Pasta met aubergine
Lekkere vegetarische pasta met aubergine en cherrytomaatjes in een smaakvolle tomatensaus. Een makkelijk basisrecept met pasta en verse ingrediënten dat je in 25 min op tafel zet.
25 M
Ingrediënten: Pasta met aubergine
Voor personen
-
300 gr pasta
-
verse basilicum
-
3 aubergines
-
1 teen knoflook
-
1 uitje
-
700 ml tomatensaus ( passata )
-
250 gr cherrytomaatjes
-
3 eetlepels pijnboompitten ( geroosterd )
-
1 eetlepel olie
-
2 theelepels Italiaanse kruiden
-
peper en zout
-
50 gr Parmezaanse kaas
-
1 Handje rucola
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pasta met aubergine
-
Kook de pasta gaar.
-
Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze aan in een pan met een klein beetje olie. Snijd de aubergines in blokjes en bak ook een paar minuten mee.
-
Voeg de tomatensaus toe en breng op smaak met Italiaanse kruiden en een snuf peper en zout. Roer er ook wat basilicumblaadjes door. Snijd de tomaatjes doormidden en voeg toe aan de aubergines in de saus.
-
Giet de pasta af en schep de pasta door de saus. Serveer de aubergine pasta met een handje rucola, geraspte Parmezaan en geroosterde pijnboompitten.
-
Tip: Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 550
- vet 20 gr
- verzadigd vet 4 gr
- koolhydraten 75 gr
- w.v. suikers 12 gr
- vezels 8 gr
- eiwit 15 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
