Citroen kokos cheesecake
Bak deze heerlijke frisse cheesecake met lemoncurd en een vleugje kokos in de oven. De bodem is gemaakt van speculaasjes. Klinkt als een heerlijke combi toch?
25 M + 1 U 10 M oventijd
Ingrediënten: Citroen kokos cheesecake
Voor personen
-
250 gr speculaasjes
-
100 gr gesmolten boter
-
30 gr kokosrasp
-
150 ml kokosmelk
-
500 gr roomkaas
-
200 gr suiker
-
1 citroen
-
3 eieren
-
40 gr bloem
-
Lemoncurd voor de garnering
Materialen
-
Springvorm van ca 24 cm
-
Bakpapier
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Citroen kokos cheesecake
-
Verwarm de oven voor op 150° graden.
-
Maal de koekjes fijn en meng met de gesmolten boter en kokosrasp.
-
Leg een velletje bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de randen goed in. Verdeel het koekmengsel over de bodem en druk goed aan. Zet de vorm zolang in de koelkast.
-
Mix de roomkaas met de kokosmelk, eieren en suiker door elkaar.
-
Rasp de citroen en pers deze uit en voeg het sap en rasp toe aan het mengsel.
-
Zeef als laatste de bloem erbij.
-
Giet het mengsel over de koekjesbodem en bak in ca. 70 minuten gaar.
-
Het mengsel mag nog een beetje bewegen als je hem uit de oven haalt. Laat de citroen kokos cheesecake afkoelen en zet vervolgens minimaal 3 uur in de koelkast om op te laten stijven.
-
Garneer de cheesecake met wat lemoncurd, extra geraspte kokos en eventueel een partje citroen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 387
- vet 26 gr
- verzadigd vet 17 gr
- koolhydraten 33 gr
- w.v. suikers 22 gr
- vezels 1.2 gr
- eiwit 5 gr
- zout 0.3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Bedankt voor dit heerlijke recept. Ik heb deze cheesecake een aantal keer gemaakt en heb er veel positieve reacties op gekregen!
Nogmaals bedankt😊