Rode curry met kip
In een half uurtje kun jij zelf deze heerlijke rode curry met kip maken. Met kokosmelk, een lekkere mix van groenten en een handje cashewnoten zet jij een smaakvolle maaltijd op tafel. In 30 minuten gemaakt.
30 M
Ingrediënten: Rode curry met kip
Voor personen
-
1 rode curry pasta ( boemboe )
-
220 gr stukjes kip ( vega )
-
400 ml kokosmelk
-
1 ui
-
250 gr peultjes
-
1 rode paprika
-
250 gr champignons
-
1 handje cashewnoten
-
250 gr rijst
-
olie om te bakken
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Rode curry met kip
-
Begin met het koken van de rijst volgens de instructies op de verpakking. Snijd ondertussen de ui, rode paprika en champignons in stukjes.
-
Verhit een beetje olie in een grote pan en fruit de ui zachtjes aan. Voeg de (vega) kipstukjes toe en bak deze een paar minuten mee tot ze goudbruin zijn. Voeg de rode curry pasta toe aan de pan en bak deze kort mee om de smaken vrij te laten komen.
-
Voeg de gesneden paprika, champignons en peultjes toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en roer goed door. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn.
-
Rooster ondertussen de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Serveer de curry met de gekookte rijst en strooi de geroosterde cashewnoten eroverheen voor het serveren.
-
Lekker met naanbrood.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Geweldig
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 600
- vet 30 gr
- verzadigd vet 15 gr
- koolhydraten 55 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 25 gr
- zout 2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Was erg lekker; wanneer je naan brood gebruikt en rijst, zitten er wel veel koolhydraten in, dus ik zou zeggen of rijst of naan brood