Rode bietenrisotto
Makkelijk recept voor deze heerlijke kleurrijke vegetarische risotto met rode bieten, geitenkaas en walnoten
40 M
Ingrediënten: Rode bietenrisotto
Voor personen
-
500 gr rode bieten ( gekookt )
-
300 gr risottorijst
-
125 gr geitenkaas
-
Scheut droge witte wijn
-
1 ui
-
1 liter water
-
1 groente bouillonblokje
-
handje walnoten ( grof gehakt )
-
Tuinkers om te garneren
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Rode bietenrisotto
-
Snipper de ui. Fruit deze aan in een pan met een beetje boter of olie. Voeg de risottorijst toe en bak 3 minuutjes mee tot deze een beetje glazig is.
-
Voeg een scheut droge witte toe en laat deze opnemen. Pureer ondertussen de rode bieten in een keukenmachine fijn. Los het bouillonblokje op in 1 liter kokend water.
-
Voeg het bietenpuree toe aan de risottorijst en een soeplepel bouillon. Roer goed door en laat dit opnemen. Zodra het vocht is opgenomen voeg je een nieuwe lepel bouillon toe. Herhaal dit een paar keer tot de risotto al dente is. Dit duurt ca 25 minuten, maar je kunt het beste proeven of de risottorijst al gaar is maar nog een lekkere bite heeft. Proef of de risotto ook misschien nog een snufje peper of zout nodig heeft.
-
Roer ca 100 gr geitenkaas erdoor en de grofgehakte walnoten. Serveer de rode bieten risotto op een bord en garneer met wat overgebleven geitenkaas, walnoten en tuinkers.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Een heerlijk recept! Deze risotto maakte ik vorig jaar voor het eerst met Valentijnsdag, vanwege de opvallende kleur 😃 Inmiddels is de risotto al vaker op het menu verschenen. Ik houd van de smaak en structuur van risotto icm de smaak van bieten. Voor mij echt een blijvertje!
Vanavond gemaakt. Vrouw en zoon vonden het verschrikkelijk en hebben een pizza in de oven gegooid. Zelf vond ik het wel aardig, maar wel wat vlakke smaak.
Antwoord van Leuke Recepten
Wat jammer dat het niet bij iedereen in de smaak viel. Dat kan gebeuren. Wellicht helpt het voor jezelf om wat extra zou en peper toe te voegen.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 15 gr
- verzadigd vet 7 gr
- koolhydraten 60 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 12 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
5 sterren voor dit recept!!
Ik maak alleen geen puree van de bieten, maar gooi er in blokjes gesneden bieten bij na ongeveer 2 lepels bouillon toegevoegd te hebben.
Erg lekker!!