Gezonde zoete aardappel muffins
Deze gezonde zoete aardappel muffins met kaneel heb je gemakkelijk binnen 10 minuutjes in de oven staan. De muffins zijn helemaal glutenvrij en lactosevrij en zijn lekker als tussendoortje of bij de lunch.
10 M + 20 M
Ingrediënten: Zoete aardappel muffins
Voor stuks
-
200 gr zoete aardappel
-
120 gr havermeel
-
2 eieren
-
2 theelepels bakpoeder
-
0.5 theelepel baking soda
-
1 theelepel kaneel
-
2 eetlepels kokosbloesemsuiker
-
2 eetlepels maple syrup
-
70 ml (plantaardige) melk
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Zoete aardappel muffins
-
Verwarm de oven voor op 175 graden. Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes en kook totdat deze zacht zijn. Vervolgens prak je de zoete aardappel met een vork.
-
Klop de eieren los. Schep hier de zoete aardappel doorheen. Voeg ook de maple syrup, sojamelk, kaneel en kokosbloesemsuiker toe, meng dit goed.
-
Daarna voeg je het meel, de bakpoeder en baking soda toe. Als het beslag te dik is kun je nog een beetje extra melk toevoegen.
-
Verdeel het beslag over ongeveer 6 muffin vormpjes. Bak voor 20-25 minuten op 175 graden.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 145
- vet 3 gr
- verzadigd vet 1 gr
- koolhydraten 26 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 4 gr
- zout 0.34 gr
Gemaakt door Sanne van Lierop
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ook lekker
