Foodblog

Quiche caprese

Quiche caprese met krokante bladerdeeg bodem Deze quiche is een variant op de klassieke salade caprese, maar dan in een hartige taartvorm. En door de pesto krijgt de quiche een lekkere Italiaanse smaak. Voor deze quiche caprese gebruik ik bladerdeeg uit de vriezer. Dat hoeft niet voorgebakken te worden, maar ik bestrooi de bodem wel altijd met wat paneermeel. Zo blijft de bodem lekker stevig. Je kunt ook deeg voor hartige taart gebruiken. De cherrytomaatjes snijd ik doormidden zodat ze minder vocht afgeven en beter garen in de oven. Zo heb je gegarandeerd een lekkere en knapperige bodem. Maak de quiche caprese extra lekker Gebruik bij voorkeur snoeptomaatjes, die zijn wat zoeter. Ik gebruikte een bakje pesto uit de supermarkt, maar je kunt ook kiezen voor verse pesto, dat geeft nog meer smaak. En wil je nog iets vullender maken, dan kun je ook bijvoorbeeld blokjes courgette of paprika toevoegen. Of spekjes voor een variant uit vlees.  lekker met verse basilicum of rucola erop ook koud erg lekker, bijvoorbeeld in een lunchbox blijft 2 dagen goed in de koelkast

Andijviestamppot met spekjes

Hoe maak je andijviestamppot? Andijviestamppot zelf maken is echt heel eenvoudig. Ik begin altijd met het koken van de aardappelen. Deze stamp ik fijn en daar giet ik warme melk bij en voeg ik boter en peper en zout toe. Dan voeg ik geleidelijk de andijvie toe en roer ik alles goed door elkaar. Vervolgens alleen nog een paar minuutjes wachten en de spekjes toevoegen. Daarna kun je de andijviestamppot al op tafel zetten. Ook super lekker om te serveren met wat zelfgemaakte appelmoes! Welke verhouding houd je aan voor stamppot met andijvie? Zelf houd ik vaak de verhouding 1 op 1,5 aan. In dit recept gebruik ik dus 600 gram aardappelen voor 400 gram rauwe andijvie (voor 2 personen). Hiermee krijg je een mooie balans tussen de verschillende smaken. Maar je kunt het natuurlijk helemaal naar eigen smaak verdelen.

Mac and cheese (macaroni met kaas)

Welke kaas gebruik je voor mac and cheese Voor een goede mac and cheese is de keuze van kaas echt belangrijk, omdat dat de basis vormt van de saus. Cheddar is traditioneel de populairste keuze omdat die goed smelt en een stevige, hartige smaak heeft. Zelf meng ik die graag met jonge kaas, die milder is en zorgt voor een romige balans. Je kunt ook variëren met kazen zoals emmentaler voor een nootachtige smaak of mozzarella voor extra smeuïgheid. Liever een pittiger variant? Dan is oude kaas of zelfs een beetje blauwe kaas ook lekker, al gebruik ik die dan met mate.  Variatie met mac and cheese Dit recept is echt zo’n typisch Amerikaans comfortfood waar je eindeloos mee kunt variëren, afhankelijk van je eigen smaak of wat je in huis hebt. Onder in dit recept vind je nog meer lekkere variatie tips om extra groenten toe te voegen of wat je er bij kunt serveren. En wil je het net even iets gezonder of voedzamer maken, gebruik dan volkoren macaroni en magere 30+ kaas.

Stroopwafel toetje met ijs

Snel, makkelijk en feestelijk toetje Je hebt voor dit dessert maar vijf ingrediënten nodig: vanille-ijs, slagroom, mini stroopwafels, suiker en een scheutje Baileys. De slagroom klop ik lichtzoet met wat suiker en een scheutje baileys likeur, en dat geeft net die lekkere twist. Dit doet je dus ook leuk voor kinderen, maar laat dan de baby’s achterwege. Variaties en tips op dit stroopwafel toetje Extra lekker als je de stroopwafels even kort verwarmt, dan worden ze net wat zachter en loopt de siroop eruit. Vervang de Baileys eens door koffielikeur of hazelnootlikeur voor een andere twist. Voeg wat gehakte nootjes toe voor extra crunch. Probeer ook eens dit Bailey’s cheesecake dessert in een glaasje

Romige kikkererwtensoep

Kikkererwten roosteren Voor de topping rooster ik kikkererwten knapperig in de oven of airfryer. Dep ze eerst goed droog met keukenpapier, zo worden ze lekker krokant. In de oven bak ik ze op 200 graden in 25 minuten, halverwege even omscheppen. In de airfryer gaat het nog sneller: 12 tot 15 minuten op 180 graden. Kikkererwten kruiden Mijn favoriete kruidenmix voor de topping is gerookt paprikapoeder met een snufje komijn, maar je kunt ook curry- of ras el hanout kruiden gebruiken voor een andere twist. Een klein beetje zout erbij na het bakken maakt de smaak compleet. Tip: maak meteen een grotere hoeveelheid geroosterde kikkererwten, dan heb je meteen een voorraadje als gezonde snack. Maar ook als topping in de soep dus heel erg lekker!

Whipped brie toast met vijgen

Wat ik fijn vind aan dit recept is dat je veel kunt voorbereiden. Ik mix de brie alvast romig met  en rooster het brood kort van tevoren. Dan hoef je vlak voor het serveren alleen nog de vijgen te snijden en af te toppen met honing, walnoten en tuinkers. Lekker als hapje, met een salade erbij of bij een kom pompoensoep als een echte herfst lunch. Welke brie kan ik het beste gebruiken? Je kunt in principe alle brie nemen. Ik gebruik meestal gewoon het huismerk van de supermarkt, zolang het maar een stevige brie is die goed blijft tijdens het kloppen. Brie de Meaux is wat mij betreft te romig voor dit recept, daarmee krijg je de textuur niet luchtig genoeg. Handige tips: Laat de brie goed op kamertemperatuur komen Geen vijgen in huis? Vervang ze door peer, druiven of vijgenjam Ook lekker met een vleugje tijm of rozemarijn voor extra smaak

Tarte tatin met peer

Tips & variaties tarte tatin met peer Serveer de tarte tatin lauwwarm, dan is de karamel nog lekker zacht en plakkerig. Geen crème fraîche in huis? Vervang dit dan eens door een bolletje vanille-ijs of een lepel Griekse yoghurt. Heb je wat over dan kun je de taart afgedekt in de koelkast bewaren en kort opwarmen in de oven. Je kunt ook kleine eenpersoons tarte tatins maken in muffinvormpjes, leuk als mini-dessert! Tip: ga ook eens voor de klassieke tarte tatin met appel

Edamame salade met pindadressing

Budgetproof edamame boontjes kopen Als je denkt dat edamame boontjes heel duur zijn, dan heb ik een goede tip. Ik koop ze altijd in een grote zak uit de diepvries bij de supermarkten. Zeker als ze dan ook nog eens in de aanbieding zijn, dan is het extra voordelig! En zo heb je ze altijd in huis. Zijn edamame boontjes gezond? Ja, edamame boontjes zijn zeker gezond. Ik eet ze vaak als tussendoortje of door een salade, omdat ze lekker veel eiwitten, vezels en vitamines bevatten. Ze vullen goed en zijn een fijne plantaardige optie als je minder vlees wilt eten. Per 100 gr bevatten ze ca 11 gr eiwit!

Beef stroganoff recept

Ik heb heel wat vleesvervangers geproefd in mijn leven, maar deze vegan steak van Redefine Meat is toch wel echt next level. Ook Eric, die liefhebber is van biefstuk en soms baalt dat we thuis altijd vegetarisch eten, was echt mega enthousiast hierover. Toen we aan tafel zaten geloofde hij bijna niet dat deze steak dus geen echt vlees was. Ik heb de verpakking nog uit de prullenbak moeten vissen om het aan hem te laten zien dat het toch echt plantaardig is. En tijdens het eten heb ik een paar van zijn uitspraken opgeschreven: Als je me had verteld dat dit echt vlees is had ik het geloofd! Ik ga nooit meer biefstuk eten. Dit moet ik mijn moeder laten proeven! Dit product van Redefine Meat is dus zo goed, omdat het is ontwikkeld door chef-koks en slagers. Niet alleen de smaak, maar ook de structuur lijkt precies op die van biefstuk. Het is heel mals en sappig, en het heeft ook een soort van draderige structuur, net als echt vlees. En ook qua eiwitten doet dit product niet onder voor echte steak. Het bevat namelijk 26 gram eiwit per 100 gram. Niet voor niks wordt deze Redefine Steak geserveerd in verschillende toprestaurants, zelfs met Michelin ster. En goed nieuws, hij is nu ook beschikbaar voor iedereen online bij AH, Picnic en Crisp en in de winkel bij Jumbo, Hoogvliet en Dekamarkt. Dus, give it a try, en ik ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden. Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Redefine Meat

Kimchi maken

Wat is kimchi? Kimchi is een gefermenteerde Koreaanse groente met een fris-pittige smaak, vaak gemaakt van Chinese kool en een kruidige pasta. Door de groenten te fermenteren (een natuurlijk proces waarbij goede bacteriën ontstaan) krijgt de kimchi veel smaak én een lekker en fris zuurtje. Hoe gebruik je kimchi? Ik eet het als bijgerecht, meng het door noedels of serveer het op een broodje of burger voor extra pit. Ik vind het ook heerlijk om bij bibimbap te eten. Wat heb je nodig om kimchi zelf te maken? Verse groenten zoals Chinese kool, wortel en bosui Gochugaru (Koreaanse chilivlokken voor de typische pittige smaak) Knoflook en verse gember voor extra diepte en pit Sojasaus of vissaus als umami-rijke smaakmaker Friszuur fruit zoals appel of peer (voor een lichte zoetigheid) Zout om het fermentatieproces op gang te brengen Grote (weck)pot of schone glazen pot om de kimchi in te bewaren Keukenmachine of blender om de kruidenpasta te maken Vergiet en mengkom om de kool te zouten en te mengen

Champignons bakken

Het geheim zit ‘m in de baktijd: ik bak de champignons meestal zo’n 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur in een koekenpan. Eerst laat ik de ui zachtjes glazig worden in wat olie of boter, daarna gaat de knoflook en de plakjes champignon erbij. Laat ze vooral niet te lang bakken, anders worden ze taai. En roer niet te vaak, zo krijgen ze een mooi bruin randje. En een snufje tijm of een drupje sojasaus kan net dat beetje extra smaak geven. Welke champignons gebruik je? In de winkel heb je meestal twee soorten champignons: witte champignons en kastanjechampignons. Deze laatste hebben iets meer een nootachtige smaak en blijven vaak iets steviger tijdens het bakken dan de witte variant. Zelf ben ik fan van kastanjechampignons, maar witte champignons zijn ook altijd een goede optie, vooral als je van een wat mildere smaak houdt.Tip: je kunt dit onderstaande basisrecept ook toepassen op paddenstoelen. Bekijk hier nog meer recepten met champignons

Stroopwafel cheesecake

Watermeloen tartaar

Kibbeling maken

Kibbeling zelf maken Je kan natuurlijk niet altijd ergens verse kibbeling halen maar het is helemaal niet moeilijk om te maken. Om te starten bepaal je zelf de vissoort. Ik kies bij voorkeur kabeljauw. Lees hieronder stap voor stap hoe je kibbeling zelf maakt. Als je wat over hebt en de restjes later weer wilt opwarmen dan kan je deze even kort in de oven of airfryer doen. Kleffe kibbeling zit natuurlijk niemand op te wachten. Je kan dit doen door de oven voor te verwarmen (± 180°C) en de kippeling af te bakken voor zo’n 10 minuten, of in de airfryer (± 190°C) voor 3-4 minuten. Welke saus is lekker bij kibbeling? Een goede saus bij kibbeling maakt het echt af. Zonder saus vind ik de kibbeling niet compleet. Mijn favorieten zijn remouladesaus en ravigottesaus, omdat ze de krokante, toch wel wat vette vis aanvullen met frisheid. Remouladesaus of ravigottesaus wordt ook altijd standaard erbij gedaan als je kibbeling ergens op een marktje besteld. Heb je geen zin om dit helemaal zelf te maken dan kan je ook kiezen voor knoflooksaus of aioli (deze liggen meestal al in de koelkast). Meestal serveer ik er ook citroenpartjes erbij.

Boeuf bourguignon

Heerlijke boeuf bourguignon maken Wanneer ik boeuf bourguignon maak zorg ik altijd dat ik lekkere riblappen of sucadelappen in huis heb. Deze worden namelijk heerlijk mals na wat uurtjes stoven. Zorg ook dat je een lekkere volle rode wijn in huis haalt. Dit is echt kenmerkend voor boeuf bourguignon en voegt zoveel smaak toe! Het kost misschien wat tijd om zo een heerlijke stoofpot op tafel te zetten, maar het is helemaal niet moeilijk en zeker de moeite waard! Wat eet je bij boeuf bourguignon? Boeuf bourguignon is al heerlijk om los te eten, maar soms serveer ik het ook met wat lekkere bijgerechten. Mijn persoonlijke favoriet is aardappelpuree, omdat dat zo goed samengaat met de saus. Maar je kunt bijvoorbeeld ook denken stoofpeertjes, haricots verts, of rode kool. Wat ik ook erg lekker vind: zet wat (knapperig) brood op tafel zodat je lekker kunt dippen!

Babi pangang

Wat is babi pangang? Babi pangang bestaat uit krokant gebakken varkensvlees met een zoetzure saus. Veel meer zit er vaak niet bij, buiten misschien wat rijst of atjar tjampoer. Babi pangang is een van de populairste gerechten in de Chinese afhaalrestaurants en dat is natuurlijk niet zomaar! Het is super lekker en een onmisbaar gerecht voor je rijsttafel. Wat ik leuk vind aan dit gerecht is dat je kan kiezen of lekker te variëren, of hem juist precies zo kunt maken als bij de Chinees. Het is ook erg lekker te combineren met bijvoorbeeld tjap tjoy of foe yong hai. Hoe maak je babi pangang saus? Wat voor mij de babi pangang zo lekker maakt is de saus! Voor een heerlijke babi pangang saus snijd je ui en gember fijn en fruit je deze kort aan in een pannetje met zonnebloemolie. Daarna voeg je tomatenpuree toe en roer je vervolgens citroensap, basterdsuiker, ketchup, ketjap en wat Chinees vijfkruidenpoeder door elkaar. Giet dan de groentebouillon erbij en breng het aan de kook. Als laatste voeg ik nog wat maïzena toe zodat je de heerlijke dikke saus krijgt die je van de afhaal Chinees gewend bent!

Quiche met erwtjes

Burrito recept met gehakt

Tomaatjes uit de oven

Pasta carbonara: romige klassieker

Pasta carbonara komt uit Rome en is daar al heel lang een populair gerecht. Wat het zo bijzonder maakt? Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig, en je creëert toch een heerlijk smaakvolle pasta met smeuïge en romige saus. In mijn pasta carbonara recept hou ik het zoals het oorspronkelijk bedoeld is: geen room, maar een authentieke carbonara saus van alleen eieren, kaas, spek en peper. Door de juiste verhoudingen en mijn stap voor stap uitleg lukt het altijd, ook als je niet zo vaak kookt. Variatietips op pasta carbonara Liever geen vlees? Bak wat kastanjechampignons voor een lekkere vegetarische twist. Ook stukjes gebakken courgette, broccoli of doperwten doen het goed voor wat extra groenten. Wil je eens wat anders dan spek? Probeer dan krokant gebakken kipstukjes of chorizo. Zo geef je deze klassieker makkelijk je eigen draai. Pasta carbonara ingrediënten Pasta – Spaghetti is klassiek, maar rigatoni of linguine werken ook goed. Eieren – Gebruik verse eieren, ik gebruik middelgrote eieren, maat M Kaas – Pecorino Romano is het meest authentiek; parmezaan kan als mildere optie. Spek – Guanciale heeft de meeste smaak, pancetta is een goed alternatief of spekblokjes. Zwarte peper – Versgemalen voor een pittige touch.

Tuna melt maken: tosti met tonijn en kaas

   

Citroen panna cotta

Griekse wraps met feta

Appeltaart recept

Zelf appeltaart maken Zelf appeltaart maken is helemaal niet moeilijk en het resultaat is iedere keer weer heerlijk! Het draait vooral om een goede opbouw. Ik zorg dat het deeg altijd goed kan rusten en dat de appelvulling goed verdeeld is, zodat de taart mooi bakt en de bodem stevig blijft. Na het bakken laat ik de appeltaart altijd goed afkoelen, daardoor snijd je gemakkelijker mooie stukken. Tips voor de lekkerste appeltaart Voor appeltaart gebruik ik altijd Goudreinetten of Jonagold appels, die blijven lekker stevig tijdens het bakken. Ik gebruik ongeveer 1 kg appels voor een hele appeltaart. Dat lijkt veel, maar zo krijg je een goede vulling. Om een krokante bodem te krijgen gebruik ik eierkoeken. Die nemen het vocht van de appels op, zodat de bodem niet zompig wordt. Je kunt hiervoor ook dunne plakjes cake gebruiken. Voeg niet te veel suiker toe aan de appelvulling. De suiker zorgt ervoor dat het vocht zich onttrekt en de appels hebben van zichzelf ook al een zoete smaak. Lekker om te serveren met een bolletje vanille ijs! Lees hier nog meer tips voor de perfecte appeltaart.