Foodblog

Pumpkin spice latte

Ik maak deze pumpkin spice latte met zelfgemaakte pompoenpuree, die ik meestal in porties invries. Zo hoef ik niet telkens opnieuw pompoen te roosteren. Maar je kunt ook voor het gemak pompoenpuree uit blik of potje kopen bij de grotere supermarkten. Tip: kijk ook bij de babyvoeding voor biologische 100% pompoenpuree. Variaties op pumpkin spice latte recept Je kunt deze latte ook zonder koffie maken als je geen cafeïne wilt. Dan krijg je een soort pumpkin spice melk, wat ook lekker is voor kinderen. Of gebruik chocolademelk i.p.v. koffie. Je kunt ook gewone melk gebruiken, maar havermelk past goed bij de kruiden. Voeg de maple syrup toe naar smaak, begin eventueel met 2 eetlepels. Probeer ook eens een heerlijke chai latte. Of ga voor een bubble tea.

Crème brûlée

Crème brûlée maken in de oven De basis van deze crème brûlée is een custard die je maakt van eidooiers, slagroom, suiker en vanille. Ik verwarm de room altijd rustig op laag vuur, net tot het bijna kookt, zodat het aroma van de vanille en citroenschil goed in kan trekken. Daarna laat ik het iets afkoelen en meng het met het eigeel. Zo voorkom je dat het ei gaat stollen. Zet de bakjes in een ovenschaal met heet water: dat waterbad zorgt voor een gelijkmatige garing. 5 tips voor perfecte crème brûlée Gebruik fijne kristalsuiker, die smelt het mooist als je de topping karamelliseert.  Ik gebruik zelf een gasbrander, maar je kunt ook de grillstand van de oven proberen.  Deze crème brûlée blijft afgedekt 2 dagen goed in de koelkast. Ideaal dus om voor te bereiden de dag voor een etentje (zonder suikerlaagje) De eiwitten die over zijn na het splitsen van de eieren kun je perfect gebruiken voor pavlova. Of maak tijdens de lunch voor een gezonde eiwit omelet.  Een vanilleboon is niet overal verkrijgbaar (ik kocht hem bij AH) en vrij prijzig. Je kunt deze ook vervangen door een theelepel vanille essense of aroma.  Probeer ook eens het Spaanse zusje van de crème brûlée  genaamd crema catalana met kaneel en gemaakt zonder oven.

Kerststol recept

Zelf een kerstbrood maken De kerstdagen staan voor de deur en dan mag een heerlijk zelf gemaakt kerstbrood niet ontbreken. Veel mensen denken dat het best moeilijk is een zelf een kerstbrood te maken. Maar dat is echt niet zo. In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf gemakkelijk en snel een heerlijke kerststol (kerstbrood) kunt maken. Kerststol vullingen Voor de lekkerste kerststol mogen de juiste ingrediënten niet ontbreken. Lekker veel amandelspijs zorgt voor die herkenbare, volle smaak. Voor dit kerstbrood maak ik altijd een heerlijk deeg met een zachte vulling, helemaal naar eigen smaak aan te passen. Vullingen voor deze heerlijke kerststol: Amandelspijs voor een romige, volle kern (de klassieke versie) Gehakte noten zoals walnoten of hazelnoten Gedroogde abrikozen in kleine stukjes Blokjes appel voor een frisse twist Extra cranberries of rozijnen naar smaak Een snufje kaneel of speculaaskruiden Na het eerste rijzen vul ik de stol met lekker veel spijs in het midden en laat ik het kerstbrood nog een keer rijzen. Zo wordt de kerststol extra zacht. Dan maak ik dit heerlijke receptje af met gesmolten boter en een flinke laag poedersuiker. Heerlijk als kerstontbijt. Op zoek naar meer bijpassende recepten voor jouw kerstonbtijt? Bekijk dan al mijn kerstontbijt recepten.

Kerstkoekjes maken

Gemakkelijk zelf kerstkoekjes maken Kerstkoekjes bakken is helemaal niet moeilijk! Dit recept voor kerstkoekjes heeft bijna dezelfde basis als mijn recept voor zandkoekjes, maar ik maak ze net wat specialer met lekkere kruiden en leuke decoraties. Zo krijgen ze een lekkere kruidige smaak en een feestelijke uitstraling. Natuurlijk gebruik ik ook speciale uitsteekvormpjes, zodat de koekjes allerlei leuke vormen krijgen zoals kerstbomen en sterren. Kerstkoekjes versieren Na het bakken moeten de kerstkoekjes natuurlijk versiert worden! Ik doe dat zelf vaak met royal icing, die maak ik van poedersuiker en een beetje eiwit en water. Om het jezelf makkelijk te maken kun je ook een kant-en-klare mix kopen in de supermarkt. Ik zou aanraden deze zelf te maken, want het is erg makkelijk en je proeft het verschil! Ook versier ik de kerstkoekjes nog met zilveren balletjes. Maar je kunt er natuurlijk helemaal je eigen draai aangeven en ze versieren hoe jij het leuk vindt. Niks is te gek! Zo maak je helemaal je eigen kerstkoekjes met unieke versieringen.

Aubergine stoof met zoete aardappel

Kruidige Aubergine stoofschotel met Marokkaanse twist De smaken van deze aubergine zoete aardappel stoof met kikkererwten doen denken aan de Marokkaanse keuken. Door de kaneel, komijn en gerookt paprikapoeder krijg je een diepe, verwarmende smaak. Ik maak dit soort stoof vaak op zondag zodat ik het maandagavond alleen nog hoef op te warmen. Deze aubergine stoof is lekker met: Je kunt deze stoof goed combineren met couscous of bulgur en wat citroenrasp voor wat frisheid. Ook flatbread is lekker om in de saus te dippen, net als een simpele salade van komkommer en tomaat erbij. Wil je er een iets vollere maaltijd van maken, dan is zilvervliesrijst een goede optie. En heb je nog aubergine over? Maak dan deze lekkere aubergine salade genaamd Zaalouk. Deze stoof blijft 2 tot 3 dagen goed in de koelkast en wordt dan vaak nog lekkerder. Je kunt ook een portie invriezen, handig voor drukke dagen.

Speculaas maken

Speculaas komt uit Nederland en België en bestaat al sinds de 17e eeuw. Deze kruidige koekjes worden gemaakt van bloem, basterdsuiker, boter en speculaaskruiden en zijn van oudsher verbonden aan Sinterklaas. Traditioneel worden ze gevormd met houten speculaasplanken, ik gebruik die zelf ook het liefst. Mijn plankjes kocht ik bij Dille & Kamille, voor wie ook wil gaan zoeken. Maar je kunt ze ook met gewone koekjes vormpjes maken, in mijn recept vind je beide bereidingswijzen.  Baktijd speculaas Ook de baktijd is van belang. Kleine koekjes van 5 tot 6 cm en 5 mm dik, bak ik 12 tot 14 minuten. Middelgrote koekjes van 7 tot 8 cm maak ik iets dikker, 5 tot 6 mm, en bak ik 15 tot 17 minuten. Voor grote koekjes van 10 tot 12 cm gebruik ik een deegdikte van 6 tot 8 mm en een baktijd van 18 tot 20 minuten.  Tips voor de lekkerste speculaasjes: Bak de koekjes het liefst zo koud mogelijk voor een strakkere vorm en meer krokant.  Vervang boter door margarine en melk door een plantaardige variant als je een vegan versie wilt maken.  Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel om ze krokant te houden maak ook eens speculaas brokken, ook erg lekker en heel makkelijk! Of ga voor gevulde speculaas met amandelspijs. 

Pepernoten (kruidnoten) recept

Kruidnoten bakken met 6 ingrediënten Wat ik fijn vind aan dit traditionele pepernoten recept, is dat je geen mixer of speciale hulpmiddelen nodig hebt. Gewoon een kom, je handen en zes basisdingen: meel, boter, melk, suiker, speculaaskruiden en een snufje zout. Omdat je koude boter gebruikt en die verkruimelt met het meel, krijg je een stevig deeg dat niet plakt en makkelijk te vormen is. Het rollen van de balletjes is trouwens ook een leuke klus voor kinderen, zeker als je ze zelf laat bepalen hoe groot ze de pepernoten willen. En ze hoeven niet perfect rond te zijn, dat maakt het juist leuk en huisgemaakt. Pepernoten maken naar eigen smaak! Het recept is ei-vrij en vervang de boter door margarine en de melk door een plantaardige variant voor lactosevrije en vegan kruidnoten. Gebruik kant en klare speculaaskruiden, of maak zelf je speculaaskruiden met een paar ingrediënten uit je keukenkastje. Wil je je kind liever wat minder suiker geven of de kruidnoten wat gezonder maken? Gebruik dan volkorenmeel en los bakpoeder in plaats van bakmeel en voeg wat minder suiker toe. Doop de kruidnoten, na het bakken en als ze afgekoeld zijn, ook eens in gesmolten chocolade en laat ze uitlekken. Hierdoor krijg je een lekker chocolade laagje. Tip: nog kruidnoten over? Hoewel ik me dat bijna niet kan voorstellen 😉 . Dan heb ik nog een aantal leuke ideetjes in deze sinterklaas recepten blog staan zoals fudge, kruidnoten cake, taart en pannenkoeken.

Aardappelgratin recept

Recept voor eenvoudige aardappelgratin Aardappelgratin maken is helemaal niet moeilijk. Ik begin altijd met het voorverwarmen van de oven tot 180 graden. Ondertussen schil ik dan de aardappelen en snijd ik deze in zo dun mogelijke plakjes. Dan meng ik de room, peper en zout, nootmuskaat, knoflook en ongeveer de helft van de geraspte kaas in een kom. Daarna doe ik de aardappelschijfjes en het mengsel bij elkaar en roer ik het nog even. Vervolgens doe ik alles in een ingevette ovenvorm. Deze bestrooi ik nog met de andere helft van de geraspte kaas en ik drup er nog een beetje boter over. Dan is het al tijd om hem in de oven te doen. In ongeveer 50 minuten is de aardappelgratin gaar. Wat is lekker bij aardappelgratin? Aardappelgratin is lekker met erg veel gerechten. Voor bijvoorbeeld een kerstdiner kun je het heerlijk serveren met een stukje vlees zoals hertenbiefstuk. Bij vis is het ook erg lekker, bijvoorbeeld in combinatie met zalm uit de oven. Ook is aardappelgratin erg lekker met salades, zoals een frisse salade met geitenkaas.

Hertenbiefstuk met rode portsaus

Hertenbiefstuk recept Dit recept voor hertenbiefstuk is ideaal als je iets bijzonders op tafel wilt zetten. Een hertenbiefstuk is namelijk net wat specialer dan een runderbiefstuk, doordat het een wat meer uitgesproken smaak heeft. In combinatie met de rode portsaus is het een ontzettend smaakvol gerecht. Ik serveer zelf hertenbiefstuk vaak met wat lekkere stoofperen. Ook klassieke bijgerechten zoals haricots verts met spek zijn er heerlijk bij. Heerlijke hertenbiefstuk bereiden Hertenbiefstuk bereiden is helemaal niet moeilijk als je de juiste stappen volgt. Ik begin altijd met het droogdeppen van het hertenbiefstuk en dan bestrooi ik hem met peper en zout. Daarna leg ik de biefstuk in een hete pan met wat boter en dan schroei ik alle kanten dicht. Dan bak ik hem op laag vuur nog een aantal minuten. Als laatste haal ik de hertenbiefstuk uit de pan, wikkel ik hem in wat aluminiumfolie en laat ik hem nog 5 minuten rusten. Dat is essentieel, want daardoor blijft de biefstuk heerlijke sappig en mals.

Couscous met geroosterde pompoen

Couscous met geroosterde pompoen uit de oven Ik begin altijd met het roosteren van de pompoen, kikkererwten en ui. Die kruid ik met paprikapoeder, kaneel en komijn. Ik gebruik altijd hokkaido omdat je die niet hoeft te schillen. Je kunt ook een flespompoen gebruiken, maar deze moet je wel even schillen. Ondertussen laat ik de volkoren couscous wellen in de bouillon. Als alles klaar is, meng ik alles door elkaar en giet ik er een romige dressing over met citroen en amandelpasta. Zo heb je een super voedzame, gezonde en lekkere maaltijd! Tip: Dit gerecht is ook ideaal wanneer je nog een stuk pompoen hebt liggen als je bijvoorbeeld pompoensoep hebt gemaakt. Tips voor couscous met geroosterde pompoen Ook lekker met geitenkaas of feta erover (het is dan niet meer vegan) Liever geen rozijnen? Gebruik dan granaatappelpitjes of gedroogde abrikoos Ook lekker met linzen i.p.v kikkererwten Ik eet dit graag als lunch de volgende dag, dan is de smaak nog beter ingetrokken.

Speculaaskruiden maken

Wat zit er in speculaaskruiden? Zelf speculaaskruiden maken is eigenlijk heel makkelijk, als je maar de juiste verhoudingen gebruikt. Kaneel vormt de basis, dat is meteen ook de meest herkenbare geur. De andere kruiden zorgen voor die typische warme en kruidige smaak. Dit zijn de verhoudingen van de kruiden die ik gebruik in mijn speculaas mengsel: Kruid Percentage Kaneel 50% Kruidnagel 13% Nootmuskaat 10% Gember 10% Kardemom 10% Korianderzaad 7%   Wil je wat extra diepte, dan kun je er nog een snufje anijs of piment aan toevoegen. Dat geeft een licht zoetige en warme ondertoon, wat ik vooral bij koekjes lekker vind. Waarvoor gebruik ik speculaaskruiden? Deze speculaaskruiden gebruik ik voor van alles. Natuurlijk in speculaas en om zelf kruidnoten te bakken. Maar ook in cake, ontbijtkoek, granola of een muffinbeslag. Tip: een lepeltje door de vulling van appeltaart is ook erg lekker. Je kunt het zelfs gebruiken in een smoothie of over een bakje havermout strooien. Speculaaskruiden lijken veel op koekkruiden, maar zijn net wat sterker van smaak. Koekkruiden zijn wat milder en bevatten vaak ook witte peper of anijs. Dus als ik echt een uitgesproken kruidige smaak wil, kies ik voor deze zelfgemaakte speculaaskruiden.

Stoofperen maken

Basisrecept voor stoofpeertjes Stoofpeertjes horen echt bij koude winterse dagen. Veel mensen maken ze vaak alleen met de kerstdagen maar ze zijn echt heerlijk om te eten bij het avondeten. In dit basisrecept leg ik jullie uit hoe ik heb geleerd om stoofpeertjes te maken. Het leuke aan dit recept is, dat je eindeloos kan blijven variëren met de smaken. Wissel eens vaak af tussen vanille, steranijs, sinaasappel of kaneelstokjes als smaakmakers. Ik kies er altijd voor om de peertjes in z’n geheel te bereiden. Dit ziet er heel leuk uit op je bord. Je kan er natuurlijk ook voor kiezen om de peertjes te halveren of in kwartjes te snijden. Stoofperen bereiden Het bereiden van stoofpeertjes is eigenlijk heel makkelijk. Stoofpeertjes worden bereid in wijn. Ik vul de wijn altijd aan met wat water om de pan voller te krijgen, om zo de peertjes onder het vocht te dompelen (en om de smaak wat te verdunnen). Voeg de suiker en smaakmakers toe en laat het geheel 2- 3 uur sudderen. Draai de peertjes halverwege een keer om om de kleur te verdelen. Naderhand kook ik een beetje kookvocht in met een beetje maizena tot deze iets begint in te dikken. Haal de stoofperen door het dikkere rode vocht voor een mooie glans. Less is more. Serveer stoofpeertjes met wat zelfgemaakte vanille roomijs als toetje of serveer het in een hartig gerecht met heerlijke aardappelpuree.

Stoofperen zonder wijn

Stoofperen maken zonder alcohol Om stoofperen zonder wijn te maken, heb je eigenlijk bijna dezelfde basis nodig als bij mijn klassieke stoofperen recept. Het grootste verschil is dat ik de rode wijn vervang voor een lekkere bessensap. Dit is nog steeds super lekker en hierdoor krijgen stoofpeertjes gewoon de mooie kleur en structuur zoals je gewend bent. Lekker om te serveren met een bolletje vanille ijs. Simpel recept voor stoofperen zonder wijn Als eerste doe ik het bessensap, steranijs, water, suiker en het kaneelstokje in een pannetje. Hier leg ik de stoofpeertjes in en dan stoof ik ze in ongeveer anderhalf uur gaar op een laag vuur. Vervolgens haal ik de peren uit de pan en meng ik in een klein kommetje een deel van het warme bessensap met een klein lepeltje maïzena. Hierdoor krijg je een mooi glas papje, wat je weer toe kunt voegen aan de rest van het pannetje. Deze roer ik nog even goed tot een mooie dikke saus.

Witlof Gorgonzola DOP ovenschotel met peer

Hoe kies je de lekkerste Gorgonzola DOP kaas? Ik gebruik het liefst Gorgonzola DOP (Protected Designation of Origin seal), dit is een Italiaanse blauwschimmelkaas die alleen in bepaalde regio’s in Piemonte en Lombardije wordt gemaakt. Op de verpakking moet het officiële rood-gele DOP-keurmerk staan. Dit geeft aan dat de kaas beschermd is en volgens traditionele methoden is geproduceerd. Ik kocht hem bij koopt hem bij Albert Heijn maar is ook beschikbaar bij Aldi, Crisp, Dirk, Ekoplaza, Jumbo, Lidl, Plus en Odin. De Gorgonzola DOP is er in een zachte milde Cromoso versie en een pittigere die wat kruimeliger is Piccante. Dolce/cremoso: zacht, smeerbaar, mild en romig met een licht zoetje. Piccante: steviger, brokkeliger en pittiger van smaak. Voor deze ovenschotel werkt de romige soort het best, die smelt mooi in een saus. En deze maak je supermakkelijk door een beetje room te verwarmen en daar de Gorgonzola in te laten smelten. En klaar is je gorgonzolasaus! En om extra lekker te maken, kruimelde ik ook nog wat Gorgonzola bovenop de ovenschotel. Omdat deze kaas zoveel smaak geeft, heb je verder weinig kruiden meer nodig in deze ovenschotel. Tip: deze ovenschotel is vegetarisch, mocht je toch vlees willen toevoegen dan kun je bijvoorbeeld gebakken spekjes toevoegen samen met de witlof. Waarmee combineert Gorgonzola DOP goed? Naast witlof, peer en walnoten combineert Gorgonzola ook goed met: Honing Vijgen Rucola Paddenstoelen Pasta of risotto Maar hij mag natuurlijk ook niet ontbreken op een lekker kaasplankje met een crackertje en een bijpassend wijntje. Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk. Dit artikel is geschreven in samenwerking met Gorgonzola DOP

Ontbijtkoek recept

Gemakkelijk ontbijtkoek recept Dit recept voor ontbijtkoek, ook wel bekend als peperkoek, is super makkelijk en heb je zo op tafel staan. Natuurlijk is hij ook nog eens veel lekkerder dan uit de winkel! Het leuke aan dit recept vind ik dat je er ook lekker mee kunt variëren. Voeg bijvoorbeeld eens stukjes appel of peer toe voor een fruitige twist, of een handje noten voor wat extra crunch. Ook is het uiteraard erg lekker om wat boter of pindakaas erop te smeren! Zelf heerlijke ontbijtkoek maken Ik start altijd met het voorverwarmen van de oven. Ondertussen doe ik de bloem, basterdsuiker, baking soda, kruidnagel, kaneel en zout in een grote kom. Ik meng het goed door elkaar en voeg melk en wat citroensap toe. Dan roer ik alles tot ik een mooi glad beslag heb. Vervolgens doe ik het beslag in een cakevorm en bak ik de ontbijtkoek iets langer dan een uurtje in de warme oven. Dan is de ontbijtkoek al klaar! Erg lekker om alvast een plakje te pakken als die nog een beetje warm is.

Peperkoek recept

Peperkoek zelf maken Deze makkelijke peperkoek lijkt erg op mijn recept voor ontbijtkoek, maar de structuur is net wat luchtiger en de smaak iets zoeter. Om deze peperkoek te maken doe ik alle ingrediënten (behalve het bakmeel) bij elkaar in een kom. Vervolgens doe ik terwijl ik roer, beetje bij beetje het bakmeel door het geheel. Als alles goed gemengd is kun je het beslag al in de vorm doen en vervolgens in de oven. Een uurtje wachten en dan is je peperkoek al klaar!

Ontbijtkoekjes

Ontbijtkoekjes maken Deze ontbijtkoekjes zijn super lekker en ook nog erg eens voedzaam. Ook zijn ze zo gemaakt! Ik doe als eerste de cruesli, boter, dadels, ei en honing in een kom te doen en alles goed te mengen. Dan voeg ik het speltmeel toe en roer ik tot ik een stevige deeg heb. Als laatste schep ik het deeg in kleine hoopjes op een bakplaat en doe ik het in de oven. Dan is het nog eventjes wachten en zijn je krokante ontbijtkoekjes al klaar! Toch liever op zoek naar iets zachts en smeuïgs? Probeer dan ook eens mijn zelfgemaakte ontbijtkoek.

Ontbijtkoekjes met abrikoos

Recept voor ontbijtkoekjes met abrikoos Deze ontbijtkoekjes zijn echt super makkelijk om te maken. Ik snijd de abrikozen in kleine stukjes, prak de banaan fijn en doe dit in een kom. Dan voeg ik havermout, kaneel, noten, pompoenpitten, honing en kokosolie toe. Dit meng ik allemaal tot een geheel. Daarna is het al tijd om de koekjes te vormen op de bakplaat en deze in de oven te doen. Eventjes wachten en je ontbijtkoekjes zijn klaar! Zin om ook eens iets anders zelf te bakken voor het ontbijt? Kijk dan eens naar mijn recept voor traditionele ontbijtkoek.

Zoete aardappel stamppot

In de herfst en winter eten we bijna wekelijks stamppot thuis. Zelf vind ik het fijn om de traditionele stamppot, zoals boerenkool stamppot af te wisselen met deze moderne zoete aardappel stamppot. Of de andijviestamppoteens te wisselen met een met spinazie. En zoete aardappels geven bovendien langzaam koolhydraten af waardoor je lekker lang vol zit van dit stamppotje.   Mijn tips voor de lekkerste zoete aardappel stamppot? Voor deze stamppot gebruik ik het liefst oranje zoete aardappels, die zijn wat smeuïger na het koken dan de witte variant zoete aardappels.  Na het stampen van de zoete aardappels meng ik er een scheut melk doorheen en voeg ik mijn geheime ingrediënt: kruidenroomkaas, erdoor voor extra smeuïgheid en smaak. De stukjes zongedroogde tomaat en gehakte walnoten roer ik er op het laatst doorheen en maakt het een heerlijk geheel met een bite. En de geitenkaas verkruimel ik pas helemaal aan het eind, dan blijft die mooi zichtbaar en proefbaar.  Vervang de spinazie ook eens door fijngesneden andijvie, die stamp je er zo rauw doorheen en laat je een paar minuutjes meewarmen en slinken.

Stoofvlees recept

Tips voor mals stoofvlees Gebruik stoofvlees dat voldoende bindweefsel en vet bevat, zoals riblappen, sucadelappen of hacheevlees. Die smelten langzaam en maken het vlees mals. Haal het vlees ongeveer een uur van tevoren uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt. Koud vlees in de pan schrikt, waarbij de vezels samentrekken en het vlees taaier kan worden. Ook voeg ik warme bouillon toe ipv koude, dit voorkomt schrikken. Een scheutje azijn is een bekende tip om stoofvlees malser te maken. Het zuur in de azijn helpt om het bindweefsel in het vlees af te breken, waardoor het zachter wordt tijdens het stoven. Gebruik niet te veel, je wilt geen zure smaak. Ongeveer 1 eetlepel in een pan voor 4 personen is voldoende. Zelf gebruik altijd appelazijn, deze heeft een iets zoetere smaak. Gebruik ontbijtkoek of brood om de saus te laten binden en voor extra smaak. Lekkere bijgerechten bij stoofvlees: Aardappelpuree is altijd een goede en klassieke combinatie met stoofvlees. Ook geroosterde aardappelen uit de oven passen goed bij stoofvlees en maak je makkelijk in de oven terwijl het stoofvlees pruttelt. Voor extra groenten kun je ook kiezen voor knolselderij- of pastinaakpuree. De aardse en winterse smaak past goed bij het stoofvlees. Of ga voor rode kool met appel. Vers brood of stokbrood om in de saus te dippen. Simpele gekookte roosjes broccoli of bloemkool zijn ook een lekker bijgerecht in de Hollandse keuken. Ook pasta, en dan met name tagliatelle, past goed bij stoofvlees en serveer je erdoorheen als een saus. Een frisse salade of wat zuur (zoals uienringen of ingelegde groenten) maakt het stoofvlees minder zwaar. Deze winterse salade met sinaasappel is een aanrader!

Flammkuchen met zalm

Flammkuchen met zalm als hartig hapje Deze flammkuchen met zalm snijd ik vaak in kleine stukjes en serveer ik als hartig borrelhapje. Ik bak de bodems eerst met alleen crème fraîche, ui en dille, en voeg daarna pas de gerookte zalm en rucola toe. Zo blijft de zalm mooi zacht en droogt hij niet uit in de oven. Als je visite krijgt kun je dus de bodems met creme fraiche vooraf al bakken, en last minute de zalm en rucola er over doen. Of maak een mix van de klassieke flammkuchen met spek en ui en een deel met zalm. Ook lekker op deze flammkuchen met zalm kappertjes: geven een zoute, frisse bite die goed werkt met de zalm citroenrasp of een kneepje citroensap: maakt het net wat frisser avocado in dunne plakjes: romig en zacht, past goed bij de gerookte zalm fijngesneden bieslook of lente-ui: geeft extra pit ingemaakte rode ui: iets zoeter en zachter dan gewone rauwe ui paar druppels chili olie: lekker pittig om er over heen te druppelen  

Burrito bowl

Burrito bowl met kip maken Ik begin meestal met de kip (ik gebruik vega stukjes, kan ook heel goed) en de kidneybonen, die bak ik samen met de burrito- of Tex-Mex Kruiden. Als je geen kant-en-klare kruidenmix wilt gebruiken, dan kun je deze ook zelf maken door paprikapoeder met komijn, oregano, knoflook en een klein snufje chili te mengen.  Ondertussen kook ik de gele rijst gaar en snijd ik de avocado, bosui en tomaatjes. Voor het serveren van de burrito bowl verdeel ik alles in vakken in een diep bord. De zure room en de tacosaus maken het extra lekker.  Extra snel klaar: Kook de rijst al van tevoren (of gebruik een restje rijst) en bereid de kip. Dan hoef je het op het moment zelf alleen nog maar even op een bordje te verdelen.  Tips voor variatie in deze burrito bowl • Je kunt de rijst ook vervangen door geroosterde blokjes zoete aardappel  • Vervang de tomaatjes ook eens met paprika. • Voeg eventueel nog wat jalapeño toe als je van pittig houdt • In plaats van avocado in plakjes te serveren, kun je ook guacamole maken. • Toch liever een burrito met wrap? Dan heb ik hier een lekker basisrecept voor burrito

Wafels maken: basisrecept

Zelf wafels maken Vroeger, en nu nog steeds, bakt mijn moeder vaak wafels. Dus voor mij zijn wafels dus pure Hollandse nostalgie. Maar iedereen kan wafels bakken, je hoeft helemaal geen ervaring in de keuken te hebben, alleen een wafelijzer. Ik begin altijd met kloppen van de eieren voor ongeveer 2 minuutjes. Dan voeg ik de basterdsuiker, zout en vanillesuiker toe en dan mix ik het geheel nog eens 2 minuten. Daarna smelt ik de boter en voeg ik deze toe samen met de melk. Vervolgens voeg ik de bloem en het bakpoeder toe en meng ik het tot een mooi beslag. Dit beslag laat ik even rusten terwijl ik het wafelijzer verwarm. Let op dat je het wafelijzer even goed invet voordat je het beslag erin doet. Gebruik telkens ongeveer één sauslepel voor één wafel. De wafels bak je in ongeveer 3 tot 4 minuten gaar. Het lekkerste wafel recept Het leuke aan wafels maken is dat je er alle kanten mee op kunt. Ik vind deze wafels super lekker met toppings zoals vers fruit, slagroom, poedersuiker of een bolletje vanille roomijs. Maar je kunt natuurlijk ook hele andere wafel variaties maken door andere ingrediënten toe te voegen. Bekijk hiervoor mijn andere wafel recepten.

Spaanse tortilla

Heerlijk Spaanse tortilla recept Een Spaanse tortilla (tortilla de patatas) maken is helemaal niet moeilijk. Ik begin altijd met het bakken van de aardappelschijfjes met de ui. Daarna kluts ik de eieren los in een kom en voeg ik wat peper en zout toe. Dan doe ik aardappels bij het eiermengsel en doe ik het eiermengsel als geheel weer in de pan. Vervolgens bak ik de tortilla gaar met de deksel op de pan. Als de tortilla gaar is kun je de tortilla ook een paar minuten bakken op de ander zijde zodat die overal mooi lichtbruin is. En dan heb je al een Spaanse tortilla al klaar! Super lekker om te serveren als lunch, avondeten, maar ook zeker als tapas gerecht. Tortilla de patatas Een traditionele Spaanse tortilla is dus eigenlijk een soort omelet met aardappel. Maar wat ook leuk is aan dit gerecht, is dat je er erg makkelijk mee kunt variëren. Je kunt toevoegen wat je zelf lekker vindt. Populaire toevoegingen aan dit gerecht zijn bijvoorbeeld chorizo en rode paprika. Het is een voedzaam gerecht en ook heel erg vullend. Ik hoef er zelf meestal niet veel van te eten om al vol te zitten. Daarom serveer ik de tortilla ook vaak in kleine porties. En wat ook handig is aan dit gerecht: hij smaakt zowel koud als warm erg lekker. Ideaal dus om van te voren te maken of om te bewaren.