Champignons bakken
Als kind groeide ik op tussen de champignons, mijn familie had een champignonkwekerij. We aten ze hierdoor bijna elke dag, maar deze simpele gebakken champignons blijven mijn favoriet. En het is heel simpel te maken met een paar ingrediënten, zoals een uitje, knoflook en wat peper en zout. De champignons hebben zoveel smaak dat ze niet veel meer nodig hebben. Ze zijn lekker als bijgerechtje, op een toastje, maar ook voor bijvoorbeeld over de pasta of risotto.
15 M
Het geheim zit ‘m in de baktijd: ik bak de champignons meestal zo’n 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur in een koekenpan. Eerst laat ik de ui zachtjes glazig worden in wat olie of boter, daarna gaat de knoflook en de plakjes champignon erbij. Laat ze vooral niet te lang bakken, anders worden ze taai. En roer niet te vaak, zo krijgen ze een mooi bruin randje. En een snufje tijm of een drupje sojasaus kan net dat beetje extra smaak geven.
Welke champignons gebruik je?
In de winkel heb je meestal twee soorten champignons: witte champignons en kastanjechampignons. Deze laatste hebben iets meer een nootachtige smaak en blijven vaak iets steviger tijdens het bakken dan de witte variant. Zelf ben ik fan van kastanjechampignons, maar witte champignons zijn ook altijd een goede optie, vooral als je van een wat mildere smaak houdt.Tip: je kunt dit onderstaande basisrecept ook toepassen op paddenstoelen. Bekijk hier nog meer recepten met champignons
Ingrediënten: Champignons bakken
Voor personen
-
400 gr champignons
-
1 kleine ui
-
1 teentje knoflook
-
1 eetlepel boter ( om in bakken )
-
1 snuf peper
-
1 snuf zout
-
2 eetlepels verse peterselie ( fijngehakt )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Champignons bakken
-
Veeg de champignons schoon met keukenpapier of borsteltje en snijd ze in plakjes. Of koop champignons in plakjes.
-
Snipper het uitje fijn en pers of hak de knoflook.
-
Verhit de boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur.
-
Fruit het uitje 2 minuten tot het glazig begint te worden. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
-
Doe de champignons erbij en bak deze al omscheppend 6 tot 8 minuten tot ze mooi goudbruin kleuren en het vocht grotendeels is verdampt.
-
Breng op smaak met een snuf peper en zout.
-
In het begin heb ik altijd de neiging om extra boter toe te voegen, omdat de champignons dit eerst opzuigen.
Maar doe dit niet; laat de champignons gewoon rustig bakken. Je zult zien dat ze daarna wat vocht gaan loslaten. En wacht tot dit vocht verdampt is.
-
Voeg als laatste de verse peterselie toe en roer goed door. Serveer direct, eventueel met een scheutje citroensap voor wat extra frisheid.
-
Laat de gebakken champignons volledig afkoelen en bewaar ze tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Tips
Moet je champignons wassen?
Afvegen is beter. Ik veeg champignons altijd schoon met een keukenpapiertje of borsteltje. Champignons kun je beter niet wassen met water omdat ze als een soort spons werken: ze nemen snel vocht op. Daardoor verliezen ze hun stevige structuur en worden ze tijdens het bakken eerder zacht.
Welke boter is het beste om mee te bakken?
Roomboter, margarine of olijfolie kan allemaal. Roomboter geeft veel smaak, maar bevat lactose. Margarine is plantaardig en handig als je vegan eet. Olijfolie is licht en gezond, maar spettert en kan bij hoge hitte ook snel roken. Voor groente gebruik ik meestal olijfolie of margarine, voor vlees(vervangers) en vis kies ik vaker roomboter voor de volle smaak.
Welke kruiden zijn lekker bij gebakken champignons?
Peterselie, tijm en rozemarijn zijn er heel lekker bij. Zelf gebruik ik vaak verse peterselie voor een frisse smaak. Wil je het wat kruidiger? Dan kun je een snufje tijm of rozemarijn toevoegen tijdens het bakken. Of voeg eens een snuf chili toe voor een pittige variant.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 115
- vet 8 gr
- verzadigd vet 4 gr
- koolhydraten 6 gr
- w.v. suikers 3 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 4 gr
- zout 0,3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Lekker en simpel. Meer woorden zijn niet nodig.