Koolhydraatarme cannelloni bolognese
Een koolhydraatarme ovenschotel van courgette cannelloni gevuld met een bolognese saus op een romige bodem van spinazie en ricotta
1 U + 20 M oventijd
Ingrediënten: Koolhydraatarme cannelloni
Voor personen
-
2 courgettes
-
400 gr spinazie
-
250 gr ricotta
-
2 eetlepel citroensap
-
snuf peper en zout
-
100 gr geraspte mozzarella
Bolognesesaus
-
2 paprika's
-
250 gr champignons
-
1 ui ( rode )
-
4 teentjes knoflook
-
1 theelepel paprikapoeder
-
1 blikje tomatenpuree ( 70 gr )
-
400 ml tomatenblokjes
-
1 eetlepel Italiaanse kruiden
-
200 gr gehakt ( vegetarisch )
-
1 Handje verse basilicum
Benodigdheden
-
Ovenschaal
-
Mandoline of kaasschaaf
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Koolhydraatarme cannelloni
-
Verwarm de oven op 200 graden. Begin met het maken van de bolognese saus. Snijd hiervoor de champignons en paprika’s in kleine stukjes. Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn.
-
Verhit een pan op het vuur met een scheutje olie. Bak hierin de knoflook en ui aan. Voeg daarna de paprika en champignons toe en bak dit even mee. Vervolgens voeg je het paprikapoeder en de tomatenpuree toe. Bak dit ca. 1 minuut mee met het groenten mengsel. Ten slotte voeg je de tomatenblokjes, Italiaanse kruiden en (vegetarisch) gehakt toe. Laat het geheel ca. 15 minuten zachtjes koken en roer af en toe. Voeg als laatste de verse basilicum toe aan de saus en haal deze daarna van het vuur.
-
Ondertussen maak je de courgettes klaar door deze met een mandoline of kaasschaaf in dunne plakken te snijden. Ook bereid je het spinazie-ricotta mengsel voor door de spinazie in een pan te bakken totdat deze slinkt. Laat de spinazie goed uitlekken en druk eventueel het vocht eruit met een lepel. Meng de spinazie in een kom samen met de ricotta, citroensap, peper en zout.
-
Nu ga je de ovenschotel opbouwen. Verdeel het spinazie-ricotta mengsel over de bodem van de ovenschaal. Leg een courgetteplak op een snijplank en verdeel hier een beetje van de bolognese saus overheen. Rol de courgetteplak voorzichtig op. Zet het rolletje in de ovenschaal bovenop het spinazie-ricotta mengsel. Herhaal dit met alle courgetteplakken.
-
Bestrooi de rolletjes met de geraspte mozzarella en zet voor ca. 20 minuten in de oven.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 280
- vet 18 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 12 gr
- w.v. suikers 7 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 17 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Hilde de Winter
Dol op lekker koken en eten, met name met een gezonde twist. Zo wil ik laten zien dat gezond eten helemaal niet zo moeilijk is, maar vooral ook heel lekker en leuk.
Dol op lekker koken en eten, met name met een gezonde twist. Zo wil ik laten zien dat gezond eten helemaal niet zo moeilijk is, maar vooral ook heel lekker en leuk.
Ook lekker
