Kibbeling maken
Dit typische Nederlandse gerecht valt bij veel mensen in de smaak, ook kids zijn er vaak dol op! Sappige witvis met een laagje deeg en vervolgens krokant gefrituurd. Zelf haal ik kibbeling wel eens van de markt of viskraam, maar je kunt deze ook makkelijk zelf maken. Net zo lekker en zelfs goedkoper! Een frisse saus en wat citroenpartjes maken het helemaal af. Kibbeling is lekker als snack maar ook als avondeten met wat frietjes er bij.
25 M
Kibbeling zelf maken
Je kan natuurlijk niet altijd ergens verse kibbeling halen maar het is helemaal niet moeilijk om te maken. Om te starten bepaal je zelf de vissoort. Ik kies bij voorkeur kabeljauw. Lees hieronder stap voor stap hoe je kibbeling zelf maakt. Als je wat over hebt en de restjes later weer wilt opwarmen dan kan je deze even kort in de oven of airfryer doen. Kleffe kibbeling zit natuurlijk niemand op te wachten. Je kan dit doen door de oven voor te verwarmen (± 180°C) en de kippeling af te bakken voor zo’n 10 minuten, of in de airfryer (± 190°C) voor 3-4 minuten.
Welke saus is lekker bij kibbeling?
Een goede saus bij kibbeling maakt het echt af. Zonder saus vind ik de kibbeling niet compleet. Mijn favorieten zijn remouladesaus en ravigottesaus, omdat ze de krokante, toch wel wat vette vis aanvullen met frisheid. Remouladesaus of ravigottesaus wordt ook altijd standaard erbij gedaan als je kibbeling ergens op een marktje besteld. Heb je geen zin om dit helemaal zelf te maken dan kan je ook kiezen voor knoflooksaus of aioli (deze liggen meestal al in de koelkast). Meestal serveer ik er ook citroenpartjes erbij.
Ingrediënten: Kibbeling maken
Voor personen
-
500 gr kabeljauw
-
225 gr bloem
-
1 ei
-
400 ml melk
-
1 eetlepel citroensap
-
1 snuf peper en zout
-
1 theelepel dille ( verse of gedroogde )
-
Olie om in te frituren ( zonnebloem of frituurolie )
Materialen
-
Garde
-
Schuimspaan
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Kibbeling maken
-
Dep de vis droog en snijd in stukken van ca. 3 cm. Besprenkel de vis met de citroensap en bestrooi met peper, zout en dille.
-
Klop de melk en het ei door elkaar met een garde. Voeg beetje bij beetje de bloem toe tot deze is opgenomen. Klop tot er geen klontjes meer in het beslag zitten.
-
Verhit een laag olie, zodat de kibbeling net onder staat, in een pan tot 180 graden.
-
Neem een stukje kabeljauw en haal deze door het beslag, laat iets uitdruppelen en laat in de olie glijden. Doe niet te veel stukjes tegelijk in de olie anders gaan ze aan elkaar plakken. Bak ze mooi goudbruin in ca 4 a 5 minuten.
-
Haal ze uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op een keukenpapiertje.
-
Serveer de kibbeling met een sausje, wat partjes citroen en eventueel wat peterselie. Of maak er een hoofdgerecht van met frietjes en/of groenten.
Tips
Welke vissoorten kun je gebruiken voor kibbeling?
Ik heb het al een paar keer verteld hierboven maar mijn favoriet is kabeljauw. Dit komt doordat die stevig blijft en een zachte smaak heeft. Maar je kunt ook andere witvis gebruiken, zoals wijting, schelvis of koolvis. Zolang de vis maar stevig genoeg is. Waarom ik dit aangeef is omdat de vis anders tijdens het frituren uit elkaar kan vallen. Dat is natuurlijk zonde, dus houd daar rekening mee.
Hoe voorkom je dat kibbeling te vet wordt tijdens het frituren?
Ik heb hiervoor een hele goed tip! De truc is om de olie goed heet te laten worden, rond de 180 graden. Als de olie namelijk te koud is, zuigt het beslag meer vet op en wordt de kibbeling zompig. Ik frituur de stukjes ook altijd in kleine porties, zodat de olie op temperatuur blijft. Na het frituren laat ik ze kort uitlekken op keukenpapier.
Wat is kibbeling?
Kibbeling is een typisch Nederlands snackgerecht van stukjes witvis. Kibbeling wordt vaak gemaakt met kabeljauw. Deze vis wordt gekruid, door beslag gehaald en gefrituurd. Ik herinner me nog dat er vroeger vooral restjes vis of afsnijdsels gebruikt werden, maar tegenwoordig zie je vooral filetblokken. Kibbeling is een echte hit in Nederland. Ik denk dat dat komt omdat het heel lekker knapperig is van buiten en sappig van binnen. Op iedere kermis, marktje of bij de zee zie je overal viskraampjes staan die deze lekkere snack voor je klaarmaken.
Is kibbeling gezond?
Nee, kibbeling is niet het meest gezonde gerecht. De kabeljauw bevat in de basis wel goede dingen zoals eiwitten en omega-3, maar door het frituren wordt het vet en dus calorierijk. Daarom serveer ik het zelf vooral als een lekkere traktatie. Kibbeling moet je vooral eens in de zoveel tijd maken en niet te vaak eten. Maar het draait gewoon om een gezonde balans.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 20 gr
- verzadigd vet 2.5 gr
- koolhydraten 45 gr
- w.v. suikers 3 gr
- vezels 1.5 gr
- eiwit 25 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
