Risotto met zalm
Maak zelf dit smaakvolle recept van risotto met zalm. Een Italiaans hoofdgerecht van romige risotto met erwtjes en een vleugje citroen, geserveerd met wat rucola en een heerlijk gebakken stuk zalm.
45 M
Ingrediënten: Risotto met zalm
Voor personen
-
300 gr risottorijst
-
1 citroen
-
Klontje boter
-
40 gr geraspte Parmezaanse kaas
-
Scheutje droge witte wijn
-
1 liter (vis)bouillon
-
1 ui
-
250 gr erwtjes
-
4 stukken zalm
-
peper en zout
-
40 gr rucola
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Risotto met zalm
-
Rasp de citroen en pers hem uit. Snipper de ui. Verhit een beetje olie in een pan en voeg de ui toe en fruit kort aan.
-
Voeg de risottorijst toe en bak even mee tot hij glazig begint te kleuren. Blus af met een scheut witte wijn.
-
Als de wijn is opgenomen door de risottorijst voeg je ongeveer een soeplepel warme bouillon toe. Blijf dit herhalen tot bijna alle bouillon is opgenomen. Dit duurt ongeveer 20 tot 30 minuten.
-
Roer op het laatst de (bevroren) erwtjes, 2 eetlepels citroensap en de helft van het citroenrasp, boter en kaas door de rijst en laat nog even doorwarmen.
-
Bestrooi de zalm met een klein snufje peper en zout. Grill hem in een (grill)pan aan beide kanten tot hij gaar is in ca. 7 minuten.
-
Serveer de citroenrisotto met een handje rucola en de zalm. Garneer met de overgebleven citroenrasp of een partje citroen.
-
Tip: vervang de erwtjes ook eens door stukjes groene asperge of blokjes courgette.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 600
- vet 25 gr
- verzadigd vet 10 gr
- koolhydraten 70 gr
- w.v. suikers 3 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 35 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Lekker en simpel om te maken