Hete bliksem
Deze hete bliksem stamppot maak ik graag op koude dagen als ik iets simpels en warms wil. Het is een ouderwets Hollands recept dat vroeger vaak werd gemaakt. De combinatie van appel en aardappel is lekker zoet en hartig tegelijk. Dit basisrecept is makkelijk en met ingrediënten die ik meestal al heb. Soms voeg ik nog iets pittigs of hartigs toe, maar dit is mijn favoriete basisrecept.
30 M
Wat is hete bliksem?
Hete bliksem is een ouderwetse Hollandse stamppot van aardappels en appel. Vroeger werd het vaak gemaakt met oogst uit eigen tuin, simpel en voedzaam. Door het vocht uit de appels blijft de stamppot lang heet, vandaar de naam. Het is een makkelijk gerecht met een verrassend lekkere combinatie van zoet en hartig.
Hoe maak je hete bliksem?
Ik schil de aardappels en snijd de appels en ui, en kook alles samen in één pan. Zo trekken de smaken goed in elkaar. Daarna stamp ik het met boter, melk, kaneel, peper en zout tot een romige stamppot. Ik hou hem graag wat grof, zodat je de appel nog terugziet. De mix van zoet en hartig maakt het echt lekker.
Welke appels gebruik je voor hete bliksem?
Een combinatie van Goudreinetten en Elstar werkt voor mij het beste. Zo heb je zowel friszuur als zoet, en blijft de structuur mooi. Ook Jonagold is een goede keuze, zolang je maar varieert voor balans in de smaak.
Wat is lekker bij hete bliksem?
- Rookworst (vega) of chipolataworstjes
- Gebakken spekjes
- Mosterd of grove mosterd door de stamppot
- Geitenkaas of oude kaas als topping
- Gekarameliseerde ui voor extra zoetigheid
Tip: ik voeg soms een beetje appelstroop toe als ik deze in huis heb. Probeer ook eens mijn hete bliksem ovenschotel met gehakt
Ingrediënten: Hete bliksem
Voor personen
-
800 gr geschilde kruimige aardappels
-
500 gr appels ( mix van zoet en zuur )
-
1 grote ui
-
1 Klont boter
-
1 Scheut melk
-
peper en zout ( naar smaak )
-
1 Snufje kaneel
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Hete bliksem
-
Snijd de aardappels in grove stukken. Schil de appels, pel de ui en snijd beide in stukjes. Verhit een pan met water op het vuur. Voeg de aardappels en ui toe, en na 5 minuten de appel. Kook in totaal ca. 15 minuten tot de aardappels gaar zijn.
-
Giet vervolgens af en doe terug in de pan. Pureer met een stamper fijn en maak de stamppot smeuïg met een klont boter en melk. Breng de hete bliksem op smaak met peper, zout en een snufje kaneel. De hete bliksem smaakt lekker met wat gebakken spekjes of een rookworst.
-
Gebruik voor zure appels bijvoorbeeld goudrenetten en voor de zoete appels Jazz.
Tips
Kun je appels met schil gebruiken voor hete bliksem?
Ja, dat kan. Zelf schil ik ze meestal omdat dat wat zachter wordt bij het koken, maar kun je de schil gerust laten zitten voor wat extra bite en vezels. Wel even goed wassen.
Kun je hete bliksem invriezen?
Ja, dat gaat prima. Laat de stamppot eerst goed afkoelen en doe hem dan in een afgesloten bakje. Bij opwarmen roer ik er soms nog een scheutje melk door om hem weer smeuïg te maken.
Hoe maak je stamppot extra smeuïg?
Voeg wat extra boter en warme melk toe. Ik gebruik vaak roomboter voor een volle smaak en halfvolle melk, die is iets lichter dan volle maar nog steeds romig. Soms roer ik er een lepel crème fraîche door, dat maakt het lekker fris en nog zachter. Je kunt ook plantaardige melk gebruiken, zoals haver- of sojamelk en margarine als je geen zuivel wilt.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 370
- vet 5 gr
- verzadigd vet 3 gr
- koolhydraten 75 gr
- w.v. suikers 20 gr
- vezels 8 gr
- eiwit 5 gr
- zout 0.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijk