Aubergine feta ovenschotel
Deze aubergine ovenschotel is echt comfortfood zonder zwaar te zijn. De ovenschotel bestaat namelijk bijna helemaal uit groenten. De feta smelt een beetje in de saus en de walnoten geven een lekkere crunch. Perfect voor een doordeweekse avond of een etentje met vrienden!
20 M + 45 M oventijd
Ingrediënten: Aubergine feta ovenschotel
Voor personen
-
3 grote aubergines
-
200 gr feta
-
800 gr tomatenblokjes
-
3 teentjes knoflook
-
1 uitje
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 theelepel oregano
-
1 theelepel tijm
-
1 theelepel paprikapoeder
-
chili naar smaak
-
185 gr gegrilde paprika
-
50 gr geraspte kaas
-
100 gr walnoten
-
peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Aubergine feta ovenschotel
-
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrooi ze met een beetje zout. Laat ze 15 minuten liggen zodat het vocht eruit kan trekken en dep ze daarna droog en schoon met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de tomatenblokjes, oregano, tijm, paprikapoeder, zout en peper toe en laat de saus 10 minuten of iets langer zachtjes pruttelen.
-
Leg de aubergine plakken op een of twee bakplaten met bakpapier en bestrijk lichtjes met olijfolie. Bak ongeveer 20 minuten tot ze licht gebakken zijn maar nog wel een goede bite hebben.
-
Neem een ovenschaal en verdeel een laagje van de tomatensaus over de bodem. Leg hierop een laag aubergineplakken en bestrooi deze met wat verkruimelde feta, walnoten en stukjes gegrilde paprika. En verdeel hier wat saus over. Leg hier weer aubergine plakken op en herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laagje saus met hierop nog 1 of 2 plakken aubergine, een beetje feta en een paar noten.
-
Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas en zet de ovenschotel 25 minuten in de oven, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
-
Tips: Garneer met verse peterselie of basilicum.
Serveer met gekookte orzo of een frisse Griekse salade er naast.
De aubergine feta ovenschotel is afgedekt 2 dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt hem ook invriezen, maar dan kan de structuur van de aubergine iets zachter worden.
Receptvideo
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 410
- vet 28 gr
- verzadigd vet 9 gr
- koolhydraten 20 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 14 gr
- zout 1,8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heel lekker, en makkelijk te maken, ik ga het vanavond voor de tweede keer maken! Aan tafel heb ik er groot succes mee gehad 🤩
Ook heb ik (voor andere recepten veel gehad aan de hulp van Pepper! 👌🏼