Shakshuka met zoete aardappel
Een heerlijke vegetarische schotel met eieren die je in de saus laat garen. Lekker veel groenten en een midden Oosterse touch.
1 U
Ingrediënten: Shakshuka zoete aardappel
Voor personen
-
1200 gr gepelde tomaten
-
400 gr spinazie
-
6 eieren
-
300 gr kikkererwten
-
2 uien
-
2 teentjes knoflook
-
1 theelepel komijn
-
1 theelepel paprikapoeder
-
1 rode peper ( naar smaak )
-
600 gr zoete aardappel
-
125 gr feta
-
2 avocado’s
-
olie om te bakken
-
peper en zout
-
Snuf ras el hanout
-
peterselie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Shakshuka zoete aardappel
-
Verwarm de oven voor op 180° graden.
-
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
-
Leg de zoete aardappel blokjes op een bakplaat en besprenkel met een beetje olie en bestrooi met peper en zout. Rooster ze in 25 minuten gaar.
-
Snipper de ui, rode peper en knoflook en fruit deze aan in een grote pan.
-
Voeg de komijn, paprikapoeder en ras el hanout toe.
-
Voeg de gepelde tomaten toe en laat 15 tot 20 minuten pruttelen en prak ondertussen met een spatel de tomaten een beetje fijn.
-
Voeg de spinazie beetje bij beetje toe en laat slinken. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
-
Schep dan de geroosterde zoete aardappel er doorheen samen met de kikkererwten. Verdeel het mengsel eventueel over 2 pannen.
-
Maak in totaal 6 kuiltjes in het mengsel en breek hier de eieren in. Laat ze stollen (tot gewenste hardheid).
-
Garneer de shakshuka met blokjes avocado en feta.
-
Bekijk hier de traditionele variant van de shakshuka.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 370
- vet 19 gr
- verzadigd vet 5 gr
- koolhydraten 36 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 10 gr
- eiwit 14 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
