Miso aubergine uit de oven
Deze Oosterse miso aubergine is heel smaakvol door de topping van o.a. misopasta, gember, soja en honing. Perfect als je zin hebt in iets hartigs en voedzaams zonder vlees. De umami van de miso glaze maakt de aubergine lekker sticky en vol van smaak. Ik eet deze miso aubergine’s zelf graag doordeweeks omdat het verrassend snel klaar is. Je maakt de miso glaze, bestrijkt de aubergines hiermee en bakt ze af in de oven, super simpel dus. Lekker met wat rijst of noedels. Dit vegetarische recept is ideaal als je een keer iets anders wilt proberen dan een curry of wokgerecht.
15 M + 30 M oventijd
Ingrediënten: Miso aubergine
Voor personen
-
2 aubergines
-
2 bosuien
-
1 eetlepel sesamzaadjes
-
150 gr rijst
-
1 eetlepel roze peperbessen ( optioneel )
Miso glaze
-
2 eetlepels misopasta
-
3 cm gember ( geraspt )
-
1 eetlepel sesamolie
-
1 teen knoflook ( fijngesneden )
-
2 eetlepels sojasaus ( glutenvrij )
-
1 eetlepel honing ( of agavesiroop )
-
1 eetlepel rijstazijn
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Miso aubergine
-
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de aubergines in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in, maar laat de schil intact zodat ze heel blijven.
-
Meng in een kommetje de misopasta, geraspte gember, sesamolie, knoflook, sojasaus, honing en rijstazijn tot een gladde glaze.
-
Leg de aubergine helften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze royaal met de miso glaze. Zorg dat de glaze goed in de inkepingen komt.
-
Bak de aubergines ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven tot ze zacht zijn van binnen en bovenop licht karamelliseren. Houd de laatste minuten goed in de gaten zodat ze niet verbranden.
-
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de bosui in dunne ringen en rooster eventueel de sesamzaadjes kort in een droge koekenpan.
-
Haal de miso aubergines uit de oven en serveer met de rijst. Strooi er bosui, sesamzaadjes en eventueel rode peperbesjes overheen voor wat extra pit.
-
Je kunt restjes miso aubergine tot 3 dagen afgedekt bewaren in de koelkast en eventueel opnieuw opwarmen in de oven of magnetron.
-
Ik eet deze miso aubergine graag als lichte avondmaaltijd met wat edamame erbij of een komkommersalade. Ook lekker met vers naanbrood.
Tips
Wat is misopasta precies en waar koop ik het?
Misopasta is een gefermenteerde sojabonenpasta met een hartige umami smaak. Je vindt het bij de toko of in het Aziatische schap van grotere supermarkten.
Wat kun je maken met misopasta?
Misopasta is super veelzijdig: je kunt het gebruiken in soepen, marinades, dressings, sauzen of om groenten een umami-boost te geven zoals bij miso aubergine. Een klein lepeltje kan al veel smaak toevoegen aan bijvoorbeeld een woksaus of bouillon.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 410
- vet 14 gr
- verzadigd vet 2 gr
- koolhydraten 54 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 9 gr
- eiwit 8 gr
- zout 2,2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
