Romige vegan pasta carbonara
Een échte Italiaanse klassieker, maar dan 100% plantaardig. De vegan pasta carbonara. Spaghetti met een romige saus en kokos bacon.
25 M + 3 U rusttijd
Ingrediënten: Vegan pasta carbonara
Voor personen
-
400 gr spaghetti
-
200 gr doperwten
-
olie om in te bakken
-
1 ui
-
2 teentjes knoflook
-
200 gr verse spinazie
-
Peper en zout naar smaak
Kokosbacon:
-
50 gr kokos snippers
-
4 eetlepels sojasaus
-
1 theelepel gerookte paprikapoeder
-
1 eetlepels ahornsiroop
-
0.5 theelepel knoflookpoeder
Romige saus:
-
150 gr cashewnoten
-
100 ml groentebouillon
-
100 ml (amandel)melk
-
1 theelepel knoflookpoeder
-
3 eetlepel edelgistvlokken
-
Peper en zout naar smaak
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Vegan pasta carbonara
-
Zorg ervoor dat je minimaal 3 uur van tevoren de cashewnoten weekt in een kommetje met heet water. Zet het afgedekt op het aanrecht.
-
Snijd de knoflook en de ui fijn.
-
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Doe de kokossnippers in een kommetje en mix het met de sojasaus, gerookte paprikapoeder, ahornsiroop en knoflookpoeder. Verdeel het daarna over de bakplaat en bak de kokos bacon in 15 minuten krokant. Schep de kokossnippers elke 5 minuten even om.
-
Kook in de tussentijd de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet daarna af en zet opzij tot gebruik.
-
Zet een koekenpan op het vuur en fruit de ui en knoflook in wat olie. Voeg de verse spinazie toe en bak het een paar minuten mee, tot de spinazie geslonken in. Breng op smaak met peper en zout.
-
Maak de romige saus. Doe de geweekte cashewnoten, samen met de overige ingrediënten in de keukenmachine en blend het tot een romige en dikke saus. Het duurt een paar minuten voordat de saus helemaal glad is, dus heb geduld.
-
Doe als laatste de doperwten in een kommetje en giet er wat kokend water overheen, zodat ze ontdooien. Dit duurt enkele seconden.
-
Doe de groentemix, romige saus en de doperwten bij de spaghetti in de pan en roer het goed door elkaar. Verdeel de spaghetti over de borden en garneer met de kokos bacon. Eet smakelijk!
-
Bekijk ook mijn recept voor klassieke pasta carbonara.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 650
- vet 25 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 85 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 9 gr
- eiwit 18 gr
- zout 2.5 gr
Gemaakt door Lenna Omrani
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Ook lekker
