Foodblog

Kaiserschmarrn

Wat zijn kaiserschmarrn? Kaiserschmarrn is een Oostenrijks gerecht dat een beetje doet denken aan pannenkoeken, maar dan zoeter en extra luchtig. Als je wel eens op wintersport bent geweest, heb je ze ongetwijfeld al eens gezien (of gegeten). Kaiserschmarrn worden vaak gegeten als ontbijt of als lunch, maar als avondeten kan ook. En je serveert Kaiserschmarrn in stukjes, vaak met poedersuiker, compote of appelmoes er naast. Of ga net als ik voor warme kersen, aanrader! Mijn recept is een makkelijk basisrecept voor traditionele kaiserschmarrn, en ik heb er nog wat rozijnen aan toe gevoegd, die kunt je eventueel ook weglaten. Verder kun je ook varieren met andere toevoegingen zoals: Vanille (vanillesuiker of vanille extract) citroenrasp (soms ook sinaasappelrasp) rum (vooral om rozijnen in te weken of een scheutje door het beslag) kaneel (door het beslag of erover) appel (blokjes of schijfjes, kort meegebakken) Kaiserschmarrn origineel recept Kaiserschmarrn maak je ook makkelijk thuis in je eigen keuken. En het mooie is, ook al lukt de luchtige pannenkoek niet helemaal? Geen stress, je serveert Kaiserschmarrn toch juist in stukjes. Je klopt de eiwitten stijf en spatelt ze door het beslag, waardoor het mooi luchtig wordt. Het beslag is daardoor ook wat dikker. Tijdens het bakken hak je het in de pan in stukjes met een spatel, zodat je hapklare stukjes krijgt: zacht en fluffy vanbinnen, met een licht krokant randje aan de buitenkant. Echt zó lekker!

Aardappel anders ovenschotel

Aardappel anders recept Dit recept voor aardappel anders is gebaseerd op de klassieke potjes met witte saus, maar dan helemaal zelfgemaakt! Ik gebruik lekkere verse ingrediënten om de saus zelf te maken, zoals boter, bloem, melk voor de basis. Maar ik voeg ook mosterd, rozemarijn, paprikapoeder en peper en zout toe zodat je een heerlijke, smaakvolle saus krijgt met die herkenbare smaak. Aardappel anders ovenschotel maken Een aardappel anders ovenschotel maken is helemaal niet moeilijk en de voorbereiding duurt maar 20 minuten! Ik verdeel de aardappelen met spekjes, ui en paprika in een ingevette ovenschaal en hierover doe ik de saus mooi verdelen. Daarna doe ik hem in de oven en hierin wordt de saus lekker dik en de bovenkant goudbruin. Je kunt de ovenschotel direct daarna serveren. Deze aardappel anders ovenschotel is heerlijk om zo te eten, maar ook lekker met een frisse salade zoals komkommersalade. Tip: Je kunt dit recept gemakkelijk van te voren kunt maken. Je hoeft dan later alleen de ovenschotel nog maar in de oven te schuiven.

Pulled chicken

Pulled chicken maken Voor dit pulled chicken recept kook ik de kipfilet eerst in water met een bouillonblokje. Dat gaat snel én maakt het vlees lekker sappig. Daarna trek ik de kip uit elkaar met twee vorken en meng ik het met een kruidige saus op basis van ketchup, sojasaus en bruine suiker. Die saus is zoet, hartig en een beetje sticky, precies wat je wilt bij pulled chicken. Je kunt de saus ook iets pittiger maken met wat chilisaus of cayennepoeder. Ik gebruik rijstazijn voor een frisse twist, maar appelazijn werkt ook prima. Heb je kip over? Dat blijft een paar dagen goed in de koelkast en is koud ook lekker in een wrap of salade. Waar is pulled chicken lekker bij? op een knapperig broodje met koolsla in wraps met avocado en mais op bao buns met ingelegde komkommer over friet met gesmolten kaas als topping op nacho’s uit de oven Snel pulled chicken recept Dit is een snel pulled chicken recept omdat je de kipfilet kookt in plaats van lang gaart. Wil je het langzamer maken? In de slowcooker trek je de kip in 4 tot 6 uur op lage stand uit elkaar. In de oven (160 graden, afgedekt) duurt het zo’n 1,5 uur. Op de bbq kun je kip indirect garen en daarna afmaken met de saus.

Chinese tomatensoep

Chinese tomatensoep recept Dit recept voor Chinese tomatensoep lijkt in de basis op gewone tomatensoep, maar hij smaakt heel anders! In deze soep gebruik ik extra ingrediënten zoals ketjap, gember, suiker en azijn. Hierdoor krijgt de soep die heerlijke en herkenbare lichtzoete smaak die je waarschijnlijk wel kent van de Chinees! Zo maak je een echte Chinese tomatensoep Ik begin altijd met het fruiten van de ui, gember en knoflook. Hieraan voeg ik de ketjap, suiker, azijn en wat sambal aan toe. Daarna voeg ik de tomaten, wat water en het bouillonblokje toe en laat ik de soep 10 minuutjes pruttelen. Ondertussen kook ik de kip gaar. Vervolgens pureer ik de soep en voeg ik noedels toe edie ik ik kort mee laat koken. Als laatste pluk ik de kip met 2 vorken uit elkaar en voeg ik deze toe aan de soep samen met wat bosui en taugé. Dan heb je een heerlijke échte Chinese tomatensoep! Tip: Wil je de soep iets dikker hebben? Voeg dan een ½ eetlepel maïzena toe na het pureren.

Boerenkool stamppot

Boerenkool recept Deze winterse boerenkool stamppot maak ik met kruimige aardappels en fijngesneden boerenkool uit het koelschap. Ik kook de aardappels en boerenkool samen in één pan, dat scheelt weer afwas en alles is tegelijk gaar. Daarna afgieten en met een scheutje warme melk en wat boter maak ik het smeuïg. Een theelepel mosterd geeft net een beetje pit, vooral als je er verder niet veel kruiden in doet. Heb je nog boerenkool over, probeer dan één van deze boerenkool recepten. Juiste verhouding voor boerenkool en aardappelen Als je wilt variëren in hoeveelheid, kun je deze verhouding aanhouden, het gaat hierbij om geschilde aardappels: 300 gr boerenkool + 500 tot 600 gr aardappels = 2 personen 400 gr boerenkool + 700 tot 800 gr aardappels = 3 personen 500 gr boerenkool + 900 tot 1 kilo aardappels = 4 personen 600 gr boerenkool + 1.1 tot 1.2 kilo aardappels = 5 personen Zo krijg je een lekkere balans tussen groente en aardappel, zonder dat het te droog of te nat wordt. Boerenkoolstamppot met worst? Boerenkoolstamppot met rookworst is de klassieke combinatie, maar je kunt ook goed combineren met andere dingen. Wil je iets anders dan rookworst? Probeer eens gebakken spekjes (vega), een gehaktbal of wat gebakken champignons of uien. Ook lekker: wat extra nootmuskaat of wat kerrie of een beetje grove mosterd bovenop. Zelf eet ik hem altijd met appelmoes, dat is een zoete en frisse tegenhanger voor de boerenkool. Liever vega? Ga voor vegetarische balletjes of bak wat tempeh krokant voor er op.  

Hachee basisrecept

Hachee maken Hachee is een klassiek Hollands stoofgerecht van rundvlees en uien, gestoofd in bouillon met een scheutje azijn. Anders dan bijvoorbeeld Vlaamse stoof zit er geen bier in, maar de azijn in hachee geeft er juist een lekker fris zuurtje aan en de uien maken het zoet en vol van smaak. Mijn tip: bak het vlees eerst kort rondom bruin, haal het uit de pan en bak daarna de uien in het achtergebleven vet. Laat de uien wat langer zachtjes karamelliseren voordat je het vlees weer toevoegt. Zo krijgen ze een diepere, zoetige smaak. Hachee is lekker bij aardappelpuree of verse frieten. Maar wordt traditioneel ook vaak met rode kool gegeten of met sperziebonen. Welk vlees gebruik je voor hachee? Ik gebruik meestal riblappen of hacheevlees, dat zijn stukken rund met wat vet en pezen. Precies wat je wilt bij een stoof: dat wordt zacht na lang sudderen. Snijd het vlees in stukken van ongeveer 3 cm. Sukade kan ook, maar is wat duurder. Tips voor het lekkerste hachee recept Gebruik runderbouillon, geen groentebouillon Laat de saus het laatste half uur zonder deksel inkoken, dan wordt hij mooi dik. Traditioneel hoort er geen ontbijtkoek in hachee, maar het kan wel een lekkere toevoeging zijn om het gerecht zoeter te maken en de saus wat dikker. Wil je groenten toevoegen dan zijn wortel, pastinaak of champignons een goede optie. Ik maak dit vaak een dag van tevoren, dan is de smaak nog beter. Mijn tip: Tijdens koude dagen is hachee ook heerlijk bij hutspot.

Gewokte spruitjes

Spruitjes wokken Deze gewokte spruitjes bak ik in een ruime wok of koekenpan op hoog vuur. Eerst laat ik ze kort bakken zonder te roeren, zodat ze een goudbruin randje krijgen en licht knapperig worden. Daarna voeg ik sjalot en knoflook toe voor extra smaak, gevolgd door een mix van sojasaus, ahornsiroop, rijstazijn en sesamolie. Door het deksel er even op te doen kunnen de smaken goed intrekken. De sesamzaadjes gaan er op het einde overheen, samen met eventueel wat sambal. Zo zijn de spruitjes lekker kruidig, knapperig en goed in balans qua smaak Variëren met spruitjes wok Je kunt deze gewokte spruitjes makkelijk uitbreiden tot een volwaardige maaltijd of combineren met andere smaken: Gebakken tofu of tempeh Noedels of jasmijnrijst Gehakte pinda’s of cashewnoten voor crunch Extra groenten zoals paprika of shiitake Een scheutje limoensap of verse koriander als frisse topping Ik maak dit vaak als ik iets gezonds en snels wil maken, en het past goed bij doordeweekse dagen waarop je geen zin hebt in gedoe.

Vegan rendang van jackfruit

Deze vegan rendang met jackfruit is voor mij een mooi alternatief op de traditionele Indonesische rendang met rundvlees. De smaken zijn net zo vol en kruidig, maar dan op plantaardige basis. Dankzij de structuur van jackfruit krijg je toch dat stoofgevoel, zonder dat je vlees nodig hebt. Wat is jackfruit? Jackfruit is een tropische vrucht die vooral bekend is door de jonge, onrijpe variant. Die heeft een neutrale smaak en een vezelige structuur, waardoor het een populaire vleesvervanger is in vegan gerechten. Voor deze vegan rendang gebruik ik young jackfruit uit blik. Je kunt die al kant-en-klaar gepulled kopen of zelf even uit elkaar trekken met twee vorken voor de juiste structuur. Wat is er lekker bij jackfruit rendang? gekookte pandanrijst of jasmijnrijst plakjes komkommer of een frisse komkommersalade pittige atjar of zoetzure groente seroendeng (geroosterde kokos met pinda’s) gebakken uitjes of gefrituurde sjalotjes een partje limoen voor wat frisheid of serveer hem met patat als een patatje rendang Ik maak meestal meteen wat extra rijst en groenten erbij, dan heb ik voor de volgende dag ook een snelle maaltijd.

Pompoen lasagne

Pompoenlasagne met romige spinazie Voor deze pompoen lasagne gebruik ik liefst flespompoen of muskaatpompoen, die zijn iets zoeter en laten zich makkelijk pureren. Een deel van de pompoen pureer ik grof, de rest houd ik in stukjes voor wat bite. De spinazie roer ik door de ricotta zodat het mengsel mooi smeuïg wordt, daar hoef je niets meer aan toe te voegen. Ik bouw de lasagne op in laagjes met steeds een beetje van elk: pompoen, spinazie en tomatensaus. Bovenop gaat geraspte kaas, die mooi goudbruin wordt in de oven.  Variatietips en bewaren  Deze pompoenlasagne is een lekkere en vegetarische afwisseling op de klassieke lasagne bolognese. Deze pompoen lasagne blijft afgedekt 2 dagen goed in de koelkast. Je kunt hem ook invriezen, al wordt de structuur dan iets zachter. Je kunt de spinazie eventueel vervangen door boerenkool of andijvie. Liever vegan? Gebruik dan plantaardige ricotta en vegan geraspte kaas. Ik maak dit gerecht vaak op zondag, zodat we op een drukke maandag iets gezonds klaar hebben staan. Voor

Uiensoep

Uiensoep recept Dit Franse uiensoep recept is erg makkelijk om te maken en lukt altijd. De sleutel tot een goede uiensoep is tijd. De uien bak ik langzaam in boter tot ze echt goudbruin zijn, dat duurt zeker een half uur, of langer. Gebruik ook het liefst een pan met een dikke bodem, zoals een stoofpan of braadpan, die verdeelt de warmte het beste.  Dan voeg ik de bloem toe en die bak ik kort mee, voordat ik de bouillon en het laurierblad erbij doe. Dan laat ik het geheel nog zachtjes koken. Vervolgens doe ik de soep in een kom, leg ik er een sneetje stokbrood op en bestrooi ik deze met kaas. Dan nog een paar minuutjes grillen in de oven en de Franse uiensoep is klaar! Klassieke Franse uiensoep maken met stokbrood en kaas Dit is echt een klassieke Franse uiensoep, zoals oma hem vroeger maakte. Het bevat geen ingewikkelde ingrediënten, maar je moet wel even de tijd nemen zodat alles rustig kan garen. En natuurlijk onmisbaar bij deze soep: een lekker gegratineerd stokbroodje met kaas om het af te maken. Heb je nog wat oud (stok)brood over? Dat kun je ook gebruiken omdat het de soep nog beter opneemt. Als je liever vers brood gebruikt, kun je ook zelf stokbrood maken. Ook kun je in plaats van speciaal geraspte kaas te kopen voor dit gerecht, ook gewoon wat restjes kaas gebruiken die je nog over hebt. Zo maak je de lekkerste uiensoep: Je kunt ook een scheutje cognac toevoegen na het bakken van de uien, dat geeft een warme, volle smaak. Ook lekker met geraspte gruyère of comté in plaats van gewone kaas Je kunt de soepkommen met stokbrood in zijn geheel in de oven zetten, maar ook de stokbroodjes met kaas los in de oven grillen en dan in de soep leggen. Wat jij het makkelijkste en lekkerste vind.

Okonomiyaki

Okonomiyaki maken met witte kool Voor dit okonomiyaki recept gebruik ik witte kool en bosui, die snijd ik heel fijn zodat het goed mengt met het beslag. Door wat groentebouillon te gebruiken in plaats van alleen water wordt het beslag hartiger en dat past goed bij deze Japanse pannenkoek. Je bakt de okonomiyaki in een koekenpan tot de buitenkant knapperig is en de binnenkant gaar. Het geheim zit ‘m in het langzaam garen op middelhoog vuur, zodat alles goed bindt. Okonomiyaki saus In dit recept gebruik ik een snelle variant met Kewpie mayonaise en sriracha, omdat die goed verkrijgbaar zijn en makkelijk in gebruik. Maar je kunt ook zelf een klassieke okonomiyaki saus maken met een mengsel van 2 eetlepels Worcestersaus, 1 eetlepel ketchup, en 1 eetlepel oestersaus of sojasaus. Meng dit goed en proef even of je ‘m zoet genoeg vindt, eventueel kun je een theelepel honing toevoegen. Die saus is iets voller van smaak en echt traditioneel Japans. Mijn versie is een makkelijke en snelle moderne twist op de okonomiyaki pannenkoek. Variatie op de okonomiyaki pannenkoeken Voeg geraspte wortel toe aan het beslag voor extra kleur en zoetigheid. Of voeg wat fijngesneden paddenstoelen toe. Strooi er wat norivlokken of furikake overheen voor meer umamismaak Vervang de sriracha door chilisaus of de traditionele okonomiyaki saus als je minder pittig wilt Serveer de okonomiyaki met bijvoorbeeld een Japanse ramen soep 

Gezonde chocoladecakejes

Gezond en makkelijk tussendoortje  Deze chocoladecakejes lijken een beetje op bananenbrood, maar dan in een mini variant. Omdat ze klein zijn hoeven ze veel korter in de oven waardoor ze snel klaar zijn. Ik gebruikte de Airfryer, hierdoor waren ze nog sneller klaar. En je hebt geen mixer of ingewikkelde ingrediënten nodig voor deze gezonde chocoladecakejes. Alles roer ik in één mengkom door elkaar, dus je hebt ook weinig afwas.  Ik eet ze als gezond tussendoortje maar je kunt ze ook als ontbijt eten, wie wil nou niet ontbijten met cake ;). De bananen zorgen voor zoetigheid en binding, en het beetje cacao en de pure chocolade drops geven een lekkere chocoladesmaak zonder dat het te zwaar wordt. Tip: gebruik bananen die extra rijp zijn, die geven een nog lekkerder resultaat.  Variatietips op deze chocoladecakejes Wil je ze vegan maken? Gebruik agavesiroop in plaats van honing. Deze cakejes bevatten geen eieren of melk, dus zijn makkelijk vegan te maken.  Geen kokosmelk in huis? Je kunt ook ongezoete sojamelk of havermelk gebruiken, maar dan worden ze iets minder romig. Wil je de gezonde chocoladecakejes glutenvrij maken? Vervang het speltmeel dan door een glutenvrije meelmix of havermeel. Voeg ook eens wat grof gehakte nootjes toe aan het beslag en als topping.

Chai latte maken

Wat is Chai latte? Chai latte, ook wel chai tea latte, is een kruidig warm drankje met een basis van zwarte thee en melk. Daarnaast zit er nog een mix van kruiden in zoals kaneel, kardemom en gember. Ook wordt het vaak afgetopt met wat opgeschuimde melk. Ik vind ik zelf een heerlijk drankje en ik krijg het er altijd direct warm van! Chai latte maken Chai latte maken is echt super makkelijk! Ik maak altijd eerst de kruidenmix. Hiervoor kun je mijn chai kruidenmix recept volgen, of een kant-en-klare mix kopen in de winkel (ik gebruik ongeveer 3 theelepels van de chai kruiden, maar je kunt het naar eigen smaak maken). Hier voeg ik de melk, het vanille extract en de maple syrup aan toe. Ik verwarm het op laag vuur en zodra het warm is voeg ik het theezakje toe. Deze laat ik ongeveer 5 minuten zitten en ondertussen schuim ik wat melk op. Nadat ik het zakje eruit haal doe ik de melk er nog op en dan is de chai latte al klaar! Heb je geen melkopschuimer? Dan kun je ook alle melk in een pannetje opwarmen. Tip: probeer ook eens deze heerlijke pumkin spice latte met pompoen en kruiden.

Mini saucijzenbroodjes

Mexicaanse mini saucijzenbroodjes met een pittige twist Ik maak deze mini saucijzenbroodjes graag voor een borrel of filmavond. Of voor oud en nieuw zijn ze ook heel leuk om te serveren. Voor deze hapjes gebruik ik vaak bladerdeeg op rol, dat werkt lekker snel. Maar losse plakjes uit de diepvries kunnen ook prima, laat ze dan wel eerst goed ontdooien. De vulling is simpel: (vega) gehakt, maïs, rode ui en jalapeño. De taco kruiden zorgen voor de Mexicaanse smaak en de jalapeño voor de pittigheid. Heb je geen jalapeñopepers, dan kun je ook een snuf chili-poeder toevoegen. Of helemaal weglaten als je een milde variant van de saucijzenbroodjes wilt maken. Tips en variaties voor mini saucijzenbroodjes Gebruik ook eens zwarte bonen in plaats van mais Je kunt ze tot 2 dagen van tevoren maken en kort opwarmen in de oven Naast curry ook lekker met wat zure room of salsa als dip Je kunt het recept makkelijk halveren of verdubbelen, afhankelijk van hoeveel mensen je verwacht.

Oliebollen recept

De oliebol is een van de oudste Nederlandse lekkernijen. Al in de middeleeuwen werd dit gefrituurde gistdeeg gegeten tijdens winterse feesten, als voorloper van de moderne oud en nieuw-traditie. Tegenwoordig is de oliebol niet meer weg te denken tijdens de jaarwisseling, net als traditionele appelbeignets of appelbeignets met bladerdeeg uit de oven. Mijn tips voor de beste en lekkerste oliebollen Na flink wat jaren experimenteren weet ik precies wat goed werkt om luchtige goudbruine oliebollen te bakken: Laat het beslag rijzen op kamertemperatuur; niet te warm, anders ontstaan er te veel luchtbellen, en niet te koud, anders rijst het niet goed. Gebruik zonnebloemolie of arachideolie om in te bakken, deze olie is neutraal en geeft het lekkerste resultaat. Het beslag is wat plakkerig, dus gebruik twee lepels die je even van te voren in olie doopt. Zo blijft het deeg niet aan de lepels plakken en krijg je mooie bolletjes. Bak niet te veel oliebollen in 1 keer in de pan, dan koelt de olie af en krijg je een minder lekker resultaat en kan het zijn dat ze aan elkaar gaan plakken. Oliebollen opwarmen: oven, Airfryer of magnetron? Heb je oliebollen over? Geen probleem! Bewaar ze maximaal drie dagen in een afgesloten zak of doos, of vries ze in voor later (tot 2 maanden). Opwarmen doe je eenvoudig in de oven: 5 tot 8 minuten op 180 graden is vaak voldoende. In de airfryer zijn ze na 3 tot 5 minuten op 160 graden weer krokant van buiten en zacht van binnen. Weinig tijd? Gebruik de magnetron: leg één of twee oliebollen op een bord en verwarm ze ongeveer 20 tot 30 seconden op 700 watt. Let op: ze worden warm maar blijven wat zachter en minder krokant dan bij opwarmen in de oven of airfryer.

Filodeeg hapjes

Knapperige filodeeg bakjes met spinazie en feta Voor deze filodeeg hapjes gebruik ik filodeeg vellen uit de diepvries. Laat ze rustig ontdooien in de verpakking of onder een licht vochtige theedoek, dan scheuren ze minder snel. Ik snijd elk vel in zes stukken en leg er steeds drie schuin op elkaar, met wat gesmolten margarine of boter ertussen. Dan druk ik ze in een ingevette muffinvorm. Zo krijg je een stevig en knapperig bakje. De vulling maak ik met gebakken spinazie, ui en knoflook, en die laat ik goed uitlekken zodat het deeg niet zompig wordt. Daarna meng ik er feta, stukjes zongedroogde tomaat en grof gehakte walnoten door. Vul elk bakje en bak ze in 20 tot 25 minuten goudbruin. Ik check altijd even of de onderkant ook goed krokant is voor ik ze uit de vorm haal. Variatietips op deze filodeeg hapjes Vervang de walnoten door pijnboompitten of gehakte amandelen Gebruik vegan feta voor een plantaardige variant Je kunt ook wat geraspte oude kaas toevoegen voor een vollere smaak Voor een iets frissere vulling kun je een beetje citroenrasp of verse peterselie door het mengsel doen Tip: maak ook eens een zoete variant van baklava cups

Cheesecake

New York cheesecake recept Dit makkelijke cheesecake recept valt altijd in de smaak! De bodem bestaat uit een heerlijke koekjesbodem en voor de vulling maak ik een mengsel van roomkaas, suiker, vanillesuiker, eieren, crème fraîche en maïzena. Als alles in de springvorm zit zet ik de cheesecake even in de oven. Nadat hij weer op kamertemperatuur is zet ik hem in de koelkast om een hele nacht op te stijven. Het resultaat is een heerlijke New York cheesecake! Wil je eens variëren met dit cheesecake basisrecept? Maak dan eens een cheesecake met een laagje pistachepasta! Smeer dit op de bovenkant nadat hij uit de oven is en weer helemaal is afgekoeld, maar vóórdat je hem in de koelkast zet om op te stijven. Bekijk voor nog veel meer leuke cheesecake variaties al mijn cheesecake recepten. Tips voor het maken van cheesecake Klop het roomkaasmengsel niet te luchtig, hierdoor kan de cheesecake later inscheuren. Zet de oven niet te heet (140 graden) en laat de ovendeur dicht tijdens het bakken. Gebruik een roomkaas met stevige structuur, zoals die van Philadelphia of MonChou (een huismerk kan ook). Maak de cheesecake een dag van tevoren. Zo kan hij de hele nacht opstijven in de koelkast en smaakt die het allerlekkerst.

Overnight oats

Het lekkerste overnight oats recept Deze overnight oats zijn super makkelijk om te maken! Je hoeft alleen maar een banaan te prakken en melk, yoghurt, kaneel, vanille extract en havermout toe te voegen. Ik zorg altijd dat ik alles goed meng en dan zet ik het in een afgedekt bakje in de koelkast voor een hele nacht. Op zoek naar meer gezonde ontbijtrecepten met haver? Bekijk dan ook zeker eens deze baked oats! Overnight oats met banaan Met dit overnight oats basisrecept kun je alle kanten op! Deze basis is ideaal om helemaal eigen te maken. De volgende ochtend hoef je alleen nog maar je eigen favoriete toppings toe te voegen. Tips om te variëren met overnight oats: Voeg vers fruit toe zoals blauwe bessen, aardbeien of frambozen Voeg een lepel pindakaas toe voor extra romige en vullende oats. Bestrooi de overnight oats wat noten of zaden, zoals walnoten, amandelen of chiazaad Voeg een snufje kaneel of cacaopoeder voor wat extra smaak Als je van zoet houdt kun je nog een beetje honing of siroop toevoegen Vervang de melk door amandelmelk en de yoghurt door plantaardige yoghurt voor lactosevrije en vegan overnight oats!

Carpaccio rolletjes

Carpaccio rolletjes als voorgerecht of borrelhapje Deze luxe carpaccio rolletjes maak ik het liefst met groene aspergetips omdat die lekker knapperig blijven, ook als je ze grilt. Ik grill ze kort in een grillpan met een beetje olie, gewoon tot ze mooie strepen hebben. Daarna beleg ik plakjes carpaccio met truffelmayonaise, asperges en rucola, en rol ze strak op. De pijnboompitten en Parmezaanse kaas geven extra bite en smaak. Het resultaat is een luxe hapje dat net even anders is dan een gewone carpaccio.  Je kunt de rolletjes makkelijk een paar uur van te voren voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren tot je ze serveert. Maar niet te lang, anders wordt de rucola slap. Als ik ze als voorgerecht geef, leg ik er meestal twee of drie op een bordje met nog wat extra rucola erbij. Variaties op carpaccio rolletjes In plaats van truffelmayonaise kun je ook pesto of citroenmayonaise gebruiken Voor een vegetarische variant kun je dunne bietencarpaccio nemen met dezelfde vulling Een alternatief voor de groene asperges zijn reepjes gegrilde courgette of paprika 

Gemberthee

De voordelen van gemberthee Gemberthee drink ik namelijk heel graag, vooral als ik me futloos voel of wanneer ik behoefte heb aan lekker verwarmend drankje. Daarbij heeft gember ook gezonde voordelen. Gember staat bekend om de onstekeningsremmende werking en kan helpen met een opgeblazen gevoel. Ik merk ook dat het helpt bij de spijsvertering, verkoudheid of misselijkheid. Door de licht pittige smaak vind ik het heerlijk om te drinken maar deze voordelen maken het natuurlijk wel extra stimulerend om eens voor gemberthee te kiezen! Is gemberthee dus gezond? Het antwoord is zeker ja! Mijn 6 tips voor de perfecte gemberthee Rasp of snijd de gember voor extra smaak – Door extra dun te snijden of te raspen, komen de sappen van de gember vrij. Waardoor de smaak van de thee sterker wordt. Voeg ingrediënten toe – Ik vind het heerlijk om af te wisselen met citroen (zoals in het recept hieronder), sinaasappel of honing. Deze smaken gaan heel goed samen met verse gember. Maar denk ook eens aan verse kruiden als tijm, munt of kaneel. Laat de thee 5 minuten trekken – Laat de thee even staan. De gembersmaak is dan wat intenser. Bijkomend voordeel: je kan dan meteen de thee drinken. Combineren met een theezakje – Wil je wel profiteren van de voordelen van gember maar houd je niet van de smaak? Probeer dan eens gemberthee te combineren met een theezakje. Gebruik de schijfjes gember nog een keer – Ga je voor een tweede kopje? Voeg dan eventueel een nieuw dun schijfje toe, want er zit vaak nog verrassend veel smaak in de gember. Vergeet niet iets lekkers bij de gemberthee – Bij een lekker theetje hoort natuurlijk iets lekkers. Wat dacht je van mijn zelfgemaakte zandkoekjes of een heerlijke arretjescake?    

Camembert uit de oven

Recept voor camembert uit de oven Camembert is een witte schimmelkaas die je heerlijk in de oven kunt bereiden. Hiervoor hoef je alleen maar de kaas te garneren met knoflook, rozemarijn, peper, olijfolie, walnoten, honing en eventueel wat verse rode peper. Ik doe de camembert ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven tot die goudbruin is. Vlak voor het serveren doe ik nog een klein drupje olijfolie en honing eroverheen druppelen! Ik serveer de camembert na het bakken vaak weer in het doosje, of zonder doosje op een leuk bordje of in een bakje. Deze camembert uit de oven is super lekker om op tafel te zetten met een zelfgemaakt stokbrood. Camembert uit de oven met honing Camembert uit de oven met honing vind ik echt een fantastische combinatie. De honing smelt een beetje in de kaas waardoor die lekker romig en zoet wordt. De knoflook en rozemarijn geven ook nog wat extra smaak en de walnoten zorgen voor een lekkere crunch. Wil je een variant met wat meer pit? Dan is een snufje rode peper ook zeker een aanrader!

Kerst wrap hapjes

Wrap rolletjes als amuse of borrelhapje Deze kerst wrap rolletjes zijn een fijn koud hapje dat je op allerlei manieren kunt serveren. Voor een chique diner leg ik ze soms op kleine amuselepels met een paar granaatappelpitjes erop. Als borrelhapje prik ik er een mooi prikkertje in en zet ze op een schaal tussen wat andere snacks. Door de jam en geitenkaas plakt de vulling goed en blijven ze mooi stevig.  Variatietips wrap hapjes Ik gebruik zelf walnoten voor een beetje bite, maar je kunt ook pecannoten gebruiken. En voor wie niet van geitenkaas houdt, is roomkaas of mascarpone een goede vervanger. Maak ze gerust al een paar uur van tevoren en bewaar ze in de koelkast. Dan hoef je ze voor het serveren alleen nog even te snijden of mooi op te maken. Tip: bekijk hier nog 15 feestelijke kersthapjes 

Boterkoek

Boterkoek recept Dit boterkoek recept is echt heerlijk en helemaal niet moeilijk om te maken. Als eerste meng ik de suiker, boter en vanille in een grote kom. Vervolgens breek ik een ei in een schaaltje en klop ik deze los. Dit voeg ik samen met de bloem, citroen en zout en dan kneed ik het geheel tot een deeg. Het deeg doe ik dan in een ingevette bakvorm en ik strijk de bovenkant glad. Hier maak ik een patroon in en daarna bestrijk ik het nog met wat achtergehouden ei. Dan kan de boterkoek al in de oven! Ongeveer 25 minuutjes in de oven, even laten afkoelen en dan heerlijk smullen! Ouderwetse boterkoek maken Dit is mijn recept voor ouderwetse boterkoek, zoals oma hem vroeger maakte. Het enige verschil is dat ik nog een klein beetje citroen en vanille toevoeg. Ik vind dat zelf super lekker, maar je kunt het achterwege laten als je echt een traditioneel boterkoek recept wil aanhouden. Houd je van Oud-Hollandse bakrecepten? Kijk dan ook zeker eens naar mijn recept voor arretjescake.

Kersttaart

Makkelijk een kersttaart zelf maken Voor dit kerst gebak begin ik met een beslag op basis van boter, eieren en yoghurt. Het mengsel wordt mooi luchtig als je de yoghurt in delen toevoegt en tussendoor steeds even mixt. Om het simpel te houden, heb ik gekozen voor een taart met maar 2 laagjes. Zelf ben ik geen meesterbakker en hou ik van simpele recepten, maar die er toch leuk uitzien en lekker smaken natuurlijk.  Ook heb je voor dit recept geen ingewikkelde materialen nodig; alleen een mixer, een bakvorm en een groot mes om de cake mee doormidden te snijden. Tussen de lagen cake gaat wat van de romige botercrème en cranberrysaus, die zorgt voor een frisse smaak. De cranberrysaus kun je ook kant-en-klaar kopen, om het weer makkelijk te houden.  Kersttaart feestelijk versieren Als garnering heb ik het ook vrij simpel gehouden. De gesuikerde cranberries zijn ook makkelijker gemaakt dan je wellicht denkt. Je maakt een suikersiroop door water te mengen met suiker. Je haalt de cranberries erdoorheen. Laat ze iets drogen en rol ze daarna door de suiker. Tip: ik heb ook het takje rozemarijn door de siroop en suiker gehaald voor een leuk effect.  Verder versier ik de taart met een takje rozemarijn, een schijfje gedroogde sinaasappel (gekocht) en een paar kleine koekjes of chocolaatjes. Maar je kunt natuurlijk ook je eigen draai geven aan de versiering: kleine meringues of schuimpjes gesmolten chocolade als drip candy cane’s  verse frambozen of rode besjes