Courgette ovenschotel
Lichte en vegetarische ovenschotel met plakjes courgette en aardappel in een romige pestosaus en pijnboompitjes uit de oven. Courgette is een lekkere lichte groente die bijna bij iedereen in de smaak valt en ook in een ovenschotel heerlijk is.
25 M + 30 M oventijd
Ingrediënten: Courgette ovenschotel
Voor personen
-
2 courgettes
-
600 gr aardappelschijfjes
-
1 rode ui
-
125 gr plakjes champignons
-
1 ei
-
30 ml melk
-
250 gr ricotta
-
3 eetlepels pesto
-
2 eetlepels pijnboompitten
-
1 handje geraspte kaas
-
verse basilicum
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Courgette ovenschotel
-
Verwarm de oven op 180 graden.
-
Kook de schijfjes aardappel 5 minuutjes voor in de magnetron of in een pan met kokend water. Giet daarna goed af.
-
Snijd de courgette in plakjes van ca. 5 mm dik. Halveer eventueel grote schijven courgette.
-
Hak de ui fijn en bak aan in een grote pan met een klein beetje olie of boter. Voeg de courgette en champignons toe en bak een paar minuutjes. Voeg daarna ook de schijfjes aardappel toe aan de pan.
-
Meng de ricotta met ei, melk en pesto. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
-
Doe het aardappel-courgette mengsel in een ingevette ovenschaal. Giet het ricottamengsel over de ovenschotel en bestrooi met kaas en pijnboompitten.
-
Bak de ovenschotel met courgette ca. 30 tot 35 minuten in de oven.
-
Tip: je kunt eventueel nog gebakken (vega) stukjes kip of spekjes toevoegen aan dit recept.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 400
- vet 22 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 35 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 14 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
