Romige kikkererwtensoep
Deze romige kikkererwtensoep is mijn favoriete comfort food als ik iets voedzaams wil. En wat het echt afmaakt zijn de krokant geroosterde kikkererwten als topping. De combinatie van een romige soep met een kruidige bite is zó lekker. Dit recept is typisch LeukeRecepten: makkelijk, voedzaam en boordevol smaak, met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt en uit je voorraadkast en kruidenlade komen.
15 M + 25 M oventijd
Kikkererwten roosteren
Voor de topping rooster ik kikkererwten knapperig in de oven of airfryer. Dep ze eerst goed droog met keukenpapier, zo worden ze lekker krokant. In de oven bak ik ze op 200 graden in 25 minuten, halverwege even omscheppen. In de airfryer gaat het nog sneller: 12 tot 15 minuten op 180 graden.
Kikkererwten kruiden
Mijn favoriete kruidenmix voor de topping is gerookt paprikapoeder met een snufje komijn, maar je kunt ook curry- of ras el hanout kruiden gebruiken voor een andere twist. Een klein beetje zout erbij na het bakken maakt de smaak compleet. Tip: maak meteen een grotere hoeveelheid geroosterde kikkererwten, dan heb je meteen een voorraadje als gezonde snack. Maar ook als topping in de soep dus heel erg lekker!
Ingrediënten: kikkererwtensoep
Voor porties
Voor de soep:
-
1 eetlepel olijfolie ( mild )
-
1 rode ui ( fijngehakt )
-
3 tenen knoflook ( fijngehakt )
-
1 theelepel gerookte paprikapoeder
-
1 theelepel rozemarijn ( gedroogd )
-
1 theelepel tijm
-
0.5 theelepel chillivlokken
-
2 blikken kikkererwten ( á 400 gr per blik )
-
1 grote wortel ( geschild en in blokjes )
-
800 ml Groentenbouillon ( let op: kies glutenvrije variant )
-
peper en zout ( naar smaak )
Voor de topping:
-
1 blik kikkererwten ( á 400 gr )
-
1 eetlepel olijfolie ( mild )
-
1 theelepel paprikapoeder ( gerookt )
-
1 theelepel komijnpoeder
-
peper en zout ( naar smaak )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: kikkererwtensoep
-
Verwarm de oven voor op 200 °C. Dep de kikkererwten goed droog met een schone theedoek. Meng in een kom de olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 25–30 minuten tot knapperig. Schud halverwege om.
-
Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg dan paprikapoeder, rozemarijn, tijm, chilivlokken en wat zwarte peper toe en roer kort door.
-
Voeg de uitgelekte kikkererwten, de blokjes wortel en de groentebouillon toe. Roer goed door.
-
Breng aan de kook, zet het vuur dan lager en laat 25 minuten zachtjes pruttelen met het deksel schuin op de pan. Roer af en toe goed door. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender glad en romig.
-
Proef en breng op smaak met zout en extra peper. Voeg eventueel nog een scheutje water of bouillon toe als je een dunnere soep wilt.
-
Schep de soep in kommen, garneer met een handje geroosterde kikkererwten en een klein scheutje olijfolie. Serveer eventueel met een stuk brood.
Tips
Moet ik kikkererwten uit blik spoelen voor ik ze gebruik?
Ja, ik spoel ze altijd even af onder koud water. Zo verwijder je het vocht (aquafaba) en conserveringsmiddelen. Bovendien spoel je ook een deel van het natrium weg, wat de smaak ten goede komt.
Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken in plaats van kikkererwten uit blik?
Dat kan zeker, maar dan moet je ze wel eerst weken en koken. 100 gram droge kikkererwten komt na weken en koken uit op ongeveer 240 gram gekookte kikkererwten uit blik. Zelf kies ik meestal voor kikkererwten uit blik, gewoon omdat het sneller en makkelijker is.
Hoe maak ik de soep nog romiger?
Als je van extra romige en gebonden soep houdt, kun je op verschillende manieren een vollere textuur krijgen. Zelf voeg ik soms een scheutje room of sojaroom toe vlak voor het serveren. Voor een volledig plantaardige variant werkt een handje ongezouten cashewnoten heel goed: even meekoken en daarna pureren geeft een superromig resultaat. Ook een paar stukjes aardappel meekoken en pureren zorgt voor een dikkere structuur. Liever geen extra ingrediënten? Pureer dan simpelweg wat langer en voeg een eetlepel olijfolie toe tijdens het blenden.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heel lekker en romig, ik heb er ook nog een paprika bij gedaan. Was erg lekker.
Maggi groentenbouillon bevat tarwe gluten
Antwoord van Leuke Recepten
Goed dat je het aangeeft! Ik heb het direct aangepast.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 356
- vet 11,4 gr
- verzadigd vet 1,5 gr
- koolhydraten 41,8 gr
- w.v. suikers 5,8 gr
- vezels 11,6 gr
- eiwit 13,7 gr
- zout 2,1 gr
Gemaakt door Lenna Omrani
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Ook lekker
De kikkererwtensoep is heerlijk!
Heb m nu 2x gemaakt voor gasten en die wilden ook graag jouw recept.
Wel mis ik op welk moment de rode ui in de soep gaat?