Macaroni salade
Op warme dagen maak ik graag deze verfrissende koude macaroni salade met komkommer en tomaat, een ideaal (bij)gerecht dat je gemakkelijk van tevoren kunt bereiden. Deze salade is lekker romig dankzij Griekse yoghurt en mayonaise, maar blijft toch luchtig en fris. Door de radijsjes en maïs krijgt hij net dat beetje extra kleur en bite. Perfect om koel te bewaren in de koelkast, zodat de smaken goed intrekken voor je bijvoorbeeld gaat barbecueën. Deze heerlijke frisse salade is binnen 20 minuten klaar en een echte populair zomerrecept bij mij thuis.
20 M
Ingrediënten: Macaroni salade
Voor personen
-
175 gr macaroni
-
150 gr maïs
-
100 gr radijs
-
0.5 komkommer
-
2 tomaten
-
1 eetlepels bieslook
-
1 eetlepels peterselie
-
2 eetlepels Griekse yoghurt
-
2 eetlepels mayonaise
-
peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Macaroni salade
-
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen van de verpakking. Spoel vervolgens de macaroni af met koud water.
-
Snijd de radijs en tomaat in kleine blokjes.
-
Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd ook in kleine blokjes.
-
Spoel de mais af.
-
Voeg vervolgens alle groenten bij de macaroni.
-
Voeg daarbij ook de Griekse yoghurt met mayonaise, peterselie en bieslook. Breng verder op smaak met peper en zout.
-
Roer goed door elkaar en de salade is klaar.
Tips
Kun je koude pastasalade invriezen?
Ik raad het af, want door het invriezen verandert de textuur van de pasta en de mozzarella en wordt het minder lekker.
Hoe lang kun je pastasalade bewaren in de koelkast?
Gemiddeld 3 dagen. let wel op dat je het bakje goed afgedekt in een luchtdichte bak. Bevat de salade vis, vlees of verse zuivelproducten? Dan is het beter om de pastasalade binnen 2 dagen op te eten.
Hoe voorkom je dat pasta gaat plakken?
Er zijn natuurlijk twee soorten ‘plakken’. Plakken aan de pan en plakken aan elkaar. Hieronder enkele tips om dit te voorkomen.
Plakken aan de pan
Pasta plakt als je te weinig water gebruikt, niet roert of te lang kookt. Zorg dat je altijd ruim water gebruikt (minimaal 1 liter per 100 gram), voeg zout toe voor de smaak én tegen plakken, en roer direct na het toevoegen zodat de pasta niet aan elkaar of aan de pan kleeft (ik roer vaak ook nog tussendoor enkele keren). Let ook op dat je de warmtebron niet te hoog hebt staan. Hierdoor plakt pasta ook eerder aan de bodem van je pan.
Plakken aan elkaar
Laat pasta niet te lang koken; al dente blijft het stevig en minder plakkerig. Bij pastasalades of koude gerechten kun je de pasta na het koken kort afspoelen met koud water. Laat je gekookte pasta niet droog staan, maar meng ‘m direct met saus of een scheutje olijfolie om aan elkaar plakken te voorkomen.
Kan ik pastasalade de dag ervoor maken?
Ja, dat kan heel goed! Sterker nog: de smaken trekken vaak nog beter in als je de salade een paar uur (of een nacht) laat staan. Ik maak zelf vaak een pastasalade of gebruik een restje pasta als lunch voor de volgende dag. Bewaar de salade wel afgesloten in de koelkast, en voeg ingrediënten zoals sla, rucola of dressing eventueel pas op het laatste moment toe voor extra frisheid.
Wat eet je bij een pastasalade?
Een pastasalade is op zichzelf al een complete maaltijd, maar ik combineer het ook graag met:
-
Stokbrood of focaccia met kruidenboter of olijfolie
-
Gegrilde groenten of een soepje vooraf.
-
Iets hartigs zoals kipspiesjes, zalm, quiche of falafel
Ook lekker als bijgerecht bij een barbecue of picknick zoals deze caprese burgers of portobello pizza’s
Nog meer handige kooktips om pasta te bereiden
Kijk hier voor nog meer tips om pasta perfect te bereiden. Zoals hoeveel pasta heb je per persoon nodig en waarmee kun je pasta vervangen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 230
- vet 9 gr
- verzadigd vet 2 gr
- koolhydraten 30 gr
- w.v. suikers 4 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 6 gr
- zout 0.8 gr
Gemaakt door Jaimy van Dijke
Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.
Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.
Ook lekker
Heel lekker en fris met voldoende groenten.
Ik heb er nog wat fijngesneden paprika (rood, geel en oranje) bij gedaan en de saus opgeleukt met als extra wat Truffeldressing en Thousand Islands dressing.