12 x champignon recepten
9 oktober 2025
Heel het jaar genieten van champignons
Ik vind champignons heerlijk! Ik ben namelijk opgegroeid tussen de champignons omdat mijn familie een champignonkwekerij bezat en wij ze thuis bijna elke dag aten. En je kunt er zo veel mee. Gewoon simpel champignons bakken is al lekker. Verwerk ze in een risotto, maak er champignonsoep van of een verrukkelijke champignonroomsaus. Je kunt champignons vullen en in de oven doen of soep van maken.
Champignons worden vaak gezien als typische herfstgroente, vooral omdat ze zo goed passen in hartige gerechten en stoofschotels. Maar wist je dat ze het hele jaar door in Nederland worden geteeld? Hierdoor kun je ze altijd vers kunt kopen en eten. En dat is fijn, want ik gebruik champignons in elk seizoen, van een herfstige risotto tot zomerse spiesjes op de barbecue. Bekijk al mijn favoriete champignon recepten hieronder.
Tip: was champignons niet schoon met water, want ze zuigen water op. Veeg ze in plaats daarvan schoon met een zacht borsteltje of een stuk keukenpapier.
12 x champignon recepten
#1 Risotto met champignons en truffel
Heerlijk smeuïge risotto met truffel die erg makkelijk is om te maken en ideaal is voor een gezellig dinertje. Ik gebruikte truffeltapenade, maar je kunt ook nog wat extra verse truffel toevoegen.
#2 Champignonsoep
Champignonsoep is zonder twijfel de soep die ik het vaakst heb gemaakt én gegeten. Het doet me altijd denken aan mijn jeugd, want mijn opa en oma hadden een champignonkwekerij. Mijn moeder werkte daar en ik groeide letterlijk op tussen de champignons. We aten dus bijna dagelijks champignons en we maakten er vanalles mee. En als er weer wat overbleven, maakte mijn moeder bijna altijd deze champignonsoep. Dit champignonsoep recept heb ik van mijn moeder overgenomen en in de loop der jaren steeds verder verfijnd. Bekijk hieronder het allerlekkerste champignonsoep recept.
#3 Gevulde champignons uit de oven
Een heerlijk hapje van grote champignons gevuld met een romig pestomengsel en een licht krokante topping van kaas en panko.
#4 Balsamico champignons op spies
Deze BBQ spies voor op de BBQ is gemaakt van gemarineerde champignons en helemaal vegetarisch.
#5 Gnocchi met champignon in romige saus
Deze romige gnocchi is heerlijk zacht en wordt geserveerd in een romige champignonsaus met spinazie.
#6 Flammkuchen met champignons
En krokante dunne bodem met een romige topping en spek en champignons
#7 Salade met gebakken champignons
Herfstige salade met in knoflook gebakken champignons met rozemarijn. Lekker met romige avocado, feta, walnoten en balsamico crème.
#8 Sticky champignons met rijst
Champignons en shiitake paddenstoelen in een heerlijke ‘plakkerige’ Oosterse saus die licht zoet maar ook een pittige twist heeft
#9 Pasta met paddenstoelen en champignons
Heerlijke vegetarisch pasta recept met paddenstoelen, spinazie in een romige saus van crème fraiche
#10 Kip met champignon roomsaus
Altijd lekker: gebakken champignons en kip in een romige saus gereserveerd met broccoli en rijst.
#11 Bladerdeegrolletjes met champignons
Te lekker dit: krokant vegetarisch hapje van bladerdeeg opgerold met champignons en geitenkaas
#12 Quiche met paprika en champignons
Dit hartige taartje van bladerdeeg gevuld met champignons, spekjes en paprika is lekker als lunch of avondmaal
#13 Knoflook champignons
Een heerlijk hapje van champignons met knoflook onder een laagje Parmezaanse kaas.
