Ovenschotel met aubergine rolletjes en couscous
Ovenschotel met tomatensaus met lekkere auberginerolletjes gevuld met couscous en pistache. Dit originele gerecht is leuk om te maken en ook nog eens lekker en voedzaam.
35 M + 20 M oventijd
Ingrediënten: Ovenschotel aubergine
Voor personen
-
2 aubergines
-
130 gr couscous
-
50 gr feta
-
verse peterselie
-
2 eetlepels pistachenootjes ( ongezouten )
-
400 ml tomatenblokjes
-
1/2 groentebouillon blokje
-
snuf kaneel
-
peper en zout
-
2 eetlepels Griekse yoghurt
Benodigdheden
-
Grillpan
-
Ovenschaal
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Ovenschotel aubergine
-
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aubergines in plakken, ca 10 per stuk. Bestrijk ze met een beetje olie en grill in een grillpan.
-
Los het bouillonblokje op in de nodige hoeveelheid kokend water (zie verpakking couscous). Voeg de couscous toe en dek de kom of pan af en laat 5 minuten wellen. Roer los met een vork. Voeg de yoghurt, gehakte pistachenoten, snuf kaneel en gehakte peterselie toe en meng door elkaar.
-
Breng de tomatenblokjes op smaak een snuf peper en zout en verdeel over een ovenschaal. Neem een plak aubergine en schep wat van het couscous mengsel er op aan een zijde en rol op. Herhaal dit en leg de rolletjes in de tomatensaus. Kruimel de feta erover en bak in de oven nog 20 minuutjes.
-
Tips: lekker met een frisse salade. Bekijk hier de top 10 recepten met aubergine.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 370
- vet 15 gr
- verzadigd vet 5 gr
- koolhydraten 45 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 8 gr
- eiwit 12 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
