Cannelloni met gehakt
Deze cannelloni met gehakt is een klassieke Italiaanse ovenschotel met pastabuisjes, gevuld met een romige en kruidige vulling en afgemaakt met tomatensaus en kaas. Het is zo’n gerecht waar iedereen blij van wordt. Het lijkt misschien veel werk, maar het valt echt mee. De buisjes vul ik met een smeuïge mix van gehakt, wortel en geroosterde paprika, en daarna schuif ik de schaal gewoon in de oven. Het is een Italiaans pastagerecht dat ik graag maak als er mensen blijven eten.
30 M + 30 M oventijd
Wat is cannelloni?
Cannelloni is een droge Italiaanse pastasoort in de vorm van grote buisjes, te koop bij de grotere supermarkten of Italiaanse speciaalzaken. De buisjes hoef je niet voor te koken; tijdens het bakken in de oven worden ze zacht door de saus en de vulling. Ze hebben een stevige structuur waardoor ze niet uit elkaar vallen bij het vullen. Je kunt verschillende vullingen gebruiken voor cannelloni, meestal ga ik voor deze met gehakt of voor cannelloni met spinazie en ricotta. Maar je kunt volop variëren.
Hoe vul je cannelloni?
Voor de vulling bak ik eerst het gehakt rul met ui, knoflook en wortel. Daarna gaan er geroosterde paprika en wat kruiden bij, en tot slot een deel van de ricotta voor een romige structuur. Om de cannelloni te vullen gebruik ik meestal een spuitzak, daar knip ik een flink stuk van het hoekje zodat de vulling erdoor past. Dat werkt het snelst en maakt het minst knoeiwerk. Heb je die niet, dan kun je ook een klein lepeltje gebruiken, maar dat vraagt wat meer geduld.
Heb je geen cannelloni buisjes in huis? Kook dan een paar lasagnevellen een paar minuten voor zodat ze zacht zijn, laat ze uitlekken, verdeel de vulling erover en rol ze op tot een soort cannelloni.
Variatietip: vervang de paprika eens door spinazie of courgette.
Bewaartip: deze ovenschotel is goed afgedekt 1 tot 2 dagen houdbaar in de koelkast en kun je makkelijk opnieuw opwarmen.
Ingrediënten: Cannelloni met gehakt
Voor personen
-
400 gr gehakt ( vega )
-
1 ui ( gesnipperd )
-
2 teentjes knoflook ( fijngehakt )
-
1 theelepel oregano
-
2 theelepels paprikapoeder
-
1 snufje chili ( optioneel )
-
1 eetlepel peterselie ( vers, optioneel )
-
150 gr geroosterde paprika
-
200 gr wortel
-
250 gr ricotta
-
75 gr geraspte kaas
-
20 cannelloni buisjes
-
660 ml tomato Frito
-
peper en zout ( naar smaak )
-
olijfolie ( om in te bakken )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Cannelloni met gehakt
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven‑ en onderwarmte (180 graden hetelucht).
-
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot glazig.
-
Voeg de wortel toe, bak kort mee en voeg daarna het gehakt toe. Bak dit rul en gaar.
-
-
Voeg de paprika toe, bak even mee en breng het geheel op smaak met oregano, paprikapoeder, zout, peper en eventueel chili.
-
Schep de helft van de ricotta door het gehaktmengsel en roer goed door zodat het mengsel smeuïg wordt.
-
Meng de tomato frito met wat extra peper en eventueel wat verse peterselie.
-
Giet de helft van de tomatensaus op de bodem van een ovenschaal.
-
-
Vul de cannelloni met het gehaktmengsel. Ik gebruik hiervoor een spuitzak met brede opening, dat werkt handig en snel. Met een theelepel lukt het ook, maar dan gaat het minder vlot.
-
Leg de gevulde cannelloni in de schaal en giet de rest van de tomatensaus erover. Maak kleine hoopjes van de overgebleven ricotta over de schotel en strooi er geraspte kaas overheen.
-
Bak de schotel 25 tot 30 minuten in de oven tot de bovenkant licht goudbruin is. Laat voor het serveren 5 minuten rusten zodat de saus iets kan opstijven.
Tips
Waar koop ik cannelloni?
Ja, die kun je gewoon in de supermarkt vinden. Vaak liggen ze bij de Italiaanse pastasoorten, bijvoorbeeld van Grand’Italia of De Cecco. Zelf haal ik ze meestal bij AH of Jumbo.
Hoeveel cannelloni per persoon?
Ongeveer 5 buisjes per persoon. Ik houd meestal 20 buisjes aan voor 4 personen, maar als je grote eters hebt kun je iets meer maken of een salade erbij serveren.
Kan ik de vulling van tevoren maken?
Ja, dat werkt prima. Ik maak de gehaktvulling soms een dag eerder, bewaar die in de koelkast en vul de buisjes pas vlak voor het bakken. De smaken trekken dan nog beter in.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 550
- vet 28 gr
- verzadigd vet 10 gr
- koolhydraten 45 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 30 gr
- zout 1,4 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
