Gevulde puntpaprika’s met quinoa
Gevulde puntpaprika’s uit de oven: heerlijk zoet, kruidig én met een bite van de knapperige amandelen en quinoa. Dit recept is helemaal plantaardig, voedzaam en staat binnen 40 minuten op tafel.
15 M + 25 M oventijd
Ingrediënten: Puntpaprika quinoa
Voor personen
-
4 puntpaprika’s
-
200 gr quinoa
-
1 eetlepel olijfolie
-
1 rode ui
-
2 tenen knoflook
-
1 eetlepel Italiaanse kruiden
-
peper en zout
-
50 gr zongedroogde tomaat
-
40 gr amandelen
-
100 gr bruine linzen
-
30 gr rozijnen
-
20 gr vegan geraspte kaas
-
verse peterselie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Puntpaprika quinoa
-
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Snijd de puntpaprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes.
-
Breng in een pan water aan de kook. Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking.
-
Zet een koekenpan op het vuur en bak hierin de ui en knoflook in wat olijfolie. Voeg de Italiaanse kruiden, peper en zout toe en bak dit eventjes mee. Voeg een scheut water toe om aanbranden te voorkomen.
-
Snijd de zongedroogde tomaat in stukjes, hak de amandelen eventueel fijn en spoel de linzen af. Voeg de zongedroogde tomaat, amandelen, linzen en de rozijnen toe en mix het goed met de ui en knoflook. Bak 3-4 minuten mee.
-
Doe de gekookte quinoa in de pan en roer nogmaals goed door.
-
Leg de paprika’s op een bakplaat en vul ze met de quinoa mix. Verdeel er vervolgens wat vegan geraspte kaas overheen en zet de bakplaat vervolgens in de oven. Bak de paprika’s zo’n 25 minuten.
-
Serveer de gevulde puntpaprika’s meteen met een salade en garneer met verse peterselie.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 320
- vet 12 gr
- verzadigd vet 1.5 gr
- koolhydraten 42 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 7 gr
- eiwit 9 gr
- zout 0.8 gr
Gemaakt door Lenna Omrani
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Ook lekker
