Spruitjes risotto met walnoten

Bereiding: Spruitjes risotto

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. De helft van de spruiten snijd je doormidden. Verdeel deze over een ovenplaat met olijfolie, peper en zout. Rooster voor 20 minuten.

   
   

2. De rest van de spruitjes snijd je fijn, ook de sjalot en knoflook snijd je fijn. Verhit de boter in een diepe pan en fruit de knoflook, ui en fijn gesneden spruitjes voor 3 minuten aan.

   
   

3. Voeg dan de Italiaanse kruiden en tijm toe samen met de risotto rijst. Bak glazig in 2 minuten.

   
   
   

4. Vervolgens bereid je de risotto door elke keer een scheutje van de bouillon toe te voegen en te blijven roeren tot dat dit is opgenomen. Als de bouillon is opgenomen voeg je weer extra toe. Dit blijf je doen tot de risotto helemaal gaar en zacht is.

   
   

5. Als de risotto zacht is voeg je het citroensap, de parmezaanse kaas, de geroosterde spruitjes uit de oven en een snuf peper en zout toe.

   
   

6. Hak de walnoten grof. Serveer de risotto met de walnoten en parmezaanse kaas.