Vegan taco recept met salsa en guacamole
Ook de bekendste gerechten uit de Mexicaanse keuken zijn makkelijk te veganizen. Wat dacht je van deze vegan taco’s met guacamole? Lekker, simpel én voedzaam.
25 M + 5 M oventijd
Ingrediënten: Vegan tacos
Voor personen
Voor de taco's:
-
12 tacoschelpen
-
1 ui
-
2 teentjes knoflook
-
175 gr vegan gehakt
-
1 blik zwarte bonen
-
200 gr maïs
-
2 eetlepels tomatenpuree
-
1 eetlepel oregano
-
1 theelepel komijnpoeder
-
1 theelepel gerookte paprikapoeder
-
Peper en zout naar smaak
Voor de salsa & guacamole:
-
5 trostomaten
-
2 bosuitjes
-
2 handjes verse koriander
-
2 eetlepels sesamzaadjes
-
2 eetlepels milde olijfolie
-
1 eetlepel citroensap
-
Snufje peper en zout
-
2 avocado’s
-
1 theelepel chillivlokken
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Vegan tacos
-
Verwarm de oven voor op 200° graden.
-
Snijd de ui, knoflook, tomaten, bosuitjes en de verse koriander fijn.
-
Zet een koekenpan op het vuur en verhit wat olijfolie op middelhoog vuur.
-
Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten aan en voeg dan het vegan gehakt toe. Bak dit een paar minuutjes mee.
-
Doe dan de zwarte bonen, maïs, tomatenpuree, kruiden en een scheut water erbij. Bak het nog een paar minuten tot het gaar is.
-
Leg de tacoschelpen op een ovenplaat of leg ze in een ovenschaal en verwarm ze 5 minuten in de voorverwarmde oven.
-
Maak in de tussentijd de salsa en guacamole. Mix de tomatenblokjes met de bosuitjes, verse koriander, sesamzaadjes, olijfolie, citroensap, peper en zout en zet het opzij.
-
Prak de avocado’s fijn en breng op smaak met chillivlokken, peper en zout.
-
Haal de tacoschelpen uit de oven en vul ze voorzichtig met het bonenmengsel. Verdeel de salsa er overheen en maak het af met de guacamole. Garneer met extra kruiden indien gewenst. Eet smakelijk.
-
Bekijk ook dit recept voor zelfgemaakte guacamole.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 22 gr
- verzadigd vet 3.5 gr
- koolhydraten 50 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 12 gr
- eiwit 12 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Lenna Omrani
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Ook lekker
