Romige artisjok pastasalade
Zin in een romige, kleurrijke en frisse pastasalade? Dan is dit recept voor jou! Het recept is helemaal plantaardig en kan glutenvrij gemaakt worden. Met de artisjokharten, yoghurtdressing en kleurrijke groenten heb je in 25 minuten een snelle en voedzame maaltijd op tafel staan!
15 M + 15 M kooktijd
Ingrediënten: Artisjok pastasalade
Voor porties
-
250 gr volkorenpasta
-
240 gr blik artisjokharten
-
1 rode paprika
-
1 gele paprika
-
1 komkommer
-
1 rode ui
-
150 gr cherrytomaatjes
-
240 kikkererwten ( blik )
-
2 handjes peterselie ( vers )
-
100 gr veldsla
-
50 ml olijfolie
-
200 gr ongezoete plantaardige yoghurt
-
2 eetlepels citroensap
-
1 teentje knoflook ( fijngehakt )
-
peper en zout ( naar smaak )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Artisjok pastasalade
-
Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Spoel af onder koud water en laat uitlekken.
-
Snijd de artisjokharten in stukken, de paprika’s en komkommer in blokjes en de rode ui fijn. Halveer de tomaatjes en spoel de kikkererwten goed af.
-
In een grote kom, meng de gekookte pasta, artisjokharten, rode en gele paprika, komkommer, rode ui, tomaatjes, en kikkererwten.
-
Maak de romige dressing door olijfolie, plantaardige yoghurt, citroensap, knoflook, zout en peper te mixen in een glaasje. Roer goed door tot het een gladde dressing is.
-
Giet de romige dressing over de pastasalade en schep het voorzichtig door.
-
Voeg de veldsla en fijngehakte peterselie toe aan de salade en meng nogmaals voorzichtig. Proef en voeg extra zout, peper of citroensap toe, indien nodig.
-
Serveer de artisjok pastasalade met romige dressing direct of bewaar 2-3 dagen in de koelkast.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 18 gr
- verzadigd vet 2.5 gr
- koolhydraten 55 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 10 gr
- eiwit 12 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Lenna Omrani
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Ook lekker
