Aloo gobi (kruidige Indiase aardappel stoof)
Ik ben dol op aardappelen, maar houd wel van wat afwisseling op de standaard Hollandse gekookte aardappel. Dus maakte ik deze aloo gobi, aardappelen gestoofd in Indiase kruiden. Heerlijk met raita en naanbrood en ideaal dus om mee af te wisselen.
35 M
Ingrediënten: Aloo gobi
Voor personen
-
800 gr aardappels ( vastkokend )
-
600 gr bloemkool
-
1 limoen
-
200 ml groentebouillon
-
2 tomaten
-
1 eetlepel tomatenpuree
-
1 eetlepel amandelschaafsel ( geroosterd )
-
0.5 rode peper
-
3 cm gember
-
1 eetlepel garam masala kruiden
-
1 theelepel paprikapoeder
-
1 theelepel kurkuma
-
handje verse peterselie
-
1 teen knoflook
-
1 uitje
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Aloo gobi
-
Schil de aardappels en snijd ze in stukken van ca 3 cm. Kook ze kort voor in gezouten water, ongeveer 5 minuten, tot ze net iets zachter zijn maar nog stevig. Giet af en zet apart.
-
Verhit wat olie in een grote pan of wok en fruit de ui samen met de knoflook, gember en rode peper tot de ui glazig is. Voeg de tomatenpuree, garam masala, paprikapoeder en kurkuma toe en bak dit kort mee, zodat de smaken goed vrijkomen.
-
Doe nu de kleine bloemkoolroosjes en de voorgekookte aardappelblokjes en in de pan. Bak dit een paar minuten mee terwijl je alles goed omschept, zodat de groenten de kruiden opnemen.
-
Voeg daarna de in stukjes gesneden tomaten toe en schenk de bouillon erbij. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de aardappels en bloemkool helemaal gaar zijn en de saus iets is ingedikt. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.
-
Knijp er vlak voor het serveren wat verse limoensap overheen en strooi er flink wat verse peterselie over. Garneer met het geroosterde amandelschaafsel voor een lekkere crunch.
-
Tips: bewaar de aloo gobi maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast. Opwarmen kan eenvoudig in de magnetron of in een pannetje op laag vuur.
Ik vind het lekker om er een schepje (plantaardige) yoghurt bij te serveren, dat verzacht de kruiden een beetje.
Lekker met zelfgemaakt naanbrood
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 290
- vet 6 gr
- verzadigd vet 1 gr
- koolhydraten 45 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 7 gr
- eiwit 6 gr
- zout 0.8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
