Tomatentartaar met burrata
Een feestelijk en heerlijk voorgerecht van gemarineerde tomatenblokjes met zachte burrata en krokante stukjes Parmezaan.
35 M + 30 M marineren
Ingrediënten: Tomatentartaar met burrata
Voor personen
-
1 kg vleestomaten
-
2 theelepels tabasco chipotle
-
2 bollen burrata
-
4 takjes basilicum ( vers )
-
3 eetlepels extra vierge olijfolie
-
30 gr Parmezaanse kaas
-
4 theelepels crema di balsamico
-
1 eetlepel worcestersaus
-
Snufje zwarte peper
-
ringvorm ( Ø 10 cm )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Tomatentartaar met burrata
-
Zet een kom met heet water klaar. Snijd kruisjes in de onderkant van de tomaten. Leg ze vervolgens 30 seconden in het hete water en spoel daarna af met koud water, zo laten de velletjes makkelijk los. Verwijder daarna de velletjes van de tomaten.
-
Snijd de ontvelde tomaten in vieren en verwijder de zaadjes en het waterige gedeelte. Snijd de rest van het vruchtvlees in kleine blokjes van ca 0.5 cm. Doe deze in een kom en meng de worcestersaus, tabasco, zwarte peper en 1 eetlepel olie door. Dek de kom af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
-
Rasp de Parmezaanse kaas. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur zonder olie of boter. Strooi de geraspte kaas in de pan en laat smelten. Haal de gebakken kaas vervolgens met een spatel uit de pan en laat uitharden op een bord.
-
Laat de tomatenblokjes uitlekken. Leg de ring op een bordje en verdeel en laagje tomatenblokjes hierin en druk iets aan. Halveer de burrata voorzichtig. Leg een halve bol burrata met de bolle kant naar boven op het laagje tomaten. Verdeel wat tomatenblokjes langs de rand om de burrata heen. Verwijder dan de ring.
-
Besprenkel de bordjes met de tomatentartaar met de crema di balsamico, basilicum, stukjes Parmezaanse kaas en extra olijfolie.
-
Tips:
-
In plaats van de Parmezaanse kaas te bakken in de pan kun je deze ook in de oven op een stuk bakpapier bakken.
-
In plaats van burrata kun je ook mozzarella gebruiken, deze is iets steviger maar minder romig.
-
Je kunt de parmezaancrisp en het tomatenmengsel 1 dag van tevoren maken.
-
Voor deze tomatentartaar heb ik me laten inspireren door dit recept. Bekijk hier nog meer lekkere kerstrecepten van Jumbo.
-
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Jumbo.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 320
- vet 25 gr
- verzadigd vet 10 gr
- koolhydraten 10 gr
- w.v. suikers 7 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 12 gr
- zout 0.8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
