Pastinaak stamppot met balletjes
Deze pastinaak stamppot met boerenkool maak ik graag als ik iets anders wil dan de standaard aardappel-boerenkool combinatie. De pastinaak geeft een zachte, lichtzoete smaak die goed past bij de stevige boerenkool. Met jus en zelfgemaakte gehaktballetjes wordt het een echte herfst- of wintermaaltijd.
10 M + 15 M
Pastinaak stamppot met boerenkool en jus
Ik begin met de stappen van mijn basisrecept voor boerenkoolstamppot en vervang een deel van de aardappels door pastinaak voor een iets zachtere en zoetere stamppot. De gehaktballetjes bak ik in een aparte pan en serveer ik met jus eroverheen. Liever vegetarisch of vegan? Vervang de balletjes dan eenvoudig door een plantaardig alternatief en gebruik vega jus.
Ingrediënten: Pastinaak stamppot
Voor personen
-
400 gr pastinaak in stukken
-
600 gr aardappelen
-
70 gr boerenkool
-
1 bouillonblokje ( groenten )
-
250 gr gehakt ( vega )
-
1 theelepel nootmuskaat
-
1 teentje knoflook
-
2 sjalotten
-
2 blokjes boter
-
Zout en peper
-
100 ml melk ( amandel )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pastinaak stamppot
-
Snipper de sjalotten fijn. De aardappelen schil je en snijd je in stukken. De pastinaak hoef je niet te schillen (kan wel) en snijd je ook in stukken. Doe de aardappelen, pastinaak en boerenkool in een kookpan, breng onder water en aan de kook met een bouillonblokje erbij voor ongeveer 15-20 minuten.
-
Hak het teentje knoflook fijn.
-
Het gehakt breng je op smaak met peper, zout, de knoflook en nootmuskaat. Draai er met je handen kleine balletjes van.
-
Verhit een blokje boter in een pan en bak de sjalotten hier voor 2 minuten in, bak dan ook de vega gehaktballetjes goudbruin.
-
Giet de aardappelen, pastinaak en boerenkool af.
-
Stamp deze vervolgens fijn met de melk erbij.
-
De gehaktballetjes haal je uit de pan en voeg dan een extra blokje boter en klein scheutje water toe, zet op laag vuur en blijf roeren tot jus ontstaat.
-
Serveer de stamppot met de gehaktballetjes en de jus met sjalotjes.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 540
- vet 25 gr
- verzadigd vet 11 gr
- koolhydraten 60 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 10 gr
- eiwit 20 gr
- zout 2.5 gr
Gemaakt door Sanne van Lierop
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ook lekker
