Champignonsoep
Champignonsoep is zonder twijfel de soep die ik het vaakst heb gemaakt én gegeten. Het doet me altijd denken aan mijn jeugd, want mijn opa en oma hadden een champignonkwekerij. Mijn moeder werkte daar en ik groeide letterlijk op tussen de champignons. We aten dus bijna dagelijks champignons en we maakten er vanalles mee. En als er weer wat overbleven, maakte mijn moeder bijna altijd deze champignonsoep. Dit champignonsoep recept heb ik van mijn moeder overgenomen en in de loop der jaren steeds verder verfijnd. Bekijk hieronder het allerlekkerste champignonsoep recept.
30 M
Zelf champignonsoep maken
Een van de belangrijkste stappen in dit recept, is dat ik de champignons altijd eerst even goed meebak met de ui en knoflook. Ze moeten geslonken zijn en hun vocht hebben losgelaten, dit geeft de soep echt een vollere champignonsmaak. Ook voeg ik nu altijd boter en bloem toe aan deze soep, want dat zorgt voor die gebonden, dikkere structuur. De bloem bak ik altijd kort even mee, zodat de rauwe bloemsmaak verdwijnt. Pas hierna voeg ik de bouillon erbij.
Heb je na het maken van dit recept nog champignons over? Bekijk ook zeker mijn andere champignon recepten. Of ben je op zoek naar meer inspiratie voor lekkere verse soepen? Probeer dan eens van mijn favoriete soep recepten.
Mijn tips voor de lekkerste en romige champignonsoep
- Ik snijd de champignons het liefst iets grover. Tijdens het bakken slinken ze al best veel en zo blijft er mooi wat structuur over in de soep.
- De room voeg ik pas toe op het einde en laat ik niet te lang meekoken, zo blijft de soep lekker romig en fris
- Tijm is heerlijk bij deze champignonsoep, maar ik gebruik ook wel eens wat peterselie voor een iets frisser effect
- Ik heb ook wel eens kastanjechampignons gebruikt, die geven de soep een iets diepere smaak.
- Deze soep maak ik ook regelmatig al een dag van te voren. Tijdens het rusten komen de smaken nog beter samen. Ik vind de soep nog lekkerder de dag erna.
Ingrediënten: Champignonsoep
Voor personen
-
500 gr champignons ( in plakjes )
-
50 gr boter
-
1 theelepel tijm
-
50 gr bloem
-
2 middelgrote uien
-
2 tenen knoflook
-
2 bouillontabletten ( kip of groenten )
-
800 ml heet water
-
200 ml slagroom of kookroom
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Champignonsoep
-
Snipper de uien en knoflook fijn. Verhit een klein beetje boter (10 gr) in een soeppan en fruit de ui en knoflook hierin aan. Voeg de champignons toe en bak een paar minuten mee tot ze wat geslonken zijn. Voeg de tijm toe en door erdoor.
-
Doe de rest van de boter toe en laat smelten tussen de champignons. Voeg dan de bloem toe en roer erdoor en bak een minuutje mee. Los het bouillonblokje op in het hete water en giet vervolgens bij de champignons. Roer goed door zodat de klontjes allemaal verdwijnen. Laat dit ongeveer 10 minuten koken.
-
Schenk de room erbij en proef of de soep nog een snufje peper of zout kan gebruiken.
Tips
Moet je champignons wassen?
Afvegen is beter. Ik veeg champignons altijd schoon met een keukenpapiertje of borsteltje. Champignons kun je beter niet wassen met water omdat ze als een soort spons werken: ze nemen snel vocht op. Daardoor verliezen ze hun stevige structuur en worden ze tijdens het bakken eerder zacht.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voor de tweede keer gemaakt. Heerlijke soep.
Hij is zooooo lekker😋
Al veel keer gemaakt!
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 250
- vet 20 gr
- verzadigd vet 12 gr
- koolhydraten 12 gr
- w.v. suikers 4 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 5 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Super champignonsoep goede smaak, intens