Vitello tonnato
Vitello tonnato is een klassiek Italiaans voorgerecht dat ik zelf graag maak wanneer ik iets feestelijks en lichts op tafel wil zetten. Het bestaat uit dunne plakjes kalfsfricandeau met een romige zelfgemaakte tonijnsaus, gegarneerd met wat kappertjes, rucola en optioneel wat Parmezaanse kaas. Dit heerlijke recept voor vitello tonnato is super gemakkelijk om te maken en zet je al in 10 minuten op tafel. Ik maak dit gerecht regelmatig als voorgerecht tijdens de kerst, maar eigenlijk kan het het hele jaar door omdat het zo lekker licht en fris is.
10 M
Makkelijk recept voor vitello tonnato
Vitello tonnato maken is helemaal niet moeilijk! Voor dit recept gebruik ik meestal voorgesneden plakjes kalfsfricandeau, wat het extra gemakkelijk maakt. Eigenlijk het enige wat je hoeft te doen is de saus te bereiden en de borden mooi op te maken. Perfect als je een heerlijk voorgerecht op tafel wil zetten, zonder veel tijd en moeite. Ook fijn aan dit recept: je kunt het ook prima van te voren al bereiden!
Zelf de lekkerste vitello tonnato maken
Ik begin altijd met het maken van de tonijnsaus. Hiervoor doe je mayonaise, tonijn, ansjovis, peper en zout, citroenrasp en kappertjes in een blender tot je een mooie gladde saus hebt. De kalsfriceandeau verdeel je vervolgens mooi over de borden en deze besprenkel je met de tonijnsaus. Om het af te maken garneer ik de vitello tonnato nog met wat rucola, kappertjes en wat Parmezaanse kaas. Heerlijk om los te serveren, of samen met wat stokbrood.
Ingrediënten: Vitello tonnato
Voor personen
-
300 gr kalfsfricandeau ( varkensfricandeau kan ook )
-
Handje rucola
-
Kappertjes of kapperappeltjes om te garneren
-
Snuf zwarte peper
-
Parmezaanse kaas ( optioneel )
Tonijnsaus
-
3 eetlepels mayonaise
-
160 gr tonijn op olie in blik
-
Snuf zout
-
1 eetlepel citroensap
-
4 ansjovis uit blik
-
2 theelepels kappertjes
-
Snuf peper
Benodigdheden
-
Blender of staafmixer
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Vitello tonnato
-
Laat de tonijn uitlekken. Doe de ingrediënten voor de saus in een blender of mix fijn met een staafmixer en mix tot een gladde tonijnsaus.
-
Verdeel de fricandeau over 4 borden. Besprenkel rijkelijk met de tonijnsaus. Garneer met blaadjes rucola en kappertjes.
-
Maak het gerecht af met een extra snuf zwarte peper. Strooi er optioneel nog wat Parmezaanse kaas overheen.
Tips
Kan je vitello tonnato bewaren?
Ja, vitello tonnato kun je ook bewaren. Ik bewaar het meestal tot maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
Kun je vitello tonnato van tevoren maken?
Dat kan zeker! En dat maakt het vaak zelfs nog lekkerder vind ik. De smaken worden kunnen dan namelijk even intrekken. Ik maak vitello tonnato meestal een paar uur van tevoren, of soms zelfs een hele dag.
Wat drink je bij vitello tonnato?
Bij vitello tonnato wordt vaak wijn gedronken. Populaire keuzes zijn vaak Gavi, Verdejo, of Pinot Grigio.
Kun je vitello tonnato eten als je zwanger bent?
Het wordt afgeraden om vitello tonnato te eten als je zwanger bent. Dat komt doordat het gerecht rauw vlees bevat en ook een saus heeft met tonijn.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 320
- vet 24 gr
- verzadigd vet 4.5 gr
- koolhydraten 2 gr
- w.v. suikers 0.5 gr
- vezels 0.5 gr
- eiwit 24 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
