Mac and cheese (macaroni met kaas)
Mac and cheese is een klassiek comfortfood gerecht uit Amerika, gemaakt met macaroni pasta, een super romige kaassaus en een krokant laagje uit de oven. Met mijn recept maak je dit makkelijk zelf, zonder pakjes en zakjes en met simpele ingrediënten. Ik gebruik een mix van cheddar en jonge kaas voor de perfecte balans tussen pittig en romig. Die smelten goed en geven de saus die echte volle kaassmaak die je bij dit recept verwacht. Echt lekker comfortfood waar iedereen dol op is!
20 M + 20 M oven
Welke kaas gebruik je voor mac and cheese
Voor een goede mac and cheese is de keuze van kaas echt belangrijk, omdat dat de basis vormt van de saus. Cheddar is traditioneel de populairste keuze omdat die goed smelt en een stevige, hartige smaak heeft. Zelf meng ik die graag met jonge kaas, die milder is en zorgt voor een romige balans. Je kunt ook variëren met kazen zoals emmentaler voor een nootachtige smaak of mozzarella voor extra smeuïgheid. Liever een pittiger variant? Dan is oude kaas of zelfs een beetje blauwe kaas ook lekker, al gebruik ik die dan met mate.
Variatie met mac and cheese
Dit recept is echt zo’n typisch Amerikaans comfortfood waar je eindeloos mee kunt variëren, afhankelijk van je eigen smaak of wat je in huis hebt. Onder in dit recept vind je nog meer lekkere variatie tips om extra groenten toe te voegen of wat je er bij kunt serveren. En wil je het net even iets gezonder of voedzamer maken, gebruik dan volkoren macaroni en magere 30+ kaas.
Ingrediënten: Mac and cheese (macaroni met kaas)
Voor personen
-
300 gr macaroni
-
40 gr boter
-
40 gr bloem
-
600 ml halfvolle melk
-
125 gr geraspte kaas ( jong )
-
125 gr cheddar kaas
-
1 theelepel paprikapoeder
-
1 theelepel knoflookpoeder
-
0.5 theelepel nootmuskaat
-
1 snuf peper en zout
-
2 eetlepels paneermeel ( of panko )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Mac and cheese (macaroni met kaas)
-
Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
Kook de macaroni volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar, giet af en zet opzij.
-
Smelt de boter in een ruime pan. Voeg de bloem toe en roer met een garde tot een deegbal (roux). Laat dit 2 minuutjes garen op laag vuur zodat de bloemsmaak verdwijnt.
-
-
Voeg beetje bij beetje de melk toe terwijl je goed blijft kloppen met de garde tot een gladde saus. Laat dit even zachtjes koken tot de saus wat indikt.
-
Voeg ca ¾ van de geraspte jonge kaas en ¾ van de cheddar toe en laat smelten. Breng de kaassaus op smaak met paprikapoeder, knoflookpoeder, nootmuskaat, zout en peper. Proef of hij goed op smaak is. Mijn tip: voeg nog een snuf chili toe voor wat extra pit als je daar van houdt.
-
Doe de gekookte macaroni bij de saus en roer goed door tot alles mooi gemengd is.
-
-
Giet de mac and cheese in een ovenschaal. Strooi de rest van de kaas erover samen met het paneermeel of panko.
-
Zet de schaal 20 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
-
Laat de mac and cheese een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert.
-
Je kunt de mac and cheese afgedekt 2 dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in de oven of magnetron.
Tips
Waarom moet je een roux maken bij kaassaus?
Dat is om de saus dik en glad te maken. Door de bloem eerst in de boter te garen en daarna melk toe te voegen en te roeren met een garde, krijg je een romige en gladde saus en zo voorkom je klontjes. Laat daarna de kaas smelten in de saus voor een lekkere en romige kaassaus.
Kan ik behalve macaroni ook andere pasta gebruiken voor mac and cheese?
Traditioneel wordt het natuurlijk met macaroni gegeten. Maar zelf gebruik ik ook wel eens penne, fusilli of schelpjespasta, net wat ik in huis heb. Belangrijk is dat de pasta een beetje saus kan vasthouden, dus soorten met ribbels of holletjes werken het beste voor een romige mac and cheese.
Wat is lekker bij of door de mac and cheese?
Er is van alles wat je erbij of doorheen kunt doen. Wil je hem voedzamer maken? Dan zijn gekookte broccoliroosjes, gebakken spinazie of champignons erg lekker. Of wat cherrytomaatjes. Wil je graag iets van vlees toevoegen, dan kun je gebakken spekjes of kipstukjes toevoegen. Een salade is altijd een goed idee bij mac and cheese om het lekker fris te maken.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voor kerst heb ik dit recept gebruikt en heel de familie vond het geweldig! En dat voor iemand die dit nog nooit gemaakt had!
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 650
- vet 32 gr
- verzadigd vet 19 gr
- koolhydraten 58 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 27 gr
- zout 1,8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijke en.makkelijk ik maak deze ovenschotel.Mac & Cheese regelmatig, ëcht smullen;)