Foodblog

Chocolate chip cookies

Het lekkerste chocolate chip cookies recept Met dit recept maak ik échte american chocolate chip cookies. Ze zijn ietsje dikker, een beetje chewy van binnen en hebben gesmolten stukjes chocolade erin. Ik heb veel getest met dit recept en gemerkt dat vooral de verhouding tussen boter en suiker echt bepalend is voor de structuur. Door iets meer basterdsuiker te gebruiken blijven ze zachter en krijgen ze die typische smeuïge binnenkant. Maar nóg belangrijker is de baktijd. Ik haal de koekjes uit de oven wanneer de randjes goudbruin zijn en het midden er nog zacht uit ziet. Tijdens het afkoelen worden ze dan vanzelf steviger maar de binnenkant blijft lekker smeuïg. Tips voor het maken van de lekkerste chocolate chip cookies Ik gebruik altijd basterdsuiker in plaats van kristalsuiker, ik heb gemerkt dat dit de koekjes nog net wat smeuïger maakt. Ik heb ook wel eens bruine basterdsuiker gebruikt in plaats van witte, deze is ietsje zachter en zoeter en hierdoor worden de koekjes nóg smeuïger. De chocolate chip cookies bewaar ik in een afgesloten trommel en dan blijven ze meestal 1 tot 1,5 week lekker. In plaats van stukjes chocolade, gebruik ik ook wel eens stukjes Oreo en maak ik deze heerlijke Oreo koeken! Echt een aanrader als je net als ik ook zo van Oreo houdt. Of als ik een keer lekkere koekjes wil maken maar minder zin heb in chocolade, maak ik vaak deze macademia koeken!

Gezonde crumble uit de airfryer

Ontbijt crumble met rood fruit uit de airfryer Voor deze ontbijt crumble gebruik ik meestal rood fruit uit de diepvries, dat is makkelijk en betaalbaar. In een ovenschaaltje leg ik het fruit onderin en daarbovenop een mengsel van havermout, zaden, noten, honing en een beetje olie. De airfryer zorgt ervoor dat de crumble laag lekker krokant wordt in maar 15 minuten. Ik serveer het warm met een flinke lepel Griekse yoghurt, dat maakt het lekker romig, fris en eiwitrijk tegelijk. Variaties en tips voor ontbijt crumble Je kunt ook ander fruit gebruiken zoals appel, en ik maakte deze eens met perzik dat is ook erg lekker.  Voeg een eetlepel pindakaas toe aan het crumblemengsel voor een extra volle smaak Ik gebruik zelf graag pecannoten, maar walnoten of amandelen werkten ook prima toen ik deze niet in huis had.  Blijft een paar dagen goed in de koelkast en kun je eventueel opnieuw opwarmen in de airfryer Tip: ik maak dit vaak in het weekend, als ik wat meer tijd heb, voor een paar dagen vooruit.

Edamame spread

Edamame dip: eiwitrijk en plantaardig Wat ik zo fijn vind aan deze spread, is dat hij vol plantaardige eiwitten zit dankzij de edamame boontjes. Ik gebruik meestal diepvries edamame die je kort kookt. Die zijn vaak net wat smaakvoller én goedkoper dan kant-en-klare edamame uit een zak, die je direct kunt gebruiken. Ook hebben de diepvries edamame boontjes een mooiere groene kleur. Waar is de edamame spread lekker bij? Deze spread is heerlijk op toast of een cracker, maar ook als dip bij rauwkost of op een borrelplank. Ik gebruik ‘m soms zelfs in een pokébowl. Vervang de basilicum ook eens door dille of bieslook voor een andere kruiden smaak. Tip: een snufje chilivlokken maakt ‘m extra spicy.

Verse tomatensoep

Hoe maak je verse tomatensoep? Deze verse tomatensoep maak ik bewust met romatomaten omdat die wat steviger en zoeter zijn. Door ze eerst kort mee te bakken, komt hun smaak beter vrij en krijg je een vollere soep.Wil je de tomatensoep extra romig maken? Dan kun je een royale scheut kookroom toevoegen tijdens het pureren Zelf pureer ik de soep glad met een staafmixer en laat hem daarna nog even zachtjes doorkoken. Zo wordt hij net wat dikker en ronder van smaak. Je kunt hem ook pureren in een blender (die hittebestendig is). Probeer ook eens mijn Chinese tomatensoep als variatie. Of maak eens tomatensoep met balletjes Wat is lekker bij tomatensoep? Deze tomatensoep eet ik vaak als lichte lunch met wat brood of een tosti. Maar ook een quiche is er erg lekker bij, of maak een simpele salade. Kijk ook eens bij mijn tips wat te serveren bij soep Wil ik er een maaltijdsoep van maken, dan voeg ik soms een handje tortellini toe en laat die meekoken tot ze gaar zijn. Eén keer, toen ik te weinig tomaten in huis had, verving ik deze deels door paprika, en dat was ook heel erg lekker. Of probeer eens wat zoete aardappel toe te voegen voor een iets zoetere smaak. Tip: Wil je dit recept vegan maken? Dan kun je een plantaardige kookroom gebruiken. En let ook bij een glutenvrije variant op de bouillonblokjes of deze geheel plantaardig zijn.

Chocolade lava cakes

Heerlijk lava cake recept De eerste keer dat ik zelf lava cake maakte, was de kern helemaal niet meer vloeibaar. Ze waren te lang gebakken en waren eigenlijk meer in gewone cakejes veranderd. Hierna ben ik verschillende baktijden gaan testen totdat ik precies wist hoe ik de perfecte lava cake kon maken: stevig van buiten, maar wel met die heerlijke vloeibare chocolade kern! Het beslag maken is helemaal niet moeilijk, maar het belangrijkste voor een succesvolle lava cake is de timing. De baktijd kan verschillen per oven en ook het formaat van de vormpjes kunnen invloed hebben op hoe snel ze garen. In mijn oude oven hadden ze bijvoorbeeld iets langer nodig, terwijl ze in mijn nieuwere oven al sneller goed zijn. Ik bak ze altijd op boven- en onderwarmte en houd 12 tot 15 minuten aan, dat geeft bij mij het beste resultaat. Maar ik blijf altijd goed kijken tussendoor of de buitenkant stevig is en het midden nog zacht en een beetje wiebelig is. Het verschil kan echt in één minuut zitten. Ik heb ook eens lava cakes met frambozenvulling gemaakt. Die fruitige toevoeging bij de chocolade vond ik ook echt heerlijk. En voor wie liever plantaardig eet, heb ik ook een vegan lava cake die net zo lekker smeuïg is als de originele! Moelleux au chocolat Een lava cake wordt ook wel moelleux au chocolat genoemd, de originele Franse term voor dit dessert. Een traditionele moelleux wordt geserveerd direct uit de oven en dat doe ik natuurlijk zelf ook. Ik doe er zelf vaak nog een lekker bolletje vanille ijs bij met wat vers fruit. Hierdoor krijg je een heerlijk contrast tussen warm en koud, dat voor mij dit toetje echt afmaakt. Houd je meer van wat luchtigere chocolade desserts? Bekijk ook zeker eens mijn recept voor chocolademousse, deze heeft ook een lekkere volle chocoladesmaak maar valt wat minder zwaar.

Plaattaart met gehakt

Knapperige plaattaart Voor een knapperige plaattaart bak je het gehakt eerst even in een pan en laat het daarna uitlekken, zo voorkom je dat het deeg nat en minder knapperig wordt. Gebruik je losse diepvries plakjes? Laat ze dan even ontdooien en leg ze iets overlappend neer, druk ze goed vast aan elkaar met een vork. Ook gebruik ik de oven met boven- en onderwarmte in plaats van hetelucht, dan wordt het resultaat vaak net iets knapperiger.  Variaties op de plaattaart met gehakt Je kunt makkelijk variëren met deze plaattaart. Soms gebruik ik prei, maïs of courgette in plaats van paprika. Mexicaanse kruiden zoals komijn geven een andere twist. Ook lekker met crème fraîche als topping en gebruik eens oude kaas voor wat extra smaak.

Chocolade fondue

Chocolade fondue maken Voor deze chocolade fondue gebruik ik meestal 100 gram pure en 50 gram melkchocolade, maar je kunt zelf de verhouding kiezen. Door er een scheutje slagroom bij te doen blijft het lekker smeuïg en brandt het niet snel aan. Ik smelt het au bain-marie of soms in de magnetron in korte stapjes van 20 seconden, dan roer ik tussendoor goed. Tijdens het smelten was ik alvast het fruit en snijd ik de wafels in blokjes. Alles leg ik op een grote plank of schaal. De gesmolten chocolade giet ik in een klein fonduepannetje met een waxinelichtje eronder. Dat houdt het net warm genoeg zonder te stollen. En dan lekker dippen maar!  Wat is lekker bij chocolade fondue? aardbeien, druiven, blauwe bessen, appel en stukjes banaan marshmallows en dadels koekjes of stukjes wafel (bijvoorbeeld vanillewafels of kaneelwafels) voor extra crunch: wat nootjes of stukjes pretzel ernaast Voeg ook eens een scheutje Cointreau of Baileys aan toe (niet kids-proof)

Gyoza curry met paksoi

Ik gebruik meestal kant-en-klare gyoza, maar als je tijd hebt is zelf maken ook heel leuk, kijk hier voor mijn recept voor gyoza. Wat ik zo fijn vind aan dit gerecht: je kunt makkelijk variëren met wat je in huis hebt. Gyoza curry maken Ik begin met het fruiten van sjalot en knoflook en voeg dan gele currypasta toe. Even meebakken voor extra smaak, dan de paprika, paksoi en kokosmelk erbij. Ik gebruik gele curry, maar rode of groene kan ook prima. De gyoza bak en stoom ik apart en voeg ik op het laatst toe, zo blijft deze stevig. Maak het af met een kneepje limoen, bosui en wat sesamzaadjes. Lekker bij de gyoza curry Wil je er iets naast of in serveren? Dit is lekker erbij: gebakken tempeh, deze maakt het nog vullender. Of ga voor extra groenten met een frisse komkommersalade. Kruidige pandan- of jasmijnrijst in een kommetje er bij kan ook. Of ga voor wat krokante cassave chips

Harira soep

Harira soep recept Hoe harira soep precies wordt gemaakt verschilt vaak enorm per recept. Ik heb deze soep al vaak gemaakt en zelf ook veel gespeeld met de verhoudingen van kruiden en de hoeveelheid vulling. Voor dit recept voor Marrokaanse harira soep kies ik bewust voor een goed gevulde, kruidige maaltijdsoep met lekker veel kikkererwten en linzen. Zo wordt die lekker vullend en krijgt die veel smaak, precies hoe ik harira het lekkerst vindt. Ik maak zelf in dit recept een vegetarische harira soep, maar het wordt ook vaak gegeten met rundvlees. Tip: harira soep is erg lekker om te eten met zelfgemaakt flatbread. Marrokaanse harira soep maken Wanneer ik harira soep maak zorg ik altijd dat ik de tijd neem en alle stappen rustig doorloop. Ik voeg niet in één keer een hoop ingrediënten en kruiden toe, maar dat doe ik beetje bij beetje zodat ik beter de smaak en dikte van de soep kunt bepalen. Dit zorgt voor het lekkerste resultaat! Extra tip: Ik proef sowieso altijd eerst de harissa, deze kan per merk en variant namelijk nogal verschillen in pittigheid. Op basis hiervan pas ik soms nog de hoeveelheid aan.

Cupcakes maken

Zelf cupcakes maken Zelf cupcakes maken is super leuk en eenvoudig. Ik begin altijd met het mengen van de boter en suiker in een kom en dan voeg ik nog een ei toe. Deze mix ik terwijl ik geleidelijk het bakmeel, melk en zout toevoeg. Als dan alles goed gemixt is, verdeel ik het beslag in de vormpjes. Ongeveer 25 minuutjes in de oven en dan zijn ze al klaar! Laat ze wel nog heel even afkoelen voordat je ze gaat decoreren (of opeten). Mijn tip: is de bovenkant van de cupcakes iets te hoog of puntig geworden in de oven, dan stond de temperatuur iets te hoog. Ik leg dan een snijplank op de muffins als ze net uit de oven komen zodat ze wat platter worden en makkelijker te decoreren zijn. Cupcakes versieren Cupcakes versieren is super leuk en het maakt ze natuurlijk een stuk specialer. In dit recept vind je hoe je zelf botercrème maakt als basis voor de versiering. Hierin kun je ook de helft van de boter vervangen door roomkaas voor een wat minder vette en zachtere variant. Ook kun je aan de cupcake zelf een leuke twist geven met fruitsmaken en kleuren. Dit zijn de varianten die ik zelf het meest maak: Chocolade cupcakesVervang 20–30 gr bakmeel door cacaopoeder of meng stukjes chocolade door het beslag voor een volle chocoladesmaak. Cupcakes met jamHaal na het bakken een klein beetje uit het midden en vul de cupcakes met aardbeien- of frambozenjam. Lekker met alleen wat poedersuiker erop. Babyshower cupcakesKleur het beslag of de topping roze of blauw. Ik maak ze ook wel neutraal met een gekleurde vulling, dat blijft altijd een verrassing. VerjaardagscupcakesMaak ze extra feestelijk met botercrème, gekleurde sprinkles en een kaarsje bovenop. Valentijn cupcakes:  rood of roze beslag, hartjes-sprinkles of witte chocolade

Pasta met chorizo

Pasta met chorizo en paprika recept Ik gebruik het liefst halfdroge chorizo die je kort bakt in een droge pan. De olie die dan vrijkomt heeft heel veel smaak waardoor de saus extra rijk wordt. Heel veel meer smaakmakers heb je daarom niet nodig. Samen met ui en stukjes paprika vormt dat de basis van de saus. Je kunt er eventueel een scheutje kookroom aan toevoegen voor een romiger resultaat. Nog wat verse peterselie erover en klaar ben je. Variatietips pasta met chorizo Zelf voeg ik soms wat spinazie toe aan het einde, die slinkt mooi mee in de warme saus. Ook lekker: scheur er een bol mozzarella of burrata overheen voor een zachte, romige topping. Of kruimel er wat feta over. Zo maak je deze snelle pasta telkens weer net even anders. Liever vega? Vervang de chorizo dan door blokjes tempeh en de helft van de cherrytomaten door gedroogde tomaatjes op olie voor extra smaak. Nog chorizo over? Maak er de volgende dag deze lekkere chorizo roerbak mee met aardappels.

Gyoza

Wat is Gyoza? Gyoza is een Japanse dumpling gevuld met groenten, vlees of bijvoorbeeld tofu. Traditioneel worden ze aan één kant gebakken en daarna kort gestoomd in dezelfde pan. Hierdoor krijgen ze die heerlijke knapperige onderkant terwijl ze aan de bovenkant zacht en sappig blijven. Wat ik zo leuk vind aan gyoza, is dat je eindeloos kunt variëren met de vulling. In dit recept maak ik ze met een vulling van tofu, paddenstoelen en kool, maar je kunt het helemaal naar eigen smaak maken. Ze worden ook heel vaak gevuld met bijvoorbeeld garnaal, kip, of alleen groenten. Zelf gyoza maken Zelf gyoza maken klinkt misschien moeilijk, maar het valt reuze mee! Het belangrijkste is dat je de tijd neemt en rustig te werk gaat. Met deze extra tips maak je het jezelf zo makkelijk mogelijk en krijg je het lekkerste resultaat: Gebruik niet te veel vulling, hierdoor worden ze erg lastig dicht te vouwen. De randjes van de gyoza vellen kun je licht insmeren met wat water, zo plakken ze wat makkelijker dicht. Knijp de kool echt goed uit, anders krijg je een te natte vulling. Leg de gyoza’s niet te dicht op elkaar in pan, zo voorkom je dat ze aan elkaar gaan plakken tijdens het bakken. Serveer de gyoza’s met sojasaus of crispy chili olie. Ook lekker: verwerk de gyoza’s eens in een gyoza salade!

Snelle gnocchi ovenschotel in 5 minuten

Gnocchi ovenschotel met 5 ingrediënten Wat ik handig vind aan deze gnocchi ovenschotel, is dat je er echt maar vijf ingrediënten voor nodig hebt, en optioneel wat kruiden: Gnocchi – Ik gebruik verse gnocchi uit het koelvak, die wordt goed gaar in de oven. Geen voorkoken nodig. Heinz Tomato Frito – Deze saus is mijn ideale snelle basis. De saus is al 2,5 uur langzaam gegaard met ui en knoflook, dus je hoeft dat niet meer apart te snijden of aan te bakken. Italiaanse roerbakgroenten – Die kun je kant-en-klaar kopen, lekker makkelijk. Vaak zit daar al ui, paprika en wortel in. Maar je kunt natuurlijk ook zelf groenten snijden. Ook lekker met champignons. Geraspte mozzarella – Voor een romige, gesmolten laag bovenop. Je kunt ook een bol mozzarella in stukjes scheuren of kiezen voor een algemene geraspte kaas. Gehakte amandelen – Die geven wat crunch. Walnoten of pijnboompitten werken ook goed, net wat je in huis hebt. Optioneel: kruiden – Ik gebruik Italiaanse kruiden, maar je kunt ook wat losse oregano of tijm gebruiken. Of ga voor wat chili voor wat pit. Wat ik fijn vind aan deze manier van koken, is dat ik geen losse saus meer hoef te maken. Heinz Tomato Frito bevat alles al en wordt gemaakt van rijpe Spaanse tomaten gemengd met olie waarin ui en knoflook 2,5 uur in hebben gesudderd. Zo bevat het veel smaak en kun je het zo direct uit het pak gebruiken. Ik gebruik Heinz Tomato Frito trouwens ook vaak als basis voor een simpele tomatensoep, een snelle curry of door de pasta. Zo’n pak staat hier echt standaard in mijn voorraadkast. Pasta ovenschotel zonder moeite Doordat de gnocchi ongekookt meegaat in de oven, wordt deze vanbinnen lekker zacht maar blijft ook nog redelijk stevig. De Italiaanse groenten slinken tijdens het bakken en geven vocht af, dat weer wordt opgenomen door de gnocchi. Water toevoegen is dus echt niet nodig. Sterker nog, dan zou het juist te nat worden. De amandelen zorgen voor wat crunch, en de mozzarella smelt mooi over de bovenkant. Je kunt dit gerecht makkelijk aanpassen: voeg extra groenten toe of wat salami of spekjes als je vlees wil toevoegen. Dit artikel is geschreven in samenwerking met Heinz.

Tiramisu overnight oats

Tiramisu overnight oats voorbereiden In één kom meng ik havermout, espresso, melk, yoghurt, amandelpasta chiazaad. Ik roer dit tot een romige massa en proef even of ik het zoet genoeg vind. Soms voeg ik nog een eetlepel ahornsiroop toe, vooral als de espresso sterk is. Dan gaat alles in een afsluitbaar bakje en zet ik het minstens 4 uur, liever een nacht, in de koelkast. Zo heb je een gezond, eiwitrijk ontbijtje dat smaakt naar de echte tiramisu! Opbouwen en serveren De volgende ochtend schep ik eerst de helft van het overnight oats mengsel in een glaasje, dan wat extra (soja)yoghurt, dan weer havermout, en ik eindig met yoghurt. Vlak voor het serveren strooi ik er een theelepel cacaopoeder over. Wil je wat meer structuur? Dan kun je tussen de lagen ook wat fijngehakte noten of stukjes pure chocolade doen. Tip: wil je afwisselen, maak dan ook eens een lekkere overnight oats maken met dit makkelijke basisrecept. Je maakt deze overnight oats tiramisu makkelijk lactosevrij en/of vegan door plantaardige alternatieven te gebruiken voor yoghurt en melk.

Macaroni ovenschotel

Macaroni ovenschotel met gehakt Deze macaroni ovenschotel maak ik met gehakt en lekker veel groenten. Zo is die niet alleen heel erg lekker, maar ook heel voedzaam. Ik bouw de ovenschotel in laagjes op, met in het midden wat mozzarella en als laatste nog een laagje geraspte kaas. Hierdoor blijft de binnenkant heerlijk smeuïg en bakt de bovenkant mooi goudbruin in de oven. Door de lagen heeft de ovenschotel ook een stevige structuur en is die gemakkelijk te snijden. Ik maak zelf altijd van dit gerecht een flinke schaal, want je kunt de restjes prima een paar dagen bewaren in de koelkast of je kunt ze invriezen. Tips voor het maken van de lekkerste macaroni ovenschotel Kook de pasta beetgaar zodat deze niet te zacht wordt in de oven. Bak het gehakt eerst goed rul, zo voorkom je dat ovenschotel waterig wordt. Gebruik gerust restjes groenten die je nog hebt liggen, zoals wortel, prei, paprika of courgette. Je kunt ook helemaal zelf een lekkere tomatensaus maken. Laat de ovenschotel na het bakken 5 tot 10 minuutjes rusten, zo wordt hij steviger en is het makkelijker te snijden. Je kunt de ovenschotel ook prima een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Je hoeft hem daarna alleen nog maar op te warmen.

Nasi goreng

Nasi goreng recept In dit recept laat ik je zien hoe je zelf een heerlijke nasi goreng maakt. Met maar een paar simpele ingrediënten en wat lekkere kruiden maak je super gemakkelijk een échte nasi goreng. Ik maak in dit recept een vegetarische variant met gebakken groenten, maar je kunt natuurlijk ook nog kip of garnalen als je dat in huis hebt. Het fijne aan nasi goreng is dat je heel gemakkelijk je restjes erin kunt verwerken, dus doe dat ook zeker! Deze nasi goreng is perfect als avondeten of lunch, maar in Indonesië wordt het ook vaak gegeten als ontbijt! Tips voor het maken van de lekkerste nasi goreng Gebruik koude, gekookte rijst van een dag eerder (bewaard in de koelkast). Verse rijst wordt vaak nat in pan. Je kunt veel variëren met de groenten, maar ik kies altijd voor iets knapperigs. Hierdoor krijgt de nasi een lekkere structuur. Proef tussendoor en breng eventueel nog op smaak met extra kruiden, ketjap of sambal. Serveer met komkommer, kroepoek of gebakken uitjes voor wat een frisse toevoeging en extra crunch. Ook natuurlijk erg lekker met satésaus.

Wentelteefjes

Hoe maak je wentelteefjes? Wentelteefjes zijn sneetjes brood die je weekt in een mengsel van ei, melk suiker en kaneel, en daarna bakt in een pan. Door de toevoeging van kaneel en vanillesuiker krijgt het die lekkere zoete smaak. Je hebt dus niet veel nodig om wentelteefjes te maken, en het is ideaal om ook oud brood mee op te maken. Brood dat al 1, 2 of 3 dagen oud is, werkt juist vaak beter dan vers brood, omdat dit minder snel scheurt tijdens het bakken. En nog een tip van Eric: zet het vuur niet al te hoog, maar middelhoog. Zo bakken de wentelteefjes mooi goudbruin, maar worden ze niet te donker en drogen ze niet uit. Wat heb je nodig om wentelteefjes te maken? Sneetjes brood – witbrood of casinobrood werkt het beste, liefst iets ouder Ei (middelgroot) – goed loskloppen voor een glad mengsel Melk – mag ook halfvolle of plantaardige melk zijn Kaneel (gemalen) – voor die typische geur en smaak Vanillesuiker – of een beetjes gewone suiker en vanille aroma boter of margarine – om in te bakken Lekker met toppings zoals vers fruit, een lepel yoghurt of wat ahornsiroop. Soms besmeer ik de wentelteefjes ook met Speculoos pasta, echt eens proberen! Tip: gebruik voor lactosevrije wentelteefjes plantaardige melk en margarine. Of probeer deze geheel plantaardige wentelteefjes.

Cannelloni met gehakt

Wat is cannelloni? Cannelloni is een droge Italiaanse pastasoort in de vorm van grote buisjes, te koop bij de grotere supermarkten of Italiaanse speciaalzaken. De buisjes hoef je niet voor te koken; tijdens het bakken in de oven worden ze zacht door de saus en de vulling. Ze hebben een stevige structuur waardoor ze niet uit elkaar vallen bij het vullen. Je kunt verschillende vullingen gebruiken voor cannelloni, meestal ga ik voor deze met gehakt of voor cannelloni met spinazie en ricotta. Maar je kunt volop variëren.  Hoe vul je cannelloni? Voor de vulling bak ik eerst het gehakt rul met ui, knoflook en wortel. Daarna gaan er geroosterde paprika en wat kruiden bij, en tot slot een deel van de ricotta voor een romige structuur. Om de cannelloni te vullen gebruik ik meestal een spuitzak, daar knip ik een flink stuk van het hoekje zodat de vulling erdoor past. Dat werkt het snelst en maakt het minst knoeiwerk. Heb je die niet, dan kun je ook een klein lepeltje gebruiken, maar dat vraagt wat meer geduld. Heb je geen cannelloni buisjes in huis? Kook dan een paar lasagnevellen een paar minuten voor zodat ze zacht zijn, laat ze uitlekken, verdeel de vulling erover en rol ze op tot een soort cannelloni. Variatietip: vervang de paprika eens door spinazie of courgette. Bewaartip: deze ovenschotel is goed afgedekt 1 tot 2 dagen houdbaar in de koelkast en kun je makkelijk opnieuw opwarmen.

Warme appels met havermout

Warme appels met havermout maken Voor dit recept rooster ik eerst een simpele havermout granola met pitten, pecan en kaneel. Ik gebruik zonnebloemolie en agavesiroop om het mengsel een beetje te laten plakken en goudbruin te laten worden. De appels halveer ik en verwijder het klokhuis, zodat je ze makkelijk kunt vullen met yoghurt en de geroosterde havermout. De appels worden lekker zacht in de airfryer, vooral als je ze op hoge temperatuur kort bakt. Yoghurt kun je erin scheppen zodra ze iets zijn afgekoeld, anders wordt het te waterig. Variaties op warme appels Vervang de pecan door walnoten of amandelen Voeg rozijnen of stukjes dadel toe aan de granola Gebruik dikke Griekse yoghurt of plantaardige yoghurt Ook lekker met een beetje pindakaas of notenpasta erover Check voor een glutenvrij recept of de havervlokken vrij zijn van gluten

Japanse cheesecake (yoghurt met Lotus koekjes)

Waarom heet het Japanse cheesecake? De naam “Japanse cheesecake” is een beetje misleidend want het is geen echte klassieke cheesecake zoals we hem kennen, maar is vooral overgenomen uit de TikTok- en Instagram-trend waar dit dessert viraal ging. Daar werd het zo genoemd omdat het lijkt op een zachte, luchtige Japanse cheesecake qua textuur, maar dan in een snelle, no-bake variant met yoghurt. En daarom ook ietsjes gezonder. Ik maak deze viral Japanse cheesecake het liefst met volle Griekse yoghurt of Skyr, dat geeft een romiger resultaat dan magere yoghurt. Je schept de yoghurt in een kommetje, maar laat bovenaan genoeg ruimte over. Dan duw je de lotuskoekjes er diep in zodat ze goed bedekt zijn met yoghurt. Na een paar uur in de koelkast zijn de koekjes zacht geworden en trekken de smaken goed in elkaar. En ja, ik vind het echt naar cheesecake smaken! Variaties op de viral Japanse cheesecake Je kunt met dit basisrecept eindeloos variëren: een lepeltje espresso door de yoghurt geeft een tiramisu-achtige smaak met wat cacaopoeder of kaneel maak je ‘m iets voller van smaak voor een frissere variant is een schepje citroenrasp ook lekker roer wat gepureerd fruit of jam door de yoghurt voor extra smaak Voeg een beetje vanille aroma toe aan de yoghurt voor een zoetere variant

Groene curry

Groene curry recept Dit recept voor groene curry is ideaal wanneer je geen zin hebt om lang in de keuken te staan, maar wel iets voedzaams en lekkers op tafel wilt zetten. Deze groene curry bestaat voornamelijk uit gebakken groenten in een licht curry sausje, wat zorgt voor een heerlijke kruidige smaak. Ik maak deze groene curry licht pittig, maar je kunt hem ook gemakkelijk milder maken of juist nog pittiger! Ik serveer de curry vaak met wat witte rijst en wat zelfgemaakt naanbrood! Tips voor het maken van een Thaise groene curry Bak de groenten kort op hoog vuur, zo blijven ze lekker knapperig. Je kunt ook een vegetarische groene curry maken door de kip te vervangen voor vegetarische kip, tofu of extra groenten. Wil je de curry iets minder pittig? Voeg dan wat extra kokosmelk toe of gebruik iets minder currypasta. Wil je juist een pittigere curry? Ik voeg zelf vaak wat extra verse rode peper toe! Met een extra scheutje limoensap op het einde maak je de curry nog wat frisser.

Kaiserschmarrn

Wat zijn kaiserschmarrn? Kaiserschmarrn is een Oostenrijks gerecht dat een beetje doet denken aan pannenkoeken, maar dan zoeter en extra luchtig. Als je wel eens op wintersport bent geweest, heb je ze ongetwijfeld al eens gezien (of gegeten). Kaiserschmarrn worden vaak gegeten als ontbijt of als lunch, maar als avondeten kan ook. En je serveert Kaiserschmarrn in stukjes, vaak met poedersuiker, compote of appelmoes er naast. Of ga net als ik voor warme kersen, aanrader! Mijn recept is een makkelijk basisrecept voor traditionele kaiserschmarrn, en ik heb er nog wat rozijnen aan toe gevoegd, die kunt je eventueel ook weglaten. Verder kun je ook varieren met andere toevoegingen zoals: Vanille (vanillesuiker of vanille extract) citroenrasp (soms ook sinaasappelrasp) rum (vooral om rozijnen in te weken of een scheutje door het beslag) kaneel (door het beslag of erover) appel (blokjes of schijfjes, kort meegebakken) Kaiserschmarrn origineel recept Kaiserschmarrn maak je ook makkelijk thuis in je eigen keuken. En het mooie is, ook al lukt de luchtige pannenkoek niet helemaal? Geen stress, je serveert Kaiserschmarrn toch juist in stukjes. Je klopt de eiwitten stijf en spatelt ze door het beslag, waardoor het mooi luchtig wordt. Het beslag is daardoor ook wat dikker. Tijdens het bakken hak je het in de pan in stukjes met een spatel, zodat je hapklare stukjes krijgt: zacht en fluffy vanbinnen, met een licht krokant randje aan de buitenkant. Echt zó lekker!

Aardappel anders ovenschotel

Aardappel anders recept Dit recept voor aardappel anders is gebaseerd op de klassieke potjes met witte saus, maar dan helemaal zelfgemaakt! Ik gebruik lekkere verse ingrediënten om de saus zelf te maken, zoals boter, bloem, melk voor de basis. Maar ik voeg ook mosterd, rozemarijn, paprikapoeder en peper en zout toe zodat je een heerlijke, smaakvolle saus krijgt met die herkenbare smaak. Aardappel anders ovenschotel maken Een aardappel anders ovenschotel maken is helemaal niet moeilijk en de voorbereiding duurt maar 20 minuten! Ik verdeel de aardappelen met spekjes, ui en paprika in een ingevette ovenschaal en hierover doe ik de saus mooi verdelen. Daarna doe ik hem in de oven en hierin wordt de saus lekker dik en de bovenkant goudbruin. Je kunt de ovenschotel direct daarna serveren. Deze aardappel anders ovenschotel is heerlijk om zo te eten, maar ook lekker met een frisse salade zoals komkommersalade. Tip: Je kunt dit recept gemakkelijk van te voren kunt maken. Je hoeft dan later alleen de ovenschotel nog maar in de oven te schuiven.

Pulled chicken

Pulled chicken maken Voor dit pulled chicken recept kook ik de kipfilet eerst in water met een bouillonblokje. Dat gaat snel én maakt het vlees lekker sappig. Daarna trek ik de kip uit elkaar met twee vorken en meng ik het met een kruidige saus op basis van ketchup, sojasaus en bruine suiker. Die saus is zoet, hartig en een beetje sticky, precies wat je wilt bij pulled chicken. Je kunt de saus ook iets pittiger maken met wat chilisaus of cayennepoeder. Ik gebruik rijstazijn voor een frisse twist, maar appelazijn werkt ook prima. Heb je kip over? Dat blijft een paar dagen goed in de koelkast en is koud ook lekker in een wrap of salade. Waar is pulled chicken lekker bij? op een knapperig broodje met koolsla in wraps met avocado en mais op bao buns met ingelegde komkommer over friet met gesmolten kaas als topping op nacho’s uit de oven Snel pulled chicken recept Dit is een snel pulled chicken recept omdat je de kipfilet kookt in plaats van lang gaart. Wil je het langzamer maken? In de slowcooker trek je de kip in 4 tot 6 uur op lage stand uit elkaar. In de oven (160 graden, afgedekt) duurt het zo’n 1,5 uur. Op de bbq kun je kip indirect garen en daarna afmaken met de saus.