Bananenbrood met blauwe bessen

Bereiding: Bananenbrood blauwe bessen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.

   
   

2. Prak drie van de bananen in een grote kom en mix ze met de eieren, kaneel, vanille-extract en agavesiroop. Of gooi net als ik alles in een blender.

   
   

3. Meng het havermeel (of volkorenmeel), bakpoeder en het snufje zout in een aparte kom en voeg dit toe aan het bananenmengsel. Roer goed door totdat het beslag egaal is.

   
   

4. Meng in een klein schaaltje de blauwe bessen met de maïzena, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Dit helpt te voorkomen dat de bessen naar de bodem zakken. Spatel de blauwe bessen voorzichtig door het beslag.

   
   

5. Giet het beslag in de cakevorm en snijd de overgebleven banaan in de lengte doormidden. Leg deze bovenop het beslag als decoratie.

   
   
   

6. Bak het bananenbrood in het midden van de oven in ongeveer 50-55 minuten gaar. Controleer met een prikker of hij goed gebakken is; als de prikker er schoon uitkomt, is het brood klaar. Laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.

   
   

7. Dit bananenbrood kun je tot 4 dagen bewaren in een luchtdichte container, of je kunt het invriezen voor later.

   
   

8. Bekijk ook mijn bananenbrood basisrecept.