Pastaschelpen met groenten en geitenkaas
Heerlijk recept voor een schotel met pastaschelpen, gevuld met groenten en geitenkaas in tomatensaus. Een smaakvolle en eenvoudige maaltijd die je zeker vaker wil maken!
40 M + 20 M oventijd
Ingrediënten: Pastaschelpen groenten
Voor personen
-
250 g pastaschelpen ( conchiglioni )
-
1 ui
-
1 teentje knoflook
-
2 el olijfolie
-
2 el tomatenpuree
-
800 g tomatenblokjes
-
1 tl oregano ( gedroogd )
-
1 snuf peper en zout
-
1 courgette
-
1 paprika
-
200 g zachte geitenkaas
-
75 g walnoten ( grof gehakt )
-
peterselie ( vers, voor de garnering )
-
olie of boter ( om in te vetten )
Benodigdheden
-
Ovenschaal
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pastaschelpen groenten
-
Verwarm de oven op 200 graden. Kook de pastaschelpen in een grote hoeveelheid water in circa 8 minuten beetgaar en giet af.
-
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuutjes mee. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met de oregano, peper en zout. Laat 15 minuten pruttelen.
-
Snijd ondertussen de courgette en paprika in heel kleine blokjes. Verhit nogmaals 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de courgette en paprika circa 5 minuten. Breng de groenten op smaak met peper en zout. Doe de gebakken courgette en paprika in een kom. Voeg de helft van de geitenkaas toe en roer goed door elkaar. Schep de walnoten erdoor.
-
Verdeel de tomatensaus over de bodem van een ingevette ovenschaal. Vul de gare pastaschelpen met het groentenmengsel. Het makkelijkste gaat dit door het uiteinde van de pastaschelpen iets naar binnen te duwen zodat de schelpen wat open gaan staan en dan met een theelepel het mengsel erin te scheppen. Leg de gevulde pastaschelpen vervolgens in de tomatensaus.
-
Verkruimel de andere helft van de geitenkaas over de schelpen. Bak de ovenschotel circa 20 minuten in de oven. Garneer de pastaschelpen met groenten en geitenkaas voor het serveren met wat verse peterselie.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 570
- vet 30 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 55 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 18 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
