Curry met spruitjes
Spruitjes in een romige currysaus met blokjes zoete aardappel geserveerd met rijst, een lekker en voedzaam vegetarisch gerecht
40 M minuten
Ingrediënten: Curry met spruitjes
Voor personen
-
200 gr rijst
-
250 gr spruitjes
-
1 ui
-
2 tenen knoflook
-
2 eetlepels currypasta ( naar keuze )
-
200 ml kokosmelk
-
200 ml tomatenblokjes
-
250 gr zoete aardappel
-
2 eetlepels amandel
-
verse peterselie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Curry met spruitjes
-
Kook de rijst gaar. Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes. Hak de ui en knoflook fijn en roerbak in een (wok)pan. Voeg de currypasta toe. Doe dan de spruitjes erbij en schep goed door de currysaus. Voeg dan ook de blokjes zoete aardappel toe. Doe de tomatenblokjes en kokosmelk er bij en laat ongeveer 20 minuten pruttelen tot de spruitjes en zoete aardappel gaar zijn.
Tip: je kunt de spruitjes eventueel ook halveren voor snellere garing.
-
Serveer de curry met spruitjes met de rijst en garneer met amandel en peterselie.
-
Tip: kies voor een milde indiase curry voor een madras of korma currypasta of ga voor een pittige rode curry pasta. Bekijk hier mijn recept voor mijn zelfgemaakte currypasta.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heerlijk! Een van mijn favoriete recepten nu. Mijn familie heeft er ook heerlijk van gegeten. Al had mijn man liever dit recept gezien met aardappel ipv zoete aardappel.
Er klopte niet veel van de instructies. Als je uien bakt neemt dat 20 minuten in beslag. Tel daarbij op de aanbevolen woktijd van de spruitjes en de aardappel en daarna nog tomaatblokjes en kokosroo, dan heb je al een overschrijding van de 40 minuten omdat de aardappel er later in gaat en de inhoud dus opnieuw moet opwarmen. Ook is het totaal onmogelijk om spruitjes in 15-20 minuten gaar te krijgen. Wij hadden dus een mislukt etentje en moesten de spruitjes en de aardappel eruit vissen en alsnog koken waardoor er veel smaak verloren ging. Het smaakidee was heel goed. We gaan het dus nog eens doen en koken de spruitjes en aardappel eerst voor. (Schrijver is geen goede kok)
Antwoord van Leuke Recepten
Dankjewel voor je reactie. Na aanleiding van je feedback hebben we het recept wat aangepast. Het kan ook helpen om de spruitjes te halveren, zodat ze sneller gaar zijn. Hopelijk helpt dat!
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 570
- vet 25 gr
- verzadigd vet 14 gr
- koolhydraten 75 gr
- w.v. suikers 12 gr
- vezels 10 gr
- eiwit 10 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijk! Al heel vaak gemaakt!