Jackfruit: 7 x recept + wat kun je er mee?
17 januari 2026
Wat is jackfruit?
Jackfruit (ook wel nangka genoemd) is een tropische vrucht die je hier in Nederland meestal in blik koopt, vaak al in stukjes. Hierbij gaat het meestal om jonge jackfruit die je makkelijk uit elkaar trekt met een vork. Tegenwoordig is er ook kant-en-klaar ‘pulled’ jackfruit te koop. Rijpe jackfruit smaakt meer naar banaan en gebruik je meer voor zoete gerechten en is minder bekend hier. Zelf vind ik het altijd handig om een blik jonge jackfruit in huis te hebben voor een snelle vegetarische rendang of stoof.
Tip: Je kunt jackfruit koud eten, maar warm het liever op. Zo wordt het lekkerder en zachter. Ik spoel de stukjes jackfruit ook altijd even af met water, anders kan het wat zuur smaken of buikpijn geven.
Waar smaakt jackfruit naar?
Jonge jackfruit heeft een neutrale smaak en neemt makkelijk kruiden en saus op. Qua structuur lijkt het een beetje op draadjesvlees, maar dan wat zachter. Daarom gebruik ik het graag in stoofpotjes, taco’s of rendang. Vooral rokerige of pittige smaken zijn lekker!
Is jackfruit een goede vleesvervanger?
Jackfruit is vezelrijk en bevat weinig vet, dus past prima binnen een plantaardig dieet. Ik vind jackfruit lekker als vulling voor wraps of bowls, zeker als je even geen zin hebt in tofu of kant-en-klare vleesvervangers. Let wel op: jackfruit bevat weinig eiwit, dus ik combineer het vaak met bonen of (plantaardige) yoghurt oid.
Wat maak je met jackfruit?
Mijn favoriete manieren om jackfruit te gebruiken:
- Trek de stukjes uit elkaar met een vork voor een ‘pulled’ effect
- Verwarm het in een pan met kruiden of marinade voor extra smaak
- Rooster het in de oven voor een steviger en licht krokant resultaat
- Gebruik het als vulling in pita’s, wraps of taco’s
7 x jackfruit recept
#1 Broodje pulled jackfruit met bbq-saus
Een heerlijk fast food broodje van jackfruit met de structuur van kip en een heerlijke rokerige bbq smaak. Om je vingers bij af te likken.
#2 Pulled jackfruit taco’s
Jackfruit taco’s zijn een smaakvolle en vegetarische variant op de bekende taco met pulled pork. Dankzij de structuur van jackfruit en de toevoeging van bbq saus en taco kruiden krijg je een heerlijk hartig vegetarisch gerecht. Ideaal voor een snelle maaltijd, borrelhapje of tijdens een taco avond. Deze pulled jackfruit taco’s zijn makkelijk te maken en zitten vol kleur en smaak.
#3 Vegan rendang van jackfruit
Deze vegan rendang met jackfruit is voor mij een fijn alternatief als ik zin heb in de smaken van traditionele rendang, maar dan zonder vlees. De kruiden en kokosmelk geven diezelfde diepe, kruidige smaak. En de jackfruit zorgt voor een structuur die doet denken aan gestoofd vlees. Het is plantaardig, maar wel vol van smaak. Ideaal als je vegetarisch eet en toch die bekende rendangsmaak wilt.
#4 Taquitos
Deze taquitos zijn zo simpel om te maken en perfect voor een eenvoudige doordeweekse avondmaaltijd, lunch of snack voor onderweg. Ik vond ze lekker met jackfruit, maar je kunt ze ook met pulled chicken maken. Ingrediënten mengen, wraps vullen en kort bakken en je bent klaar!
#5 Vegan stoofvlees van jackfruit
Dit verrassende plantaardige stoofpotje gemaakt met jackfruit is hét recept deze herfst en winter. De geur alleen al nodigt uit om het vaker te maken.
#6 Vegetarische hachee
Tijdens de koude winterdagen zijn stoofpotjes, soepen en ovenschotels het allerlekkerst. Een van de bekendste, Hollandse hachee, hebben wij helemaal plantaardig / vegan gemaakt vandaag!
#7 Pulled jackfruit wraps met barbecue saus
Deze jackfruit wraps zijn een heerlijk optie voor lunch of diner. De kruidige pulled jackfruit met barbecuesaus vormt de perfecte vulling, aangevuld met frisse mangosalsa, romige avocado en een lichte knoflookdressing. De combinatie van zachte wraps en de hartige smaak van jackfruit zorgt voor een verrassend lekkere bite. Plantaardig, snel en lekker!
