Foodblog

Cranberrysaus

Hoe maak je cranberrysaus? Deze cranberrysaus is in 15 minuten klaar en bestaat uit 4 ingrediënten: cranberry’s, sinaasappelsap, ahornsiroop en een snufje zout. Ik breng eerst het sap en de siroop aan de kook in een pannetje. Daarna gaan de cranberry’s erbij en laat ik alles zachtjes koken tot de bessen openknappen en het mengsel indikt tot een compote. Dit gaat vanzelf. Je kunt dit ook prima maken met cranberry’s uit de diepvries. Die gebruik ik zelf ook als de verse niet meer verkrijgbaar zijn, het verschil is nauwelijks te merken. Tip: laat de saus na het koken nog even afkoelen, dan wordt hij iets dikker en krijgt hij een mooie glans. Wat zijn lekkere toevoegingen aan de cranberrysaus? Deze basisversie is lekker fris en simpel, maar soms voeg ik een paar extra dingen toe voor wat meer diepte in de smaak. Probeer eens: een scheutje rode port of sinaasappellikeur een snuf kaneel of een stukje steranijs een kruidnagel of stukje gember voor wat pit Voeg die pas toe als de cranberry’s al een beetje open zijn geknapt. En vergeet niet: een klein beetje is genoeg, anders overheerst het snel. Waar is cranberrysaus lekker bij? Cranberrysaus is klassiek bij vlees, vooral bij wild of gevogelte. Ik serveer het vaak bij hertenbiefstuk, eendenborst of een feestelijke rollade. Maar ook bij een stukje camembert of warme brie uit de oven werkt het verrassend goed. En op een toastje met kaas of door een salade met noten is het ook heerlijk. Je kunt het zelfs gebruiken als topping op een cheesecake met cranberry of yoghurt.

Brownies recept

Heerlijk brownies recept Brownies maken is erg eenvoudig en het resultaat is echt heerlijk. Ik begin met het smelten van de boter samen met de chocolade. Dan klop ik de eieren samen met suiker en hier doe ik het chocolademengsel bij. Vervolgens spatel ik het bakmeel erdoorheen en voeg ik de walnoten toe. Daarna doe ik alles in een bakvorm, bestrooi ik het nog met een laagje noten en doe ik het een half uur in de oven. Dan is je zelfgemaakte brownie al klaar! Deze brownie is ook erg lekker om te serveren als toetje met wat zelfgemaakt vanille ijs. Smeuïge brownies maken Brownies horen lekker smeuïg te zijn. En de smeuïgste brownies kun je niet kant-en-klaar halen, maar die moet je zelf maken! In dit recept smelt ik boter met chocolade en klop ik het beslag niet te luchtig. Hierdoor krijgt de binnenkant van de brownie die lekkere fudgy textuur. Wil je brownies maken met intensere chocoladesmaak? Ga dan voor 400 gr pure chocolade i.p.v. 200 gr puur en 200 melk. Of maak eens blondies!

Tarte tatin

Wat is tarte tatin? Tarte tatin is een Franse, omgekeerde appeltaart die je ondersteboven bakt. Je begint met de vulling in een pan, in dit geval gekaramelliseerde appels en legt daarbovenop het deeg. Na het bakken in de oven draai je de taart om, zodat de goudbruine, gekaramelliseerde kant boven ligt. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar dit recept is juist heel makkelijk om te maken, ook als je niet vaak bakt. Maar het is wel opletten geblazen, de karamel is gloeiend heet. Houd een bord daarom strak tegen de vorm als je hem omdraait en doe dit snel. Anders verbrand je handen of armen als het er langs druipt.  Tarte tatin met appel Voor deze tarte tatin appel gebruik ik een rol vers bladerdeeg en Elstar appels. Die schil ik, snijd ik in partjes en leg ik in de karamel. Die karamel maak je eenvoudig zelf van suiker en roomboter met een beetje vanille. Ik gebruik een ovenvaste gietijzeren pan zodat ik alles in één keer kan bakken. Maar je kunt ook de karamel en appels in de pan bereiden en vervolgens in een ovenschaal of dichte bakvorm doen en dan het deeg er over verdelen. Extra tips:  Prik wat gaatjes in het deeg zodat de stoom eruit kan, zo krijg je een krokanter resultaat Laat de taart na het bakken 10 tot 15 minuten staan voor je hem omdraait De taart is warm het lekkerst, met een bol ijs erbij. Maar hij blijft ook de volgende dag nog goed,  even opwarmen in de oven is genoeg. Welke appels gebruik je voor tarte tatin? Elstar werkt voor mij het beste in dit recept. Ze blijven stevig tijdens het bakken en zijn niet te zuur. Andere opties zijn Jonagold of Goudreinetten, als je van iets zuurdere appels houdt. Vermijd hele zachte appelsoorten zoals Golden Delicious, die vallen snel uit elkaar in de oven. Tip: probeer ook eens tarte tatin met peer.

Pavlova

Pavlova recept Wat echt uniek is aan pavlova, is dat het een perfect nagerecht is voor kerst maar ook een heerlijk fris toetje voor de zomer. Dit pavlova recept is lekker licht en ik doe er zelf vaak wat rood fruit op als topping. Maar je kunt ook variëren met ander fruit of met bijvoorbeeld koekjes of chocolade. De presentatie is natuurlijk ook erg feestelijk en maakt altijd indruk op gasten. Heerlijke pavlova taart Een pavlova taart maak je gemakkelijk zelf. Het begin lijkt een beetje op het maken van meringue schuimpjes, maar dan met een beetje maïzena zodat de binnenkant van de schuimpjes lekker smeuïg blijft. Ik schep de hoopjes eiwit in een cirkel op de bakplaat en ik druk bovenzijde een beetje plat. Na het bakken laat ik de pavlova helemaal afkoelen. Dan klop ik de slagroom en verdeel ik dat over de bovenzijde samen met vers fruit. Serveer dan de pavlova taart direct. Wil je de pavlova eerder voorbereiden? Bak dan alleen het eiwit en voeg pas vlak voor het serveren de slagroom en het fruit toe, anders kan het schuim zacht worden.

Zalm wellington

Zalm wellington: makkelijk en feestelijk Deze zalm wellington is echt een gerecht dat je serveert met een etentje of Kerst. Het ziet er mooi uit, de smaken passen perfect bij elkaar maar toch is het makkelijk te maken. Ik maak een romige vulling van spinazie, kruidenroomkaas en dille. Die verdeel ik over de zalm, daaromheen gaat het bladerdeeg. Even afbakken in de oven en je kunt gaan genieten. Tips voor deze zalm wellington: Heb je geen verse dille? Dan werkt bieslook of peterselie ook prima. Overgebleven stukjes bladerdeeg kun je gebruiken als versiering bovenop. Ik gebruik zelf altijd verse spinazie, die slinkt mooi en snel. Diepvries spinazie kan ook, maar laat die goed uitlekken zodat je geen natte vulling krijgt. In plaats van een rol vers bladerdeeg kun je ook losse plakjes uit de vriezer aan elkaar plakken tot je 2 lappen deeg hebt, een voor onder de zalm en een voor eroverheen. Wat serveer je bij zalm wellington? Ik serveer deze zalm wellington vaak met wat gebakken aardappeltjes of een simpele salade erbij. Ook geroosterde wortels of groene asperges passen er goed bij. Als ik wat meer tijd heb, maak ik er een romige aardappelpuree bij met wat bieslook erdoor. Liever iets frissers? Een salade met veldsla, komkommer en citroendressing zorgt voor een mooi contrast.

Polenta: romig recept

Wat is polenta? Polenta is een pap gemaakt van maïsgriesmeel die je langzaam kookt in water, bouillon of melk. In Italië wordt het vaak als basis gebruikt, een beetje zoals wij aardappelpuree zouden eten. Zelf kies ik graag voor een mengsel van water en (soja)melk, dat maakt het net wat romiger. Het heeft een zachte structuur en past goed bij gebakken groenten of een hartige saus. In dit recept combineer ik het met kastanjechampignons, wat het een lekker herfstig tintje geeft en ook niet misstaat op de kersttafel. Hoe maak je polenta? Polenta maken is eigenlijk heel eenvoudig, zolang je er maar even bij blijft. Breng water en melk rustig aan de kook. Giet dan al roerend de polenta erbij, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat dit op laag vuur indikken en blijf regelmatig roeren, zo voorkom je dat het aanbrandt. Voeg op het einde de boter en kaas of edelgist toe voor extra smaak. Serveer de polenta warm. Tips polenta:  Gebruik plantaardige boter, melk en edelgistvlokken voor een vegan versie Laat het nog even afgedekt staan, dan dikt het mooi in en is het extra smeuïg Variëren met polenta Wat ik fijn vind aan polenta is dat je het makkelijk kunt aanpassen aan je smaak of wat je nog in huis hebt. voeg een snuf gerookt paprikapoeder toe voor wat pit voeg wat verse tijm en/of oregano toe voor extra smaak maak het af met geroosterde pijnboompitten of wat citroenrasp ook lekker: een schep groene pesto erover als topping Je kunt de polenta trouwens ook laten opstijven in een ovenschaal, in plakken snijden en even bakken of grillen. Dan krijg je polenta frieten, ideaal als lunch of als borrelhapje.

Limoncello tiramisu

Limoncello tiramisu recept In de basis lijkt dit recept veel op mijn tiramisu basisrecept. Maar in dit recept voor limoncello tiramisu vervang ik de koffie en wijn voor limoncello en citroensap. Ook laat ik de cacao achterwegen en top ik de tiramisu af met een roommengsel met wat citroenrasp. Hierdoor is deze variant een stuk lichter en frisser van smaak. Heerlijke citroen tiramisu met Limoncello Een citroen tiramisu met limoncello is perfect voor verschillende gelegenheden. Het is populair om te maken voor de kerst, maar ik maak het zelf ook vaak als zomers dessert omdat het wat lichter is. Ook erg fijn aan dit recept is dat je het al een dag van tevoren kunt maken. Dat is zelfs het beste, want de citroen tiramisu moet namelijk een tijdje opstijven (het liefst een hele nacht). Dat is ideaal, want dan hoef je op de dag zelf de tiramisu alleen maar uit de koelkast te halen en op tafel te zetten! Tip: maak je deze tiramisu voor 6 personen? Gebruik dan een schaal van 20 x 20 cm. Als je het recept voor meer personen maakt, gebruik dan een grotere schaal. Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Jumbo.

Dulce de leche

Dulce de leche maken Zelf dulce de leche maken is echt super makkelijk! Ik breng altijd eerst een pannetje water aan de kook. Hier leg ik het blikje gecondenseerde melk in en ik zorg dat deze helemaal onder water staat. Ik laat het blikje ongeveer 3 uur koken en daarna haal ik het voorzichtig uit de pan. Het blikje maak ik vervolgens voorzichtig open en dan roer ik het nog even goed door. Dan is de dulce de leche al klaar! Bij welke recepten kun je dulce de leche gebruiken? Dulce de leche kun je bij veel recepten gebruiken als heerlijke zoete toevoeging. Ik gebruik het zelf vaak als vulling of topping bij desserts of bakrecepten. Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken als topping voor een heerlijke cake of cheesecake. Maar ik vind het zelf ook erg lekker om zelfgemaakt ijs van te maken of te verwerken in een brownie voor een lekkere karamel swirl! Als je op zoek bent naar iets originelers om dulce de leche in te verwerken, kijk dan ook zeker eens naar deze banoffee taart!

Beef Wellington: klassiek recept

Klassieke beef wellington zelf maken Wat ik handig vind aan dit gerecht, is dat alles in laagjes werkt. Eerst bak ik de champignons goed droog met wat paneermeel, tijm en peterselie, zodat dit mengsel eventueel vocht dat uit de ossenhaas komt opvangt. Hierdoor krijg je extra krokant bladerdeeg. Het champignonmengsel smeer je op de plakjes prosciutto ham. De kort aangebakken ossenhaas rol ik op in die laagjes en dan daarna nog een keer in bladerdeeg. Vers bladerdeeg uit de koeling gebruik ik het liefst, maar plakjes uit de diepvries aan elkaar plakken kan eventueel ook. Bak de beef wellington in de oven goudbruin en krokant. Haal hem er daarna uit en laat nog 5 a 10 min staan voor het aansnijden.  Welk vlees voor beef wellington? Voor een echte beef wellington gebruik ik ossenhaas. Het is een mooi mager stuk rundvlees dat supermals blijft als je het kort aanbraadt en in de oven verder gaart. Ik laat het altijd eerst op kamertemperatuur komen, dan krijg je een gelijkmatige garing. Het beste resultaat krijg je met een vleesthermometer, bij de Hema heb je er al een voor een paar euro. Het hoeft geen fancy ding te zijn. Steek deze door het bladerdeeg in het midden van het vlees en laat in de oven tot 48 graden komen, dan is hij mooi rose. Hij gaart nog iets na dus wacht niet te lang met er uit halen.   In plaats van 1 groot stuk ossenhaas van de slager hebben ze vaak ook in de supermarkt kleinere stukken rondom de feestdagen. Je kunt daar ook mini beef wellingtons van maken of deze samen combineren in 1 grote beef wellington. Alternatieven voor ossenhaas zijn rosbief en varkenshaas, let wel op dat daar iets andere kerntemperaturen voor gelden.  Als je liever geen vlees eet, kun je trouwens ook onze vegetarische wellington proberen. En dat is net zo feestelijk om te serveren. Wat eet je bij beef wellington? Ik serveer beef wellington graag met geroosterde groenten en aardappeltjes of aardappelgratin. Een romige pastinaakpuree of wat gebakken spruitjes zijn ook lekker erbij. In principe kun je een beef wellington zonder saus serveren maar een lekkere rode wijnsaus misstaat zeker niet.

Beenham met honing mosterd uit de oven

Beenham met honing en mosterd marinade De combinatie van honing, grove mosterd en knoflook maakt deze beenham uit de oven heerlijk kruidig en zachtzoet. En wissel gerust af met andere smaken, zoals tijm of sinaasappelrasp door de saus. Ik snijd de bovenkant licht in zodat de marinade goed in het vlees trekt. Zelf smeer ik hem drie keer in tijdens het bakken, dat maakt het extra smaakvol. Het resultaat is een malse beenham met een knapperig korstje. Beenham bereiden in de oven met kerntemperatuur Wil je zeker weten dat je beenham precies goed gaar is, dan kun je werken met een vleesthermometer. De ideale kerntemperatuur voor beenham is 68 tot 70 graden. Je steekt de thermometer in het midden van het dikste deel van het vlees, zonder dat hij het bakblik raakt. Ik meet meestal na 40 minuten even om te zien hoe ver hij is. Heb je geen thermometer, dan kun je ook kijken of het vlees stevig aanvoelt en het vleessap helder is als je er een sneetje in maakt. Zelf snijd ik dan een klein stukje af en controleer of het van binnen niet meer roze is. Tips beenham voorbereiden en bewaren Deze beenham met honingmosterdsaus kun je goed voorbereiden. Je kunt hem ’s ochtends al marineren en pas later afbakken. Overgebleven plakken zijn koud ook lekker, met wat sla en augurk creëer je zo makkelijk een broodje beenham.

Kaasfondue recept

Welke kaas zit er in klassieke zwitserse kaasfondue? Toen ik in de zomer in Zwitserland was voor mijn culinaire kookweek aten we ook traditionele kaasfondue en heb ik mee mogen kijken in de keuken hoe het gemaakt werd. Kaasfondue is namelijk echt iets Zwitsers. Voor een klassieke Zwitserse kaasfondue gebruik je emmentaler en gruyère in gelijke delen. Emmentaler smelt goed en is mild, gruyère is iets pittiger en geeft die kenmerkende volle smaak. Beide zijn ook meestal goed te verkrijgen bij de grotere supermarkt, ik kocht mijn kazen bijvoorbeeld bij AH. Je kunt ze het beste zelf raspen, dat smelt mooier dan voorgesneden kaas. Eventueel kun je een deel vervangen door appenzeller. Gebruik liever geen zakje geraspte jonge kaas, die is vaak te vet en geeft geen volle en pittige smaak. Hoe krijg ik een gladde kaasfondue?  Verwarm de wijn rustig en voeg beetje bij beetje de kaas toe. De eerste keer dat ik kaasfondue maakte, ging het bij mij mis: het mengsel schiftte en de kaassaus werd korrelig. Dat gebeurt als je de kaas te snel verwarmt of te hard roert. Sindsdien houd ik het vuur laag en roer ik rustig in een 8-vorm met een houten lepel. Gaat het toch mis? Dan voeg ik een eetlepel maizenapapje toe en blijf ik rustig roeren tot het weer glad wordt. Laat het mengsel in elk geval nooit koken. Geduld is echt het halve werk bij kaasfondue. Kaasfondue dips (wat eet je bij kaasfondue?) Dit zijn mijn favoriete dingen om erbij te serveren: stevig stokbrood met korst kort voorgekookte broccoli en/of bloemkool krieltjes (voorgekookt) augurkjes of komkommer paprika appelschijfjes of peer voor iets zoets vega balletjes  cherrytomaatjes of snoep tomaatjes  bleekselderij worteltjes  voor wie wil: spekblokjes of worstjes (niet traditioneel, wel lekker)

Garnalencocktail

Garnalencocktail met zelfgemaakte whiskeysaus De saus bij deze garnalencocktail maak ik altijd zelf, dat is echt de moeite waard. Het is een mengsel van mayonaise, crème fraîche (of yoghurt), ketchup en een klein scheutje whisky. Die whisky maakt het iets voller van smaak, zonder dat het overheerst. Heb je liever wat pit, dan kun je ook cayenne gebruiken. Proef de saus altijd even en pas hem aan naar je eigen smaak.  Geen whisky in huis of liever zonder alcohol? Dan kun je de saus ook prima maken met alleen wat extra citroensap of een drupje Worcestersaus. Zo blijft de smaak fris en vol zonder alcohol, en het past nog steeds goed bij de garnalen. Weinig tijd? Dan kun je ook kant en klare cocktailsaus gebruiken, maar zelfgemaakt is het allerlekkerste!  Voorgerecht met Hollandse garnalen  Voor deze garnalencocktail gebruik ik meestal Hollandse garnalen, omdat die lekker ziltig en fijn van structuur zijn. Wat sla onderin zorgt voor een knapperige basis, gebruik bij voorkeur little gem, die is lekker knapperig. Of ga voor ijsbergsla. Ik stak er voor een extra feestelijk effect een cracker in, ik gebruikte de langwerpige crackers zaden en vijg van AH.  Voor dit recept snijd ik ook wat appel en avocado klein voor extra frisheid en smeuïgheid. Andere lekkere toevoegingen zijn:  Komkommer: fijn gesneden blokjes komkommer geven een frisse en knapperige bite. Granaatappelpitten: fris en bovendien feestelijk met Kerst Peer: net als appel een zoete, frisse toevoeging. Kies een stevige peer. Bleekselderij: geeft extra crunch en een licht hartige smaak. Mango: iets exotischer en zoeter, past goed bij de romige saus en garnalen. Garnalencocktail voorbereiden Je kunt de garnalencocktail goed voorbereiden door de saus alvast te maken en afgedekt in de koelkast te zetten. Snijd de appel en avocado een paar uur van tevoren en besprenkel die direct met wat citroensap tegen het verkleuren en bewaar in de koelkast. Ik gebruik cocktailglazen maar je kunt ook andere glaasjes gebruiken. Stel de garnalencocktail pas vlak voor het serveren samen, dan blijft alles lekker vers.

Gingerbread koekjes

Wat zijn gingerbread koekjes? Gingerbread koekjes komen oorspronkelijk uit Engeland en de Verenigde Staten, waar ze vooral rond kerst populair zijn. Ze zijn licht krokant en zijn kruidig door de mix van specerijen zoals gember, kaneel en nootmuskaat. Je kunt kant-en-klare gingerbread koekkruiden gebruiken, maar ik meng ze liever zelf zodat je precies weet wat erin zit. De smaak is een beetje zoet, een beetje pittig en ruikt heerlijk als ze net uit de oven komen. Vooral de gember geeft die typische smaak waar deze koekjes bekend om staan. Tip: probeer ook eens deze traditionele kerstkoekjes. Hoe bewaar je gingerbread koekjes?  Laat de koekjes goed afkoelen voordat je ze opbergt, dan blijven ze het knapperigst. Ik bewaar ze in een afgesloten trommel op een droge plek, zo blijven ze zeker een week goed. Je kunt het deeg ook invriezen in een bol, dan heb je altijd iets achter de hand.  Voor variatie kun je wat sinaasrasp door het deeg mengen of een deel van de bloem vervangen door volkorenmeel voor een wat vollere smaak. Wil je ze versieren? Meng dan poedersuiker met een paar druppels water tot glazuur en spuit daar eenvoudige lijntjes of figuren mee op de koekjes. Je kunt ook nog sprinkles toevoegen of een rood of goren kleurtje toevoegen aan het glazuur.

Appelcake

Hoe maak je de perfecte appelcake? Voor een extra luchtige en smaakvolle appelcake let ik altijd op deze drie dingen: Zorg dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn. Dit helpt om het beslag goed luchtig te kloppen. Meng de appelstukjes met maïzena. Zo zakken ze minder snel naar de bodem en krijg je een mooi verdeelde cake. Gebruik paneermeel in de cakevorm na het invetten. Dit helpt tegen plakken én geeft een licht krokant randje aan de buitenkant. Met deze simpele aanpassingen wordt je cake net wat smeuïger en mooier van structuur. Welke appels gebruik je in appelcake? Zelf gebruik ik het liefst stevige, frisse appels zoals Elstar of Jonagold. Die behouden hun structuur tijdens het bakken en zorgen voor een fijne balans tussen zoet en zuur. Je kunt ook prima combineren met een iets zuurdere appel zoals een Goudreinet voor een iets uitgesprokenere smaak. En heb je toevallig nog wat appels liggen die nét wat minder knapperig zijn? Die kun je hier perfect in verwerken.

MonChou taart

Heerlijk MonChou taart recept MonChou taart maken is erg makkelijk en leuk om te doen. Eerst maak ik de bodem met fijngemalen bastognekoeken en gesmolten boter. Dit verdeel ik over de bodem van mijn springvorm (vergeet het bakpapier niet) en deze druk ik aan. Daarna klop ik de slagroom net niet stijf met vanillesuiker en klop-fix en voeg ik de MonChou roomkaas en suiker toe. Dan mix ik alles nog mooi glad en verdeel ik het over de koekjesbodem. Ik bewaar de MonChoutaart in de koelkast en na het opstijven voeg ik de kersen nog toe. Monchou taart met kersen maken Monchou taart met kersen is een echte klassieker. Voor de kersen op de MonChou taart gebruik ik meestal een blikje vlaaivulling. Deze is hiervoor perfect en het maakt het natuurlijk lekker makkelijk. In dit recept heb ik 1 blik vlaaivulling gebruikt, hierdoor krijg je een dunne laag kersen op de taart. Wil je een dikkere laag kersen? Dan kun je ook zeker 2 blikken gebruiken! Nog een laatste tip: maak de MonChoutaart een hele dag vooraf. Zo heeft die lekker veel tijd om op te stijven in de koelkast en zo smaakt die het allerbest!

Vegan MonChou taart

Vegan MonChou taart maken Vegan MonChou taart is helemaal niet moeilijk om te maken. Het recept lijkt op deze basis MonChou taart, maar we vervangen wat van de ingrediënten zodat die volledig vegan is! De bodem van de taart maak ik van gemalen speculooskoekjes met plantaardige boter. Deze druk ik plat op het bakpapier op de bodem van de springvorm. Daarna maak ik het mengsel van plantaardige roomkaas met vanillesuiker en poedersuiker. Deze verdeel ik over de koekjesbodem en ik laat het geheel lekker lang opstijven in de koelkast (minimaal 4 uur, maar langer is beter).  Wanneer de vegan MonChou taart stevig aanvoelt kun je de springvorm eraf halen en de kersen erop doen.

Gezonde mini MonChou taartjes

Mini MonChou taartjes maken Deze mini MonChou taartjes zijn een gezonde variatie op de klassieke MonChou taart. Ik vervang hierin de koekjesbodem voor een bodem van krokante havermout. Deze maak ik door havermout te mengen met banaan, honing, agavesiroop, zout en kaneel. Dit verdeel ik in muffinvormpjes en met een lepel druk ik ze allemaal aan zodat er een klein kuiltje in komt. Dan bak ik ze even in de oven zodat ze lekker krokant worden. Vervolgens vul ik de kuiltjes met een mengsel van kwark met honing en vanille aroma. Hiermee vul ik de kuiltjes en als laatste top ik de gezonde mini MonChou taartjes af met kersen.

Vitello tonnato

Makkelijk recept voor vitello tonnato Vitello tonnato maken is helemaal niet moeilijk! Voor dit recept gebruik ik meestal voorgesneden plakjes kalfsfricandeau, wat het extra gemakkelijk maakt. Eigenlijk het enige wat je hoeft te doen is de saus te bereiden en de borden mooi op te maken. Perfect als je een heerlijk voorgerecht op tafel wil zetten, zonder veel tijd en moeite. Ook fijn aan dit recept: je kunt het ook prima van te voren al bereiden! Zelf de lekkerste vitello tonnato maken Ik begin altijd met het maken van de tonijnsaus. Hiervoor doe je mayonaise, tonijn, ansjovis, peper en zout, citroenrasp en kappertjes in een blender tot je een mooie gladde saus hebt. De kalsfriceandeau verdeel je vervolgens mooi over de borden en deze besprenkel je met de tonijnsaus. Om het af te maken garneer ik de vitello tonnato nog met wat rucola, kappertjes en wat Parmezaanse kaas. Heerlijk om los te serveren, of samen met wat stokbrood.

Rollade in de oven bereiden

Feestelijke rollade voor Kerst Deze varkensrollade maakte ik voor kerst en is ideaal voor een diner met meerdere gasten. Ik ging daarom voor een heerlijke vulling van cranberry en appel. Die combinatie van zoet, zuur en hartig is heerlijk samen. Maar je kunt ook andere vullingen kiezen, hieronder een paar van mijn ideeën Rollade vullingen Italiaans: zongedroogde tomaat, spinazie en mozzarella voor een hartige en smeuïge vulling. Champignon-ui: gebakken champignons met gekarameliseerde ui en een beetje tijm voor een aardse smaak. Spinazie-feta: gebakken spinazie met verkruimelde feta en knoflook voor een frisse, zoutige twist. Notenmix: gehakte walnoten en hazelnoten met paneermeel en kruiden voor een knapperige en volle vulling. Hoe bereid je een rollade? Ik snijd de varkensfricandeau open als een boek en sla hem daarna wat platter zodat de vulling er goed in past. Maak dan de vulling naar keuze, ik ging voor appel, cranberry en noten. Rol het vlees op. Belangrijk is dat je bij het oprollen het laatste stukje vlees vrijhoudt van vulling, anders druk je alles eruit. Bind losse stukjes touw om het vlees en knoop goed vast, doe dit om de 2 cm. Je kunt ook één lang stuk gebruiken en het touw telkens als een lus over het vlees wikkelen. Braad hem kort aan in de pan en laat hem verder garen in de oven. Tip: Je kunt de rollade een dag van tevoren al vullen en oprollen, dan hoef je hem op de dag zelf alleen nog maar te bakken. In plaats van varkensfricandeau te gebruiken kun je ook kipfilet, kalkoenfilet, varkenshaas of runderriblap nemen. Of ga eens voor een zalm rollade of een vegetarische rollade van pompoen. Hieronder vind je de bereidingstijd per gram in de oven op 170 graden.     Gewicht (gr) Kip (170 °C) Varkensvlees (170 °C) Rund (170 °C) 600 ca. 45-50 min ca. 35-40 min ca. 40-45 min 800 ca. 55-60 min ca. 45-50 min ca. 50-55 min 1000 ca. 60 min ca. 50 min ca. 60 min 1200 ca. 65-70 min ca. 55-60 min ca. 65-70 min 1500 ca. 75-80 min ca. 65-70 min ca. 75-80 min   Kerntemperatuur: Kip: kerntemperatuur 75–78 °C Varken: kerntemperatuur 62–64 °C Rund: afhankelijk van de gewenste garing, tussen 50–60 °C (rosé tot doorbakken)

Rode wijnsaus: klassiek recept

Waar is rode wijnsaus lekker bij? Rode wijnsaus smaakt vol en hartig, met een diepe smaak van rode wijn en kruidige tonen van tijm en laurier. De sjalot geeft een mild zoetje en de boter zorgt voor een romige en glanzende afwerking. Deze smaken passen goed bij rood vlees zoals biefstuk of wild zoals hertenbiefstuk. Maar ook eendenborst of lamsrack zijn een goede optie. En niet alleen vlees combineert lekker maar ook vegetarische opties zoals geroosterde portobello’s, aardappelpuree en/of spruitjes.  Welke wijn gebruik ik voor rode wijnsaus? Voor rode wijnsaus gebruik je het best een droge, volle rode wijn. Een wijn met body dus, niet zozeer zoet maar wel rijk van smaak. Zelf kies ik vaak voor een merlot, cabernet sauvignon of shiraz. Die hebben genoeg diepte en kracht om goed door te komen in de saus. Liever geen lichte of fruitige wijnen, zoals een pinot noir, want die verdwijnen een beetje in het geheel.

Zalm in bladerdeeg

Recept voor zalm in bladerdeeg uit de oven Ik snijd het bladerdeeg in twee grote stukken en deze leg ik op de bakplaat. Vervolgens verdeel ik een klein beetje paneermeel over een zijde van het bladerdeeg en hier leg ik de zalm op. De zalm besmeer ik met een lekkere laag van een pesto en roomkaas mengsel. Daarna klap ik ze dicht, druk ik ze aan met een vork en maak ik een paar kleine inkepingen aan de bovenkant. De bovenkant besmeer ik vervolgens ook nog met een losgeklopt ei. Ik bak de zalm in bladerdeeg ongeveer 20 minuten in de oven op 200 graden tot die mooi goudbruin is. Dit recept is lekker om samen te serveren met aardappelgratin. Ook is het lekker met een frisse salade zoals deze snelle ravioli salade. Zalm in bladerdeeg hapjes Van dit recept kun je ook gemakkelijk zalm in bladerdeeg hapjes maken. Ik snijd dan gewoon het bladerdeeg in kleinere vierkantjes en ik beleg ieder stukje met een klein blokje zalm en wat roomkaas met pesto. Vouw ze dan dicht tot kleine pakketjes en bak ze in iets kortere tijd goudbruin. Ideaal voor bij de borrel, als voorgerecht of als bijgerecht.

Vega wellington

Vegetarische wellington maken In deze vegetarische wellington vervangen we het vlees voor een hoop groenten, zoals pastinaak, winterpeen, champignons en spinazie. Hierdoor is die erg voedzaam en heeft die een hele lekkere textuur. Het fijne aan dit recept is dat je een groot deel al van te voren kunt bereiden. Je kunt namelijk de vulling al van tevoren maken, zodat je op de dag zelf alleen de vega wellington nog hoeft te rollen en af te bakken in de oven. Tip: serveer deze vega wellington met wat lekkere aardappelgratin! Heerlijk recept voor een vega beef wellington Dit recept voor een vega beef wellington is perfect voor speciale gelegenheden zoals kerst of een feestelijk etentje. Het duurt ietsje langer om te maken, maar je kunt dan wel iets heel speciaals op tafel zetten. Ook is het helemaal niet moeilijk! Met de stappen in dit recept kan iedereen een heerlijke vega wellington maken, ook als je dat nog nooit eerder hebt gedaan. Dit recept is overigens ook helemaal vegan te maken. Ik vervang dan het ei door plantaardige melk en ik check ook even of het bladerdeeg volledig vegan is.

Bananenbrood met noten

Recept voor bananenbrood met noten Dit recept is een leuke variatie op mijn klassieke bananenbrood. De ingrediënten zijn net wat anders waardoor het bananenbrood iets zoeter en luchtiger is. Het beslag maak ik super gemakkelijk met bananen, eieren, kaneel, amandelmelk, ahornsiroop en wat bakpoeder. Ook voegen we natuurlijk lekkere noten toe, die ervoor zorgen dat elke plak een heerlijke crunch heeft. Ik bewaar altijd eerst een paar noten en de rest hak ik grof en verdeel ik door het beslag. De overgebleven noten verdeel ik mooi over de bovenkant van het bananenbrood. Super lekker en het ziet er ook nog eens leuk uit.

Gemarmerd bananenbrood

Gemarmerd bananenbrood recept Dit gemarmerd bananenbrood is perfect als je zin hebt in een bananenbrood, maar dan net even wat anders! Het recept lijkt om mijn basisrecept voor bananenbrood, maar dan voegen nog een heerlijke swirl van chocolade toe. Dit zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken, terwijl je nog steeds de lekkere zachte structuur houdt die je van bananenbrood gewend bent. Ben je net als ik ook chocolade liefhebber? Kijk dan ook zeker eens naar mijn recept voor chocolade bananenbrood.