Gyoza curry met paksoi
Op zoek naar comfort food dat ook voedzaam is? Deze curry met gyoza en paksoi is bij mij favoriet op drukke dagen. Binnen 25 minuten staat hij op tafel en zit hij bomvol smaak door de romige kokosmelk, knapperige groenten en hartige dumplings. Perfect als snelle avondmaaltijd of lunch.
10 M voorbereidingstijd + 20 M kooktijd
Ik gebruik meestal kant-en-klare gyoza, maar als je tijd hebt is zelf maken ook heel leuk, kijk hier voor mijn recept voor gyoza. Wat ik zo fijn vind aan dit gerecht: je kunt makkelijk variëren met wat je in huis hebt.
Gyoza curry maken
Ik begin met het fruiten van sjalot en knoflook en voeg dan gele currypasta toe. Even meebakken voor extra smaak, dan de paprika, paksoi en kokosmelk erbij. Ik gebruik gele curry, maar rode of groene kan ook prima. De gyoza bak en stoom ik apart en voeg ik op het laatst toe, zo blijft deze stevig. Maak het af met een kneepje limoen, bosui en wat sesamzaadjes.
Lekker bij de gyoza curry
Wil je er iets naast of in serveren? Dit is lekker erbij: gebakken tempeh, deze maakt het nog vullender. Of ga voor extra groenten met een frisse komkommersalade. Kruidige pandan- of jasmijnrijst in een kommetje er bij kan ook. Of ga voor wat krokante cassave chips
Ingrediënten: Gyoza curry
Voor porties
-
1 sjalot ( fijngesneden )
-
3 knoflooktenen ( fijngesneden )
-
1 rode paprika ( in kleine blokjes )
-
2 eetlepels milde olijfolie
-
2 eetlepels gele currypasta
-
1 grote paksoi ( in kleine stukjes )
-
1 blik kokosmelk ( 400 ml )
-
1 blokje groentebouillon
-
2 eetlepels sojasaus
-
1 limoen
-
1 bosui ( om te garneren )
-
3 theelepels sesamzaadjes ( om te garneren )
-
koriander ( om te garneren, optioneel )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Gyoza curry
-
Snijd de sjalot en knoflook fijn en snijd de rode paprika in kleine blokjes. Snijd de paksoi in kleine stukjes en scheid het witte gedeelte van het groene gedeelte.
-
Verhit een eetlepel olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur en bak de sjalot 2-3 minuten tot glazig. Voeg de knoflook, paprika en het witte gedeelte van de paksoi toe en bak nog 2–3 minuten mee. Voeg de gele currypasta toe en bak deze al roerend 2–3 minuten om de smaken goed los te laten komen.
-
Schenk de kokosmelk en de sojasaus in de pan en breng aan de kook. Verkruimel de groentebouillon in de pan en verdun de saus dan een beetje met water. Begin met een scheutje en voeg later meer toe als je de curry nog wat wilt verdunnen.
-
Zet het vuur laag en laat de curry met de deksel op de pan ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
-
Verhit ondertussen nog een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de gyoza’s ongeveer 4 minuten zonder ze om te draaien. Voeg 2 eetlepels water toe, doe een deksel op de pan en laat de gyoza’s nog 4 minuten stomen tot ze gaar zijn.
-
Voeg het groene deel van de paksoi toe en laat kort slinken. Proef en breng eventueel verder op smaak met extra sojasaus of zwarte peper.
-
Snijd de bosui in ringetjes en hak de koriander en/of peterselie grof. Snijd de limoen in partjes.
-
Verdeel de gyoza’s over diepe kommen en schep de hete curry met paksoi eroverheen. Top af met bosui, sesamzaadjes en verse koriander of peterselie en serveer met een partje limoen.
Tips
Kan ik de gyoza ook anders bereiden dan bakken en stomen?
Ja, dat kan. Je kunt de gyoza ook volledig bakken voor een extra krokant resultaat of koken in water of bouillon als je ze wat zachter wilt houden. Houd er rekening mee dat bakken en stomen de meeste structuur en smaak geeft, waardoor ze het mooist blijven in de curry.
Hoe pittig is deze curry, en hoe kan ik dat aanpassen?
Met gele currypasta is deze curry mild tot licht kruidig. Wil je het gerecht pittiger, voeg dan extra currypasta, chilivlokken of een fijngesneden rode peper toe. Liever milder? Gebruik iets minder currypasta of voeg een scheutje extra kokosmelk toe.
Kan ik de curry van tevoren maken en bewaren?
Ja, de curry (zonder de gyoza) kun je prima 1–2 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm rustig opnieuw en bak de gyoza pas vlak voor het serveren, zodat ze knapperig en stevig blijven.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 561
- vet 33,6 gr
- verzadigd vet 15,2 gr
- koolhydraten 45,1 gr
- w.v. suikers 9,1 gr
- vezels 6,4 gr
- eiwit 12,9 gr
- zout 2,5 gr
Gemaakt door Lenna Omrani
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Ook lekker
