Vegetarische recepten
De lekkerste vegetarische recepten op een rijtje zonder vlees of vis. Bedacht, gemaakt en geproefd door LeukeRecepten, want Sandra eet geheel vegetarisch. Maar ook perfect voor als je een dagje geen vlees wil eten. Bijvoorbeeld pasta met groenten en geitenkaas, broodje falafel, of noedels met tofu. Bij recepten waar vlees wordt genoemd kun je deze gemakkelijk vervangen voor een gelijknamige vleesvervanger.
Populaire recepten
Alle Vegetarische recepten
1541 recepten
Koolrabi met kaassaus
20 M + 15 M oventijd
Rabarbercake
25 M + 45 M oventijd
Kip madras
25 M
Tofu gehakt
10 M voorbereidingstijd + 30 M oventijd + 10 M rusttijd
Koolrabisoep
20 M
Kaneel croissants
15 M + 20 M oventijd
Zoete aardappel nacho’s
20 M + 15 M oventijd
BBQ sinaasappel brownie
45 M + 45 M op de bbq
Gevulde puntpaprika’s met quinoa
15 M + 25 M oventijd
Bloemkoolstamppot met spekjes
25 M
Hollands pannetje met jachtsaus
25 M
Regenboog lasagne
40 M + 35 M oventijd
Vegan kip kerrie met rijst en sperziebonen
10 M + 15 M kooktijd
Gevulde paprika’s met rijst
20 M + 35 M oventijd
Vegetarische risotto met groenten
20 M + 25 M oventijd
Panzanella met groene asperges
30 M
Spaghettitaart
35 M + 25 M oventijd
Oreo cheesecake
40 M + 1 U oventijd + 6 U opstijven
Aspergeragout
30 M
Tajine met groenten
20 M + 30 M kooktijd
Tortellini met verse spinazie
25 M
Couscous met kikkererwten
5 M + 10 M
Verse kerriesoep
25 M
Broodje geitenkaas
10 M
Uitgelicht recept
Pastaschelpen met spinazie
Vegetarische pastaschotel met grote pastaschelpen (conchiglioni) gevuld met ricotta en spinazie in een heerlijke tomatensaus
25 M + 25 M oventijd
Veelgestelde vragen
-
Wat is vegetarisch eten?
Een vegetarisch gerecht bevat geen vlees of vis en bestaan voornamelijk uit groente, fruit, ei, peulvruchten, noten, pitten, brood, graanproducten en zuivel. Als vegetariër let je er vaak ook op dat je geen producten eet waar gelatine (gemaakt van huid of beenderen van een dier) of kalfsstremsel in zit. Met name de laatste zit vaak in kaas.
-
Wat is het verschil tussen vegetarisch en veganistisch eten?
In veganistisch gerechten worden ook geen ingrediënten gebruikt die afkomstig zijn van een dier. Denk hierbij aan zuivel, eieren en honing. Deze worden vaak wel in vegetarische gerechten gebruikt. Op LeukeRecepten hebben we ook een groot aantal lekkere vegan recepten.
-
Is vegetarisch eten gezonder?
Over het algemeen is vegetarisch eten vaak gezonder omdat je automatisch meer groenten eet. Echter kun je nog steeds een vette hap eten of te veel suikers binnenkrijgen. Ook zijn vleesvervangers niet per se altijd gezond. Hier kan veel vet of zout in zitten. Ben je benieuwd hoe ik het heb ervaren om te stoppen met vlees eten? Lees dan deze blog.
-
“Ik wil wat vaker vegetarisch eten, maar ik weet niet waar ik moet beginnen. Hoe stap je makkelijk over naar vegetarisch eten?”
Maak het jezelf niet te moeilijk om meteen ‘cold turkey’ te stoppen met vlees en vis te eten. Bouw het rustig af en ga eens lekker experimenteren. Eet je bijvoorbeeld graag stamppotten? Vervang het stukje vlees eens voor een lekkere vleesvervanger. Ook voor de ‘échte’ vleeseters is het een makkelijke stap om daar eens mee te beginnen. Laat ook vooral het idee los dat het hetzelfde moet zijn. Verder kun je met vegetarische gerechten eindeloos variëren. Van kruidige curry’s tot pasta’s en bbq-gerechten.
-
Wanneer is kaas vegetarisch?
Helaas zijn nog niet alle kazen vegetarisch. Vaak wordt er een stremsel gebruikt wat afkomstig is van de lebmaag van een kalf. Om dit te verkrijgen moet het dier gedood worden. Officieel ben je dus geen vegetariër als je kaas met dierlijk stremsel eet. Tegenwoordig zijn steeds meer kazen gemaakt met een plantaardig stremsel. Dit wordt vernoemd op de verpakking van de kaas die je koopt. Traditionele kazen, vaak Italiaanse kazen, mogen pas een bepaalde naam krijgen als ze volgens de traditionele methode worden geproduceerd, bijvoorbeeld bij Parmezaanse kaas. Deze bevatten dus altijd dierlijk stremsel. Probeer eens een plantaardige variant op deze kazen.
Winter recepten
Heerlijke verwarmende gerechten voor in de winter zoals ovenschotels, stamppotten en stoofschotels. Denk aan klassieke boerenkoolstamppot of erwtensoep met worst. Of ga eens voor een stamppot met een Indische twist of een vegetarische variant.
