Ontbijtkoekjes met abrikoos
Deze koekjes van havermout zijn geschikt voor elk moment van de dag denk bijvoorbeeld aan ontbijt of als gezonde snack.
20 M + 12 M oventijd
Recept voor ontbijtkoekjes met abrikoos
Deze ontbijtkoekjes zijn echt super makkelijk om te maken. Ik snijd de abrikozen in kleine stukjes, prak de banaan fijn en doe dit in een kom. Dan voeg ik havermout, kaneel, noten, pompoenpitten, honing en kokosolie toe. Dit meng ik allemaal tot een geheel. Daarna is het al tijd om de koekjes te vormen op de bakplaat en deze in de oven te doen. Eventjes wachten en je ontbijtkoekjes zijn klaar!
Zin om ook eens iets anders zelf te bakken voor het ontbijt? Kijk dan eens naar mijn recept voor traditionele ontbijtkoek.
Ingrediënten: Ontbijtkoekjes
Voor stuks
-
75 gr gedroogde abrikozen
-
150 gr havermout
-
25 gr pompoenpitten
-
1 theelepel kaneel
-
2 bananen
-
1 theelepel honing
-
1 eetlepel gesmolten kokosolie ( of boter )
-
50 gr walnoten
-
2 eetlepels Griekse yoghurt
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Ontbijtkoekjes
-
Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de abrikozen in kleine stukjes en prak de banaan fijn met een vork. Voeg beide toe aan de havermout, samen met een theelepel kaneel. Hak de noten fijn en voeg erbij. Als laatste gaan de pompoenpitten, honing en gesmolten kokosolie of boter erbij.
-
Meng en kneed dit tot een geheel. Vorm nu 8 koekjes van het deeg en plaats deze op een vel bakpapier. Bak de koekjes nu in 12 minuten gaar en keer ze halverwege om. Serveer de koekjes met een beetje Griekse yoghurt.
-
TIP: gebruik noten die jij lekker vindt of nog over hebt, de soort maakt niet zoveel uit voor dit recept.
-
Dit recept is gemaakt door Jaimy
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 150
- vet 6 gr
- verzadigd vet 2.5 gr
- koolhydraten 20 gr
- w.v. suikers 7 gr
- vezels 3.5 gr
- eiwit 3 gr
- zout 0.01 gr
Gemaakt door Jaimy van Dijke
Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.
Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.
Ook lekker
Kan ik de banaan vervangen of weg laten? Ik lust geen banaan.
Antwoord van Leuke Recepten
Je zou de banaan kunnen vervangen voor dadels. Het koekje wordt dan wel iets compacter.