Romige gele paprikasoep
Deze romige gele paprikasoep kan het hele jaar door gemaakt worden. Het is een eenvoudige, maar toch onwijs smaakvolle soep die je kan serveren als lunch of avondeten. Het lekkerst met een (warm) broodje ernaast en met wat plantaardige room en pitten als topping.
15 M + 20 M kooktijd
Ingrediënten: Romige gele paprikasoep
Voor porties
-
1 ui
-
2 tenen knoflook
-
2 stengels bleekselderij
-
1 grote wortel
-
3 kruimige aardappels
-
4 gele paprika’s
-
scheutje olijfolie
-
peper en zout ( naar smaak )
-
200 ml kokosmelk
-
500 ml groentebouillon
-
plantaardige kookroom
-
verse peterselie
-
pompoenpitten
Benodigdheden:
-
Grote pan
-
Staafmixer
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Romige gele paprikasoep
-
Snijd de ui en knoflook fijn, de bleekselderij en wortel in stukjes. Schil de aardappels, snijd in blokjes en snijd de gele paprika’s in stukken.
-
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
-
Voeg de bleekselderij, wortel, blokjes aardappel en gele paprika toe. Bak kort mee, ongeveer 2-3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
-
Giet de kokosmelk en groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het vervolgens sudderen op laag vuur, met het deksel op de pan, tot de groenten zacht zijn geworden. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
-
Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep in porties in een blender pureren.
-
Serveer de gele paprikasoep met een stokbroodje of salade ernaast. Garneer met plantaardige kookroom, verse peterselie en pompoenpitten.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 180
- vet 9 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 20 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 3 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Lenna Omrani
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Ook lekker
